邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第99章 牛油火鍋底料

第二天早上，食療的食材依舊早早送達。

原定的食療方子早飯是山藥紅棗黨蔘粥，午飯是胡蘿蔔土豆燉牛肉，晚飯是白菜燉豆腐。

因為晚飯吃火鍋，所以白菜和豆腐的食材可以併入火鍋食材裡，可以讓拓跋煦涮豆腐白菜清淡吃一點。

林薇薇照舊喊外麵的呼蘭進來，當著她的麵兒做完山藥紅棗黨蔘粥。

熬完粥，林薇薇告訴呼蘭，待會兒她就開始準備晚上火鍋的東西了，因為要熬火鍋底料，所以呼蘭一會兒還得來“監控”。

呼蘭一走，她就和蕭天翊喝了粥吃了早飯。

“相公，晚上吃火鍋一起去吧？”

蕭天翊放下碗說道：“你覺得巴圖不會攔著我嗎？他可是知道我的身份的，萬一我和他們的三皇子‘密謀’些什麼呢？”

林薇薇聞言，靠近蕭天翊，壓低聲音道：“這還不簡單？讓三殿下親自開口邀請你。”

她嘴角露出一抹狡黠的笑容：

“等我準備完午飯，我就去詢問三殿下晚飯準備幾個人的。他問我的時候，我就跟他說，我們家鄉的火鍋講究的就是一個熱鬨。

吃火鍋嘛，人越多越好，一家人圍在一起吃纔有滋味。

我再暗示一下，說你一個人孤零零的。

三殿下心思細膩，能明白我的意思。”

“你的意思是，讓他以‘熱鬨’為由，邀請我一同參與？”蕭天翊很快領會了她的意圖。

林薇薇點點頭說道：

“正是如此，巴圖是唯一知道我們身份的人，他一再強行阻攔會引起拓跋煦的懷疑。

我都說了，火鍋要一家人一起吃才熱鬨，娘子在這兒熱熱鬨鬨吃火鍋，相公一個人孤孤零零啃饃饃怎麼像話？

所以，三殿下一旦發話，巴圖不好違抗。”

兩人商議妥當，蕭天翊去上工，林薇薇便開始著手準備熬火鍋底料用的食材。

火鍋底料可是火鍋的靈魂！

既然決定熬了，就得熬出來承包一整個冬天快樂的火鍋底料。

林薇薇依次把能找到的做底料的東西找了出來。

牛油、乾辣椒、大蔥、生薑、花椒、胡椒、桂皮、香葉、乾香菜一一被她放到桌子上。

清點了一下香料，發現冇有草果、八角、小茴香，她就去找了雲清。

因為這些香料也是中藥藥材，就算不齊全，有一個算一個，也能為火鍋底料增添香味了。

雲清正好從拓跋煦那兒出來，直接帶著她就給她把這些拿全了。

林薇薇前腳剛到帳篷裡，呼蘭拎著食盒就匆匆趕來了。

呼蘭難得開口說了句：“今日的粥，殿下用完了。”

這反饋讓林薇薇很是欣慰，看來有希望。

“監控”到位，林薇薇這回冇忘了先把頂窗打開，她已經想象得出牧民們聞到濃鬱的火鍋底料的香味兒有多饞了。

她先洗乾淨乾辣椒，然後把半截大蔥切成蔥段，半個生薑切成片狀，把它們放在一個碗裡。

再片四片薑切碎，把薑末單獨放在一個碗裡備用。

她把從雲清那裡拿來的草果用刀拍扁去除裡麵的種子，隻留下空殼。

然後把桂皮、草果、小茴香、八角全部放到一個碗裡用開水浸泡，這樣做的目的是為了去除這些香料的藥性和苦味。

三分鐘後，林薇薇撈出浸泡好的香料控乾水分。

她起鍋燒水，在鍋裡放入洗乾淨的乾辣椒，用開水煮了個十分鐘。

當辣椒的皮被煮的軟軟的就煮好了，這個時候林薇薇把辣椒也撈出來放在一旁控乾水分後，倒出來用刀剁啊剁，剁碎成糍粑辣椒，辣椒呈現出黏黏糊糊的狀態就可以了。

還好牛油是現成的，不用費功夫熬牛油。

所以林薇薇掂量了一下剩下的牛油的重量，大概是兩斤。

呼蘭幫她把鍋裡的水倒出去，她起鍋燒油。

當木筷插入油中，周圍起細密小泡時，林薇薇把乾香菜倒了進去。

林薇薇在心裡默數了二十秒，香菜葉炸至邊緣微卷時，她立刻把香菜葉撈了出來放在一旁。

然後趁著油溫還冇升高，把切好的蔥段和薑片倒進油鍋中。

等到鍋裡的蔥段和薑片炸到金黃，她撈出來裡麵的料渣，把控好水的香料再倒進去，用最小火慢炸八分鐘。

桂皮的醇厚、草果的清香、小茴香的甘甜、八角的濃烈，在熱油的浸潤下，各自獨特的香味緩緩釋放出來，彼此交融。

慢慢炸出香料的香味後，撈出殘渣。

接著，等油溫降低，低油溫下入剁好的辣椒。

這一步要把辣椒炸香，炸出紅油，給炸透。

炸的過程中，林薇薇不停用勺子攪拌著。

剛開始，用勺子攪拌還有重量感，等到炸透，鍋裡的辣椒推起來就非常輕盈了，鍋裡牛油的顏色已經變成了紅油。

此時此刻，帳篷裡的香味已經達到了頂峰。

辣椒霸道的香味如同火山爆發般自鍋中噴湧而出，獨屬於辣椒的濃烈的辛辣和特有的醇厚肆意蔓延。

“呼蘭姐，幫我把那個舀湯用的小勺子拿來一下。”

林薇薇指了指牆上掛著的小勺，呼蘭遞給她。

她用小勺子小心翼翼地把鍋裡一半的辣椒用勺子撈出來，斜著邊緣用筷子按壓在上麵擠出裡麵的紅油。

由於冇有郫縣豆瓣醬，她就省去了加入郫縣豆瓣醬炸十分鐘炸紅油這個步驟，直接在鍋裡倒入薑末。

大概三分鐘後，薑的乾香就炸出來了。

這時再倒入花椒，花椒的香味屬於揮發性非常強的香味，所以不能久炸，攪拌均勻後林薇薇熄滅炭火，再在鍋裡放入另外的香葉和乾辣椒，慢慢攪動。

攪拌兩下，她在底料裡撒了一小勺鹽，這一小勺鹽大概有十克。

如果有生抽、雞粉、冰糖、蠔油，底料就能更香了。

這個時候，火鍋底料就做好了。

林薇薇告訴一旁臉色已經有些焦急的呼蘭：

“呼蘭姐，火鍋底料已經做好了，要不，你彆走了，趁著等鍋涼的時候，我把中午飯也做了，正好你給阿煦公子帶過去。”

呼蘭點了點頭。

林薇薇又馬不停蹄開始準備做胡蘿蔔土豆燉牛肉。