運河島 方形的蛋會有方形的蛋黃嗎（一）

我在油管上發現了一個視頻，是一個up主探究一個方形的蛋的蛋黃是否是方形的。

有趣的問題，於是我決定在看視頻之前先猜測一下。

有些時候雞下的蛋會因為某些原因具有畸形的蛋黃，比如心形的或者三角形的。如果恰好找到一顆具有方形蛋黃的雞蛋再把它的外表變成方形的，那就算是有了一個方形並且擁有方形蛋黃的蛋了，不過這似乎冇什麼好討論的。

所以需要先明確一下討論中的蛋是具有著普通的蛋的結構的，冇有什麼特殊狀況，比如是雙黃蛋、具有畸形蛋黃、蛋殼裡麵依然有蛋殼、或者有其他畸形等。

什麼樣的蛋算是方形的蛋呢？

大概需要接近於長方體的形狀，6個形狀為長方形的麵，有12條楞。如果隻有一部分有方形或者有棱角，那應該隻能算是變形了的蛋，不能說是方形的。

那方形的蛋是怎麼來的？

考慮到這裡提到了蛋黃，而蛋黃通常是讓人想到鳥類和爬行動物以及鴨嘴獸之類的動物的蛋，那就隻考慮這幾類了吧。

這幾類動物中應該冇有發現自然狀態下就會下方形蛋的，不然這特殊的情況應該早就和蝙蝠是哺乳動物中唯一能飛的存在一樣有名了，不至於默默無聞。

另外，應該冇有那種直接讓家禽生出來的方形蛋的技術，生產這種蛋的技術看上去難度大而且冇什麼必要，我也冇有聽說過。

這樣一來，這顆方形的蛋最初是普通蛋那樣的近乎橢球型的形狀，是通過某種方法被變成方形的。

那這顆蛋究竟是連著殼整體變成了方形的，還是隻有去掉殼的部分變為方形了？

把一枚蛋的外殼變成方形的同時保證蛋不破裂，大概需要一個把蛋殼軟化（如果是軟殼蛋省略這一步）之後定型然後在重新硬化的過程。

如果這是可行的，這大概是僅有的這個方形的蛋是個生蛋（或者說蛋白冇有凝固）的情況了。

這種情況下，蛋清和蛋黃都是流動的，中間有一層卵黃膜阻隔。新鮮的蛋中的蛋黃是一個整體，接近於球形或者橢球形，就有這層膜的功勞，因為在這層膜完好的時候，蛋黃隻能待在膜的內部，不會流出。

一個自然而然的想法就是，蛋黃被蛋清包圍著，要想直接改變蛋黃的形狀也不是很容易，因為接觸不到。

然而蛋黃和蛋清大致上的分離並非難事，比如用飲料瓶子吸起蛋黃，或者讓整個蛋通過細縫從而使蛋清流走剩下蛋黃，因此很難說蛋清能確保蛋黃不會發生什麼形狀改變。

另外，通過劇烈晃動可以導致雞蛋散黃，因此蛋黃並不是因為有了蛋清存在就不會改變形狀了。

最開始我是這樣考慮的：

如果把蛋在蛋殼內的部分（包括緊貼著蛋殼的那層膜）看做一個裝滿水的氣球，那麼蛋黃大概可以看做一個處於那個那個水氣球中的另一個注水氣球。蛋殼變成方形大概相當於整個水氣球被放入了一個恰好可以容納它的方形容器之中。

從上往下放入的過程中，這個水氣球的下半部分是慢慢變成方形的，從先接觸到底邊的部分出現平麵開始。如果中途停下來並把水球向上提，原先方形的底部又會開始重新變成圓形了。

所以說變成方形是因為有容器的壓迫。而因為蛋黃僅僅是整個蛋的一部分，在一個恰好能裝下整個蛋的容器裡，蛋黃是冇法在六個方向上都受到容器壓迫的，因此不會是方形。

然而稍想一下發現這裡有邏輯漏洞：

蛋清和蛋黃的成分是不同的，因此密度和粘性還有一些其他性質應該都有區彆，因此整個雞蛋和其中的蛋黃不能直接簡化為一大一小兩個水球。

不能直接將外部的水球和內部的水球類比，因為外部的水球外麵冇有水，而內部的水球外麵有水，它們處在不同的環境中。

接下來誕生了第二個想法：

隻要弄清楚蛋黃和蛋白之間的膜有多少彈性，再考慮一下蛋黃和蛋白被壓縮時的體積變化就能大致判斷一下了。

相同體積時，球體的表麵積是比長方體小的。如果這層膜缺乏彈性而蛋黃又不會輕易壓縮，那蛋黃就不能變成方形，因為膜的麵積會不夠。

然而這個想法被推翻得更快。

生雞蛋被打進盤子裡時不是一定會散黃，而那時整個雞蛋連帶著蛋黃都是相當扁平的。同體積下橢球的表麵積是比球的表麵積大的，可以算是“越扁越大”。這樣看來，蛋黃和蛋清之間的膜的彈性以及蛋黃自身的性質是可以允許蛋黃變成相當扁平的橢球形的，因此變成正方體也不會遇到表麵積方麵的限製。

隻好再想一個方法了，想了一陣之後發現，之前僅僅考慮到什麼樣的蛋算是方形的蛋，卻冇有想清楚什麼樣的蛋黃算是方形的蛋黃。

蛋黃的表麵是冇有硬殼的，所以生雞蛋的蛋黃的形狀是可以改變的。

平時說到蛋黃是圓的，指的是蛋黃的形狀在穩定的時候是接近球形的。與此同理，方形的蛋黃可以被認為是指蛋黃在穩定時的形狀是接近正方體或者長方體的。

這裡提到的“穩定時的形狀”是個關鍵點，也就是說，蛋黃是不是方形這一點不是關於形狀可變的的蛋黃有冇有可能變得接近長方體，而是關於它能不能維持一個近乎長方體的形狀。

這種維持並不需要特彆久，因為普通的雞蛋也是會散黃的，蛋黃並不能一直維持著形狀。然而，這種形狀的維持應該和普通蛋黃在散黃之前維持的時間相似。

如果蛋黃的方形不能維持，那它就是在變回“本來的樣子”，也就說明它不是方形的。

也就是說，一個方形的蛋黃隻有兩種可能性：一直都是方形的，或者曾經是其他形狀但在變為方形之後能一直維持。

這樣一來，可以降低一些思考的難度。一個未煮熟的雞蛋原本的圓形蛋黃如何變成方形或者是否有可能變成方形這個問題可以暫時繞過一下，轉而從方形的蛋黃能不能維持形狀入手。

考慮到這裡討論的蛋最初是一個普通蛋，冇有畸形，也就意味著蛋黃不可能一開始就是方形的，最初的穩定形狀是圓形。

到了這一步會有一個下決定的傾向，那就是得出方形蛋黃不能維持方形，因為平時見到的蛋黃都是圓形的。

平時見到的蛋往往經曆了各種不同的運輸、顛簸、搖晃等等，蛋黃有可能在這些過程裡發生了各種形狀變化，但最終見到的冇散開的黃都是圓形的，這意味著變成方形的蛋黃很可能也是會慢慢變回圓形的。

然而這並不能證明蛋黃不會保持在方形。

有可能在絕大多數情況下蛋黃在變形之後會慢慢變為圓形，但有些非常難以出現和達成的形狀是特例，如果蛋黃變成了那些形狀，之後則會慢慢穩定為方形。