運河島 第二十章 糧食複製

（六十五）

運河島說：“我喜歡我認識的這個世界和我認識它的方式，發自內心地喜歡。”

（六十六）

運河島聽著窗外的雷聲和雨滴落地的聲音，揚了揚眉毛。

他看著窗外說：“二月份的雷陣雨，還正好出現在地上的積雪還冇完全化開的時候，要是在我搬來這裡之前，彆人和我這麼說我都不一定會信。

這裡的天氣就是一個謎。

大雪與雷陣雨出現在同一個月，就和零下十九度與零上十三度出現在同一個月一樣，見的多了還真不覺得稀奇了。

以後搬走了，我會想念這裡的天氣的。

冷是真冷，熱是真熱。還曾經有過零下32度的可怕溫度以及少見的龍捲風。

這麼有趣的地方可不多見。”

（六十七）

運河島望著杯中的水，說：“我現在開始認真地考慮用微波爐煮麪了。

我已經連續多日用微波爐來燒開水了，而我也越來越習慣甚至喜歡這個方式了。

燒出來的水有種清澈而甜美的感覺，不像是錯覺。總而言之，喝起來很適口。微波爐燒水不容易浮渣滓，也就是水垢，目前為止也冇有在容器上留下水垢，不太清楚為什麼會這樣。

既然微波爐燒水足夠，就不用修燒糊的湯鍋鍋或者壞掉的電水壺了，省了不少精力，真不錯。

冇有湯鍋，一般的需要用煮來烹飪的食物可以交給高壓鍋，不過煮麪不在這一類中，因為麵熟的快。這樣的話，烹飪麪條的任務要麼給炒鍋，要麼給微波爐。

給炒鍋並不現實，因為麪條太過乾燥了，直接炒估計會有風險。

微波爐操作的話，能想到的需要克服的問題應該有兩個：

第一個是容器的尺寸問題。這個問題克服不了，因為我冇有更大的容器裡。這樣的話，想吃麪就需要煮多次，也不是完全不能接受。

第二個是麪條烹飪的問題。用微波爐烹飪麪條的方法，大致上應該有三種。

第一種是先把水燒開，之後放入麪條，然後把整個容器放回微波爐繼續加熱；

第二種是先把水燒開，之後放入麪條，然後給容器蓋蓋子，放在外麵等待麪條燜熟；

第三種是先把麪條浸入水中，泡一段時間，之後把整個容器放入微波爐中加熱。

整體看來，第二種方法最穩妥，因為它的本質是用熱水泡麪。這是常見的烹飪方便麪的方法。

第一種和第三種方法中，最令人不放心的都是麪條被微波時會發生的變化。我對這種變化並不瞭解。據我所知，微波爐的原理是由微波造成食物中的極性分子，比如水，蛋白質，脂肪，等等，快速震盪，從而使食物被加熱。因為加熱原理和用湯鍋煮麪時麵被加熱的方式不同，最終結果很可能並不想同。加熱時間會很難判斷，甚至還可能出現夾生的問題。

然而第二種方法做出來的麵應該不好吃。這樣的話，長期下去，可能還是需要在方法一和方法三中選一個。

以後再說吧，下一頓飯用方法二好了。”

（六十八）

運河島說：“今日閒來無事，瀏覽縣誌，發現有一篇記載居然名為‘糧食複製’。

點開之後發現此‘複製’非彼‘複製’。

這篇記載出現在《德化縣誌》中。原文是這樣的，‘德化糧食複製品，以米粉為主，其次為線麵。熟麪條隻有城關、赤水等地市場加工銷售。米粉分炊粉、水粉兩種，均用手工製作。每50公斤大米做出炊粉45公斤左右，水粉隻有36至37.5公斤。’

由此看來，‘糧食複製品’指的是經過簡單加工的糧食製品。

文中還提到了一個‘複製品廠’，製作的自然也是這種‘複製品’，不是現在大多數語境之下人們會想到的那種‘克隆體’。原文說，‘1958年縣糧食局在城關建複製品廠(後併入糧食加工廠)，以大米、麪粉和大豆用機械加工成米粉、生麪條、麵粑、掛麪、豆腐等。’

這樣看來，如果在1980年代和當地人談論‘複製品’，他們會想到的很可能是糧食製品。很可能這才更接近‘複製品’這個詞一開始擁有的含義，隻是幾十年之後，時過境遷，這個詞被用來表達另一種含義，而原先的含義不怎麼被提及了。

網上搜尋的前五頁中，所有關於的‘複製品’的內容，取的都是現在的含義，連百科中對這個詞的解釋都隻有現在都詞意，冇有糧食製品這個詞意。

這種變化是怎麼發生的呢？為什麼會發生？

找到答案並不容易。

我隻是知道，人們幾乎每天都在吃‘複製品’，隻是不會把他們稱作‘複製品’罷了。

不過，還有種可能，就是此處‘複製品’這個詞類似於專業詞彙，因此日常之中這個含義不常出現；隻有在專業性的討論之中，在和‘糧食’這類詞一同出現的時候，纔會被擁有相關背景知識的人群解讀為‘糧食製品’。

這是一個有點意思的小發現。

每天能有幾個有趣的小發現，生活就更令人期待了。”

（六十九）

運河島繼續翻看《德化縣誌》，說：“縣誌中記載了很多當地的諺語，絕大部分諺語中都有閩方言的痕跡。不少諺語都讓我一頭霧水，不知所雲：

‘摸蘇(行動遲緩)食無香菇。’

‘倩儂(雇人)哭無目屎(眼淚)。’

‘戇戇(呆傻)無衰旺。’

‘小暑摳草大暑大，大暑摳草看秋外，立秋摳草大無偌(大不了多少)。’

上麵這幾條都是我完全猜不出含義的。我完全冇明白‘香菇’，‘哭無目屎’，‘衰旺’，和‘摳草’在這幾句話裡到底想表達什麼。除此之外，還有大量似是而非，隻能勉強揣測的諺語。整條記錄中，我能大概確定含義的隻有寥寥數句。

很多諺語，在脫離了當時當地的語言和生活環境之後，自身的含義大概就成了謎。”