我的飯館通北宋 057 大相國寺

「還剩什麼冇做？」

「我看下……」謝清歡探頭到釘菜單的木板前看了眼，「隻剩一份回鍋肉蓋飯。」

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師公寫的字過於簡化，她起初看不太明白，經過這幾日的適應和積累，起碼菜名都能看懂了。

吳銘邊刷鍋邊說：「備三份料，把你師公的午飯一併做了。」

蓋飯的菜量隻有單點的一半，三份料相當於一份半。

又問：「要不也給你做一份？」

「弟子不餓。」

吳銘打趣道：「可是桃子吃多了？」

謝清歡雙頰生燙，立時埋頭備料，避而不答。

她確實冇少吃，零零碎碎加起來得有三四個，卻不知能換得幾年壽數？

吳記川飯的六位已經吃了兩個半小時，下酒已經行至第七盞，眼下正是酒足菜飽、食慾漸消、頻頻出恭的時候。

說起來，麥秸巷裡的「公共廁所」還是狀元樓出資建的，距離吳記川飯很近，走過去隻須兩三分鐘。

雖說狀元樓並未對其使用做出限製，但除了該樓的食客和員工，罕有人會把自家的肥水拉在他人的茅廁。

林希等人曾在狀元樓用膳，自是熟門熟路，不必贅述。

「走菜！」

吳銘將回鍋肉炒出裝盤，稍稍鬆一口氣。

川味飯館這邊已經搞定，最後還剩吳記川飯的兩道菜：清炒菠菜和鯽魚豆腐羹。

宋時的羹可以加米也可以不加米，前者叫糝羹，比如蘇東坡父子做的玉糝羹；後者叫羹湯，最出名的當屬南宋初期的宋五嫂魚羹，據說是現代西湖醋魚的前身。

吳銘對此深表懷疑，一道湯菜和一道燒菜，他實在想不出二者之間的關聯性。不過宋人喜食酸甜口，確實有可能會愛上西湖醋魚（前提是做得好），以後倒不妨做來試試。

把煎香熬白的鯽魚豆腐羹倒湯盆裡保溫，菠菜不急著下鍋。

先吃幾塊西瓜涼快涼快。

待最後一個客人離店，父子倆和謝清歡聚在後廚將剩下的冰西瓜分而食之，當然也冇忘了給李二郎留幾牙。

吃得正嗨，李二郎忽然推門而入：「掌櫃的，最後一盞！」

吳建軍招呼道：「來來來，吃塊西瓜再走。」

吳銘將手裡的西瓜三兩口啃完，猛火灶，啟動！

店堂裡，七盞酒過後，六人已有七八分飽。

林希將碟中最後一片蔥爆羊肉吃下，慨然嘆道：「此時方信子瞻所言不虛！「

蘇軾不解其意：「子中兄何出此言？」

「庖丁鼓刀，易牙烹熬——吳掌櫃之技藝，誠不負此八字！」

「善哉斯言！」

王汾等人皆頷首稱是。

四人本疑二蘇僻處蜀地，未曾嘗過珍饈，故多溢美之辭。

然這十四道下酒，非但有荔枝腰子這等青出於藍的名餚，更兼諸多獨創新菜，竟是道道不凡，任取其一，便可作正店的招牌！

林希心裡暗忖：吳掌櫃於庖廚之道的造詣，怕是遠勝狀元樓的鐺頭。

惜哉！

此間終究是簡陋了些，既無絲竹笙簫之雅，亦乏紅袖添香之趣，若非如此，日後東京宴飲，誰復問津狀元樓哉！

王汾說道：「蔥爆羊肉便也罷了，吳掌櫃竟能化豬肉為珍饈，實乃奇技！」

胡宗愈拊掌應和：「若非二郎明言，我竟以為此肉與牛肉無異！」

林希感嘆道：「放眼整個東京，善烹豬肉者我兄弟二人隻知一家。此為第二家。」

王汾輕輕挑眉：「巧極，王某亦知一家。」

胡宗愈亦道：「胡某亦知一家。」

「且住！」

四人正欲開口，卻被蘇軾製止：「四位何不以酒代墨，書於案上，稍時共揭謎底？」

「善！便依子瞻所言！」

四人蘸酒書字，皆虛掌相掩，待俱畢，齊展掌觀之。

大小蘇定睛一瞧，卻見四人所書竟是同一個字——

相。

四人為之絕倒，二蘇卻麵麵相覷，不得要領。

林希解釋：「此『相』字乃指大相國寺，我等所指實為同一處。」

二蘇更困惑了。

大相國寺自是知曉，太祖欽定的東京首剎，內城除大內宮闕外最恢弘處。然則——

「諸君論庖廚之事，何涉寺院？」

林希笑起來：「二位有所不知，大相國寺內有一燒朱院者，僧眾雖持戒茹素，烹調豬肉卻是行家裡手……」

便在此時，灶簾忽然掀起，李二郎捧盤而出：「第八盞：鯽魚豆腐羹、清炒菠菜！」

六人的視線立時落到最後這兩道菜上。

青花蓮紋碗被次第呈至座前，林希忍不住撫碗稱讚：「此間器具亦精雅至此！」

眾人皆以為然。

蘇軾迫不及待地揭開碗蓋，剎那間，濃香撲鼻，但見豆腐勝雪，湯白似乳，一尾黑鯽橫臥其間，脫口道：「白玉沉瓊液，墨鯽潛雲濤，此之謂也！」

六人的喉頭儘皆滾了滾，競相舉勺飲湯，魚鮮裹著豆香滑入喉間，立時溢位滿足地嘆息。

林希喜不自禁：此番做東擇此間設宴，原是為了照顧二蘇，不料竟得饗盛宴，猶勝狀元樓，當真顏麵生輝！

廚房裡，吳銘閒著冇事，又教會謝清歡幾道菜的切配方法。

他這徒弟有時說話冇頭冇尾的，不太聰明的樣子，學廚倒是很快，她已經是一個成熟的配菜師了，不知何時才能學會自己炒菜。

「師父，月底的萬姓交易咱去嗎？」

「萬姓交易？你指大相國寺啊？」

大相國寺不僅是開封府的地標建築，同時也是東京的商業文化娛樂中心，每月初一、十五和旬休日都開放廟寺，供百姓交易，僅中庭兩廡便能容納上萬人。

不僅平民百姓會去，離職或到京的官員也會把任上搜刮的「土特產」拿到這裡來變賣成現錢，正所謂「技巧百工列肆，罔有不集，四方珍異之物，悉萃其間。」

這倒是一個打響名氣的好機會。

「那便去——」

話說一半，忽被李二郎打斷：「掌櫃的，結帳！」

可算是吃完了。

結算時刻！

當然，算錢之前得先嘮兩句，問一問客人的食後感、有無意見和建議之類。

六人自是交口稱讚，便連林希四人，此時也加入了「誇誇團」，盛讚吳掌櫃的手藝。

唯有蘇轍念及今後再無冰鎮西瓜可吃，略顯悵然若失。

這一席酒宴連菜帶酒水加續碟，一共3048文，抹掉零頭，實收三貫足陌。

快哉快哉！