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牛街洪記小吃店，乳酪魏
今天又來BJ了，這次在牛街一帶找了找美食，吃了洪記小吃店和乳酪魏。
儘管今天吃的兩家店推薦不少，熱度也較高，我不得不說今天的美食經曆偏向於讓人失望，連帶著讓我對牛街一帶整體也有些失望。
總結一下就是：人多排隊，量少價貴，不算美味。
今天吃到了自從開始頻繁跑BJ以來吃到的最讓我覺得味道不好的食物——爆肚。
爆肚是在洪記小吃店點的，一份48，分量不大，買的人不少。我點了這道菜是因為以前聽說過，有些好奇。這道菜基本上就是冇有調味的煮熟的肚(似乎是羊肚，大概也是百葉？)，搭配上調好的的麻醬蘸著吃。
麻醬略鹹，搭配麻醬隻覺得嘴裡主要就是麻醬味了。然而麻醬味淡下去之後，一種明顯讓人不快的味道就浮現了出來。這種味道就像一種接連不斷的提醒，提醒著食客們他們正在吃的是消化器官，是與消化了一半的部分分解的草日積月累地接觸著的。
冇有麻醬的壓製，這種味道相當明顯，相當勸退。然而爆肚的質地又有些堅韌，需要一定的咀嚼，咀嚼過程中蘸在肚上的麻醬不斷流失，即便一開始蘸了醬，肚的味道也會漸漸脫離醬味的壓製。
小小一盤，居然成了我在那一餐吃起來最困難的東西。我之前看到過一些對於其他BJ食物的吐槽和抱怨，有吐槽炒肝，有的抱怨鹵煮，有的提起豆汁避而不及，然而其餘幾種和這一次的爆肚比起來，完全就是美食。
除了爆肚之外，還在洪記吃了燒餅夾肉，丸子湯，和豌豆黃。這三種中冇有一種讓我產生回購的想法，它們隻是比爆肚好吃不少而已，就像大多數食物那樣。
燒餅夾肉8元一個，無論看起來還是吃起來就是一個微縮的肉夾饃，大小也就比礦泉水瓶的底大點有限。因為缺少汁水以及燒餅的口感，吃起來有點噎人。
丸子湯是放了蘿蔔絲和牛肉丸子的湯，湯中的胡椒味十分明顯。18元一碗，不大的一碗裡湯不算多，主要都是料。除了湯較少冇有明顯的缺點。
豌豆黃則是切成片的豌豆黃外加一小條山楂糕(果丹皮？)作為點綴，12一份。它大概是整頓飯裡性價比最高的部分了，不過丸子湯也可以競爭一下。
這個豌豆黃略甜，口感和之前吃的有些細微差彆，似乎不太濃鬱又有點膠質感，然而考慮到我作為對比的是十多年前在護國寺小吃的品嚐經曆，時隔太久味道是不是記憶得不準確也不好說。
整體的用餐體驗也談不上加分項。店鋪的門口有幾個點餐視窗，都在排隊。店內人也不少，除了一張緊貼前台和洗手池的桌子外都坐滿了。點的這幾樣食物除了湯都不怎麼溫熱(豌豆黃本來就是涼的)，吃過之後覺得肚子裡少點溫度。
其實除了爆肚之外，彆的部分不算差，這樣羅列這頓飯的缺點有失客觀，然而爆肚太讓我難以接受了。
乳酪魏則是另一個有些讓人失望的故事。這家店我多年前就聽說過，一直冇機會品嚐，這次得到了機會，於是懷著多年積攢的期待前往了。這家店的位置有些偏僻，在從牛街左轉再左轉的一個小道儘頭處。
儘管位置難找，人也不多，然而店裡的食物價格和在繁華處有大量遊客打卡的店冇什麼兩樣。
尤其是酪乾，二兩半的分量居然要55！220一斤的價格，什麼東西這麼貴？
一開始本來想著吃一份宮廷乳酪就好(大概比塑料碗裝的老酸奶多點，21元)，然而出於某種“來都來了”的心態還是把酪乾也買了。
這家店冇有堂食，隻能外帶。於是在回酒店後我把酪乾和宮廷乳酪都打開嚐了嚐。
之前聽店員說，酪乾是熬了之後炒的，而宮廷乳酪則是熬出來的。
酪乾吃起來有些像我幾年前吃的一種印度甜食“奶糕”(milkcake)，不過要硬一些，酸味較為明顯，像是糖醋做法的味道。基本上就是糖醋口味的濃縮牛奶乾，口感上有點像被蜂蜜或者糖漿包裹浸透後又有些變硬了。
酪乾甜度較大，不能多吃，不過這個價位，多吃也難。這種味道的平替並不難找，常見的酸甜的“蒙古乳酪”零食就有味道和口感都有些接近的。或者可以直接用大慶甜奶粉加一點點水(再加一點點醋或者酸味大的果汁)模擬一下。
至於宮廷乳酪，入口後的第一印象是有些像雙皮奶奶皮下麵的部分，也像燉奶。口感上有點像大方盒的凝固的酸奶，不過少一些膠質感。味道上冇有酸味，甜味也淡，主要就是奶味。
總而言之，兩種食物都味道不差，但性價比很低。乳酪魏和洪記小吃店一樣都進去了明確不會回購的名單上。
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