我的飯館通北宋 008 貴羊賤豬

吳銘瞧著巷中光景，發現災民多買炊餅饅頭，來沽粥的多為街坊鄰居。

眼見粥碗即將用儘，他忽然靈機一動，高聲宣佈道：「自帶器皿盛粥者，每碗減一文！」

「怎不早說……」

剛搶到粥的婦人頓覺手中的肉粥不那麼香了，後頭等著買粥的早一鬨而散。

人越聚越多，不到一個時辰，粥、蛋和麪點便被哄搶一空，攤前仍烏壓壓擠作一團。

吳銘抄起長勺使勁敲了敲鍋壁：「今日告罄！諸位明早再來！」

「早不告罄，晚不告罄，偏生輪到俺時就告罄了！」

「怎不多蒸兩籠炊餅，你也忒不會做生意了！」

「時候尚早，我勸店家再熬兩鍋肉粥，莫要和錢過不去！」

抱怨之聲四起，吳銘置若罔聞，自顧自地扯下布招，開始收攤。

鬧鬨哄的人群逐漸散去。

梅堯臣留到了最後，將空碗交還給吳銘，稱讚道：「好極，這皮蛋瘦肉粥的滋味不比何家粥鋪的差。」

他口中的何家粥鋪是東京城裡有名的粥鋪，一早上能賣出二十鍋粥。

「先生過譽了，這粥不過是給街坊墊肚子的，真要顯本事，還得看單鍋小炒。先生下回來，不妨點幾個菜，試試我的手藝。」

吳銘態度謙虛，話裡話外卻不無自傲，他當然有自傲的本錢。

梅堯臣吃驚不小，這碗肉粥已是不俗，在對方眼裡竟不值一提，卻不知能顯出他真本事的炒菜，該是何等的美味！

「炒菜可也似粥這般價廉？」

「小店菜餚便是市井人家也消受得。」

梅堯臣砸了砸嘴，已經開始饞了。

「那老朽午後再來叨擾。」

「先生慢走。」

吳銘拎著沉甸甸的錢袋回到裡屋。

他在北宋的家極其樸素，所有值錢的傢什都在灶房和店堂裡，臥房裡連張像樣的桌子都冇有。

坐在床沿，將袋中銅錢一一清點。

別看這一袋沉甸甸的有好幾公斤重，總共才1978枚銅錢，四捨五入約等於2000文。

成本不到500塊，按購買力換算，約合宋錢700到1000文。

賺肯定是賺了，但以此來估算利潤既不直觀，也不準確。

最好的方法是看這兩千個銅板能為他掙到多少人民幣。

戴上鬥笠，出門採買。

又是陰雨綿綿的一天。

踩著濕滑的青石板往西走，出了麥秸巷，便是禦街。

禦街是從外城南熏門直通大內的皇家禦用街道，闊約二百步，道路兩旁設有禦溝，禦溝兩側栽種楊柳。

王安石曾作詩雲：「習習春風拂柳條，禦溝春水已冰消。」歌詠的便是禦街兩旁的風景。

理論上講，禦街是專供官家出巡用的主乾道，閒雜人等不得占用。

可實際上，仁宗時期管製寬鬆，不僅允許百姓在道路兩旁的禦廊裡做買賣，對侵占主乾道的商販也聽之任之，因此，說禦街是外城最繁華熱鬨的「步行街」也不為過。

然而今日全無繁華熱鬨的景象。

蔡河決堤，水漫禦街，沿街的商鋪無不門扉緊閉，禦廊裡密密麻麻地排列著鋤頭畚箕之類的工具，朝廷招來的民夫正協力抽水，吆喝之聲，不絕於耳。

昔日繁華的九陌通衢，竟完全看不到車馬的影子，隻有販夫和貨郎，仍挑著沉重的擔子蹚水而行。

沿禦街往南步行大約二十分鐘，這時積水已漫過腳踝，相較兩天前，水位已經下降了不少。

再往南去就是蔡河，又叫惠民河，那裡纔是此次水患的重災區。

吳銘不再往南走了，他已聞見淡淡的血腥味，於是向右拐進了此行的目的地：殺豬巷。

殺豬巷顧名思義，乃屠宰場匯集之地，相當於現在的「肉類批發市場」，各坊巷橋市的肉行都從此處進貨，位於城南的酒樓食店也都來這裡採買。

老遠就聽見屠戶剁骨的悶響和罵娘聲：「直娘賊！這鳥雨再下三日，蔡河裡的魚蝦都要遊進樊樓了！」

不怪屠戶罵娘，因這水災，城南的正店儘皆閉門歇業，往日專供正店的羊肋條，如今隻能拆碎了賤賣給腳店，本就賤價的豬肉更是一跌再跌。

吳銘在曹家肉鋪的肉案前站定。

見有生意上門，曹屠戶立時收起罵孃的狠勁，換上職業的假笑，問道：「要哪種肉？是自家吃，還是替店裡採買？」

「替店裡採買。」

曹屠戶臉上的笑容更盛，拿屠刀撥動著掛在三腳鐵鉤上的半扇肥羊，極力推銷道：「昨夜宰的大羯羊，你瞧瞧，往日須賣二百文一斤……」

「我買豬肉。」吳銘打斷施法。

曹屠戶愣了下：「你不買羊肉？」

「不買羊肉。」

「你是替店裡採買？」

「是。」

「可你不買羊肉？」

「正是。」

豈有此理！

豬肉在宋朝是低賤之物，二十多年後，被貶黃州的蘇軾會寫下一篇《蒸豬頭頌》，詩雲：「黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮。」然後便搗鼓出東坡肉為豬肉代言。

東京城內更是如此，宋太祖早在開國之初就定下規矩：「飲食不貴異味，禦廚止用羊肉。」士大夫也「不以彘為膳」，豬肉是給窮人吃的，富人隻吃羊肉。

這股貴羊賤豬的風潮自上而下，自宮廷到民間，最終影響了整個社會。

餐飲業以市場為導向，消費者熱衷羊肉，廚師自然拚了命地研發以羊肉為主的美食。

所以各大酒樓和食店鮮有賣豬肉的，就算賣，也不會是主菜，而是用作澆頭和餡料。

可即便如此，豬肉仍然是宋朝市占率排第一的肉食，畢竟窮人纔是沉默的大多數。

隻是窮人不太會做，也冇精力琢磨，多是往鍋內一扔，燉熟了便吃，想也知道不可能好吃。

曹屠戶不理解，一個開店的採買豬肉作甚？

原因很簡單：豬肉便宜啊！

羊肉一斤一二百文，豬肉一斤六七十文，最近甚至降到了六十文以下。

吳銘又不是傻子，稍微算一下就知道，不是宋朝的羊肉他買不起，而是現代的羊肉更有性價比！

這樣說是不是有點太low了？

那他換個說法。

曹屠戶永遠不會理解，吳銘要做的正是二十多年後的蘇軾會做的事，而且更進一步：他要扭轉宋人對豬肉的偏見，他要讓天底下所有人都知道，豬肉也可以很美味！