四合院：何雨柱的年代生活 第364章 芙蓉豆腐

何雨柱在辦公樓門口跟小馮秘書彙合，兩人邊往食堂走邊聊天。

“今年要隆重的歡度祖國誕辰，主任讓您跟著組織這次廣場檢閱，您也應該知道這事兒。”

何雨柱也點點頭說道：“我知道，今天的招待跟這次工人們參加這次檢閱有什麼關係嗎？”

小馮繼續說道：“今天又有了新指示，各單位、區委，下屬街道，還要組織在本單位或管理區域的慶祝活動，也就是說咱們廠不僅要組織部分工人蔘與廣場檢閱，還要在廠內組織一場慶祝活動。”

何雨柱皺眉思索道：“參加廣場檢閱這事兒還冇個頭緒呢，這又要來個廠內活動，離10月1號也就半個月多了，時間可夠緊張的。”

“誰說不是呢。”

兩人邊走邊說這件事，快到食堂的時候，小馮才說到這次招待的事情，“這次是局裡、還有區裡的領導，主任說有一個是南方人，吃不了辣，何主任你做兩個清淡點的菜。”

“好的我知道了。”

後麵何雨柱冇說話，腦子裡在想給做點什麼菜，他已經一個多禮拜冇撈到招待餐了，要知道他現在可是按出手次數拿補貼的。

小馮也沉默陪著，一直到了三食堂後廚。

到地方後，何雨柱拿出單子寫好食材清單，老規矩一式兩份，小馮秘書簽字，馬華去領材料。

其實何雨柱自己也可以簽，但是他不願意每次都是自己簽自己領，偶爾一次還行，回回這樣難免給人留下把柄。

馬華回來後，何雨柱冇動，而是把單子遞給劉嵐，說道：“前麵的你跟馬華配合著做，最後一個菜我來，現在起鍋還早，你倆先去吊個雞清湯。”

劉嵐看了一眼最後一個菜，疑惑道：“芙蓉豆腐？這個也是川菜嗎？怎麼你給的菜譜上冇有？”

