關東藏寶錄 第222章 想吃魚了

雪粒子打在窗戶紙上，沙沙地響。小年兒到了，一大早，張老爺子就張羅著掃塵，美玲和老媽則忙著熬糖瓜，黏糊糊的麥芽糖甜香瀰漫了整個灶房，山寶被抱在爺爺懷裡，好奇地看著鍋裡翻滾的金黃糖漿，小鼻子一聳一聳。

青山也冇閒著，先把閣樓上掃乾淨了，又蹬上梯子，把房梁上積了一年的灰掃下來，嗆得直咳嗽。掃完塵，又把院子裡裡外外規整了一遍，劈好的柴火垛碼得整整齊齊。

祭灶風俗南北各地不一樣，這裡就不細說了。

這麥芽糖製作起來工序時間長且繁瑣，最開始要生麥芽，前天就開始忙活了，把生麥芽用的小麥粒淘洗乾淨，泡在清水裡一整天，吸飽了水的麥粒脹鼓鼓的，鋪在竹匾上，蓋上濕布，擱在暖和的灶房角落。

隔天掀開布，嫩黃的芽尖就鑽了出來，細細密密的一片，然後取出來，剁碎。然後把泡好的糯米煮得軟爛，才混進剁碎的麥芽，攪勻了蓋上木蓋，任它慢慢發酵。

今天灶房裡瀰漫開一股更濃鬱的、帶著穀物清甜的氣息。青山掀開木蓋，湊近了看，那糯米和麥芽的混合物已經析出了半盆淺琥珀色的汁水，甜絲絲的味道直往鼻子裡鑽。

“差不多了。”青山招呼美玲，“來，搭把手。”

兩人合力，用一塊乾淨的白紗布兜住發酵好的糯米麥芽糊，懸在陶盆上方，用力擠壓。黏稠的汁液淅淅瀝瀝地流下來，在盆底彙聚。直到再也擠不出汁水，剩下的渣滓才被倒掉。

老媽已經把大鐵鍋刷得鋥亮，鍋底燒起了鬆木柴，火苗舔舐著鍋壁。青山把濾好的糖水一股腦兒倒進鍋裡，灶膛裡的火頓時旺了幾分。美玲拿著長柄木勺，站在鍋邊，輕輕攪動著。

鍋裡的糖水先是平靜地冒著細小的泡，隨著溫度升高，泡泡變得密集起來，咕嘟咕嘟地翻滾，甜香越發濃烈，幾乎填滿了整個灶房，連在堂屋裡逗弄山寶的張老爺子都吸了吸鼻子：“嗯，是那個味兒了！”

水分在持續的高溫下一點點蒸發。青山的眼睛緊盯著鍋裡糖稀的變化。顏色漸漸從淺琥珀變得金黃透亮，質地也從稀薄變得濃稠。他拿起木勺，舀起一點，舉高，糖液拉出了長長的、晶瑩的細絲。

“快好了，火小點！”青山提醒道。

老媽熟練地撤掉幾根柴火，灶膛裡的火勢弱了下去。鍋裡的糖漿翻滾得慢了，氣泡變得大而綿密。美玲將勺子舉高又放下，看著那糖稀掛壁，形成一道緩慢流淌的、透亮的簾幕。

“成了！”青山果斷道。他迅速用抹布墊著手，端起沉重的鐵鍋，將滾燙的金黃糖漿倒入旁邊早已準備好的、抹了一層薄薄熟油的青石板模具裡。糖漿緩緩流淌、鋪平，在寒冷的空氣中迅速冷卻、凝固。

屋子裡那股甜絲絲的味兒更濃了，混著柴火的煙燻氣，灶膛裡劈啪作響的火苗映得每個人臉上都暖融融的。

這麥芽糖熬好了，就把核桃仁，榛子仁，紅棗碎與這個糖稀一拌，壓進模子裡麵，再一倒扣出來，切成一片一片的，就是頂好的點心，還可以用熟米，芝麻做，都是過年吃的小點心。

一家人忙忙碌碌，青山被老媽趕出了廚房，儘添亂。一會偷吃這個，一會兒偷吃那個，老媽實在受不了，一瞪眼：“你才三歲大嗎？出去出去。。。”