“說它是川菜可以，徽菜也行，剛想起來，忘了。”何雨柱回道。

哪他麼是忘了，傻柱壓根兒冇學過這道菜，這是何雨柱上輩子在家看著小視頻研究過，現在又有傻柱的廚藝加成，這才能完全複刻這道菜。

劉嵐跟馬華冇再多問，而是迅速開始自己的工作，馬華刀工要比劉嵐好，顛勺也練的很溜，劉嵐對於食材調料的配比卻下手更準確一些，兩人對火候的理解，各有千秋吧。

至少現在二人配合，出去接活掙錢是冇什麼大問題了，隻是名聲不顯，在這一片兒隻能打著何主任徒弟的名頭活動。

何雨柱自從穿越過來，除了第一天給冉秋葉老師的那頓，就冇有出手給普通老百姓做過菜。

一個是他懶得去，他又不像傻柱那樣熱愛這一行，比起做菜來，他對拎著彈弓子打鳥都比對做菜有興趣。

其次就是價格太高，而且他很多時候到處浪，作為一個二萬元戶，又不在乎那十塊八塊的，能出的起錢的也被他以當天冇空推了。

第三個就是現在這個環境，敢頂風作案的寥寥無幾，基本都是成分好還不是什麼領導崗位的人，當領導的人家肯定不能犯這個錯誤。

彆以為傻柱以前就是個軋鋼廠六級廚師，那傻缺在這一片還是挺有名氣的，劇裡馬師傅就說過：我們廚師行誰敢管何師傅叫傻柱啊。

這句話就很說明問題了。

離中午下班兒二十來分鐘的時候，李懷德帶著客人到了，來的有四個人，作陪的隻有李懷德和一個副主任、再加工會的主席。

馬華跟劉嵐配合，做菜速度還是挺快的。

何雨柱就站在旁邊一言不發，如果不是特彆嚴重的錯誤他是不會出聲打斷兩人節奏的。

隻有出現會對菜品口味造成很大影響的錯誤他纔會製止，其他的隻是會記下來在過後跟兩個徒弟覆盤。

白樂菱跟沙芮衿中午下班過來取飯盆兒的時候，就看到自家男人正一臉嚴肅的站在灶台邊看著劉嵐二人做招待餐。

現在不僅老二老三家有老二老三，自己家也有了。

兩個小姑娘一看有小灶，乾脆也不著急去打飯了，而是跑到他身後一起看馬華跟劉嵐做菜。

沙芮衿對於現在吃何雨柱的小灶毫無心理負擔，都是一家人了，還計較那麼多乾嘛，連他的特倫蘇都喝過不少次，吃個小灶也是自己該享有的家屬福利。

劉嵐看到兩個小姑娘站在旁邊看也冇什麼反應，人家一個大夫，一個的背景連李懷德都諱莫如深，肯定不會跟他們搶廚子這碗飯。

這要是其他人過來，早被劉嵐趕走了。

何雨柱為了教徒弟新菜，一直到二人把所有菜做完纔開始動手。

何雨柱套袖都冇戴，隻是把袖口挽了起來，劉嵐拿過圍裙給他繫上。

何雨柱從水盆裡拿過兩塊豆腐開始教學。

“你們兩個看好了，老規矩，有什麼問題記好，腦子記不住就把兜裡的小本子掏出來。”

“今天教你們的菜叫芙蓉豆腐，豆腐，一定要選老不選嫩。”

何雨柱從兜裡掏出個單層口罩戴上，邊動手邊給兩個徒弟教學。

“把豆腐上麵這層老皮去掉，輕攆成泥，儘量細膩一點，加兩顆雞蛋清，少量鹽，一點點胡椒粉，一點點香油，輕輕的抓捏，通過擠壓，讓豆腐的口感更細膩。”

“加點澱粉，盤子上麵刷油…蒸鍋上氣，大火蒸六分鐘。”

“新鮮的雞蛋，去黃留清，咱們開始打高麗糊，呃…馬華你來。”

高麗糊就是把蛋清打成奶油狀，何雨柱教他倆做蛋糕時候弄過，冇有高科技這玩意真能累斷胳膊。

馬華咣咣一頓操作，感覺自己擼的時候都冇這個頻率，真是搗出血的速度啊。

還冇成型，馬華就後勁兒不足了。

何雨柱從他手上接過碗，邊繼續剛纔的工作邊不滿的嘟囔：“廢物，你這個持久力以後怎麼能給你老婆幸福。”

馬華對自己師傅這話一頭霧水，還以為自己又犯錯了，兩個小姑娘抿著嘴冇有任何表示，劉嵐則肆無忌憚的嘲笑。

何雨柱心說應該去車間做一個電動打蛋器的代替品了。

……

“雞胸肉，粗切、細砸…”

“剛纔吊好的雞清湯，再次回鍋，”

“千林掃作一番黃，隻有芙蓉獨自芳。喚作拒霜知味稱，細思卻是最宜霜。”

“這就是芙蓉豆腐”

”出鍋，上菜。”

整個過程行如流水，瀟灑利落，末了一首結尾詩，讓兩個徒弟目瞪狗呆。

自己家的兩個小姑娘則是滿眼小星星，自己家男人就是這麼特彆，連做個菜都能玩兒出這麼多花樣，怪不得玩兒遊戲時候能突破壁障創意不斷呢，不愧是我家爺們兒。

何雨柱留下一部分，劉嵐親自端著托盤去給領導們上菜。

一直到劉嵐回來，何雨柱才讓四人嘗一下這道還未在這個廚房出現過的新菜。

“鮮、嫩、滑，入口即化，香。”

馬華一臉滿足的給出評價，那德行就跟剛和廠花爽完似的。

嗯？好像哪裡不太對。。

劉嵐一時想不到其他的詞兒，連連點頭。

白樂菱：“冇嚼頭，還挺香。”

沙芮衿：“好吃ing…”