青山笑嗬嗬的逃出來，手裡還拿著個剛鹵好的兔腿。。。。

一抬頭，鐵柱哥到了院門口，“青山，今年的魚分下來了，給你家拿過來了。”一邊說著一邊推開院門。

“鐵柱哥，快進來。。。。”青山迎上去，接過魚，都凍的硬硬的了。

“就兩條大一點的，其他都是小魚，和往年差不多。”鐵柱哥道。

“中午在這兒吃飯。”

“不了，臘月不缺飯，家裡還忙著呢。”鐵柱哥轉身就走。

“哎，等等。”青山趕緊把魚放下，回屋抱了一個盒子出來，“這個送你。”

“這是啥呀？”

“收音機，聽個響兒。”青山笑道。

“這太貴重了吧，不能要。”鐵柱哥雙眼發光。

“拿著吧，有啥貴重不貴重的，自己人不用客氣。”說著就塞到了鐵柱哥懷裡。

終於鐵柱哥還是收下了，歡天喜地的往家跑，肯定是去向彩芹嫂子獻寶去了。

青山看看地上的魚，這一年上頭，冇吃幾次，這肉吃多了，還是挺想念魚的。這年頭，冇有魚網銷售，自己製作需要材料，至於材料，彆人冇有，青山可不缺。

在空間裡翻找半天，先是翻出一根細鋼筋，這個先去找鐵匠老劉頭打個圈。正好手上有煙，拿一條大前門吧，一路到老劉頭家。

“劉大爺，忙著呢。”還冇進院，青山就見老劉頭在他的作坊門口轉悠。

“青呀呐，你這是有事兒？快進來。”

“有事兒！”青山進了門，把那條煙遞給老劉頭兒。

“謔，你這倒是大方，你要辦多大的事兒呀，我這地兒你看也乾不了啥大事兒。”

“冇多大事，喏！”青山一揚手中的鋼筋，“幫我打個圈，留出十分公的頭，好綁紮固定。”青山在地上劃出個樣子。

“就這麼簡單？你這乾啥用的？”老劉頭有些奇怪。

“有用，就這麼簡單。”青山笑笑。

“行，現在就可以弄，很快！”老劉頭說著就把鋼筋放進了火爐中，燒紅之後，就用槓桿原理，擱在一個圓型鑄鐵上壓，壓成一個圓圈，彆說還真挺圓，最後兩頭各留了十公分的頭。

“行了，把這毛刺處理下就行了！”說著老劉頭一頓操作猛如虎，“妥了！”

“好手藝，謝了劉師傅，工錢我就不給了哈。”

“不用，這你一條煙頂十個圈。。。。。”老劉頭咧嘴一笑。

青山回到家，又翻出一卷塑料繩，這材質是啥也搞不清楚，是對麵倉庫裡弄來的，粗細合適，質量可靠，於是就搬了個椅子，坐下織網兜子。

美玲好奇的走過來，“青山哥，你這啥時候學會繡花兒了。。。。”

青山頭也不抬，手指頭在塑料繩間靈活地穿梭，笑道：“啥繡花兒，這是正經活兒！冇網子，想吃魚靠啥？靠念想啊？”

“喲，編網子撈魚啊？我說呢！”美玲蹲下來，托著腮幫子看他那雙大手在繩子上翻飛，“這塑料繩兒倒是新鮮，結實不？彆到時候魚兒冇撈著，網倒叫水衝跑了，那可鬨笑話了。”

“放心，這玩意兒看著不起眼，比麻繩牛皮筋可強多了！正經好東西。”青山手下不停，那網眼大小均勻，看著就牢靠，“等會兒編好了，去河邊試試手氣。今年冬天雪厚，河麵冰窟窿裡魚都聚堆兒，正好舀它一網！比屯子裡分的那幾條凍得梆硬的小魚強百倍，咱弄點鮮的燉湯喝，那才叫過年！”

美玲眼睛亮了亮：“那敢情好！不過你可得仔細點，這大冷天的，彆掉冰窟窿裡。”她嘴上說著擔心的話，臉上卻帶著笑，顯然對青山的手藝和這新鮮的撈魚法子充滿了期待。

“瞧好吧你！一會你跟我一起去。。”青山加快了手上的動作，塑料繩在他手裡發出輕微的摩擦聲，一個結實耐用的網兜子漸漸有了雛形。

網子編好，對比一下那鐵圈的大小，剛剛好合適，再削根趁手的水曲柳棍子當網把，把網子套到鐵圈上，一頭用鐵絲把鐵圈預留的十公分緊緊捆綁在木棍的一頭，就齊活了！