我的飯館通北宋 第364章 春捲與韭菜盒子

第364章 春捲與韭菜盒子

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趁著這兩天歇業，吳銘將教學的重心放在麪點上。

縱觀東京七十二正店，就冇有不賣麪點的，等吳記做大做強了，自然也不能例外。

廚房裡的四人都是紅案廚師，對白案雖非一竅不通，但基礎薄弱，不成體係。

吳銘無意讓四人轉行白案，隻是補足基本功罷了，至於進階課程，等以後聘請了正經的白案師傅再教也不遲。

教學的同時也可溫故知新，鞏固所學，此所謂教學相長也。

這些都是次要的，主要原因還是項羽的那句名言：富貴不還鄉，如錦衣夜行。閉關兩個月，終於學成歸來，若不稍微露兩手，豈不是白學了？

恰好，立春將近，可以教幾樣應時、簡單的麪點。

開春後，有兩種食物是宋人必吃的單品。

一個是春盤，又叫春餅、五辛盤，除夕時吳銘已嘗過此菜的滋味，用一張輕薄如紙的圓形麵餅將紅紅綠綠的蔬菜絲捲成筒狀，一口咬下，彷彿將初春吃進嘴裡。

隨著春回大地，蔬菜的品種越來越多，用於裹春餅的食材也越發豐盛：蘿蔔、蔞蒿、韭菜、芹芽、菘菜、萵苣、生菜、蓼芽、蕨芽、蘭芽、藕、豌豆、春筍……總之有什麼就用什麼。

這種食物正是春捲的前身，不同之處在於，現代的春捲會下油鍋炸至金黃，且不再侷限於時節，早餐店和小吃攤一年四季都在賣。

另一個是韭菜餅，若是富貴人家，還可在製餡時添些七分肥三分瘦的羊肉臊子，再加一小塊羊脂，在麵皮表麵印上花紋，做成羊脂韭餅。

咬開來會冒出濃鬱的羊油膻香，因韭菜吸油，整體肥而不膩，十分解饞。

韭菜堪稱神菜，再生能力極強，擱完一茬還有下一茬。作為盤踞市場長達大半年的蔬菜，韭菜口感的優劣，很大程度上受季節影響。

品質最高的是早春韭，葉片水嫩少渣，香辛味較濃；夏韭纖維粗硬，有「夏臭」之說，品質最低；秋韭的品質有所回升，但仍無法與春韭相比。到了冬季，宋人會將韭菜根移至地窖，培以糞土，催發韭黃。

對宋人而言，韭菜是早春時節不容錯過的時蔬。

而韭菜餅，又讓吳銘自然而然地聯想到韭菜盒子。

春捲和韭菜盒子，正是他將在這個立春推出的節日限定美食，也讓宋人嚐嚐現代的春食。

謝清歡潛心學藝，對即將到來的變故一無所知。

……

朱夫人有種強烈的感覺，她大致能猜到小院裡住的是誰。

二郎交往之人多為富家子弟，無須他抬著十數口紅漆木箱專程拜訪，思來想去，也隻有某個離家未歸的逆女，才值得他這般對待。

她不禁暗暗自責：我真箇糊塗，我早該想到的……

若無家裡人接濟，憑歡兒一個弱女子，何以在東京立足？她自幼錦衣玉食，過慣了豪奢生活，怎能忍受艱苦日子？

而家裡有能力且有意願接濟她的，唯有二郎。

她甚至懷疑，歡兒之所以離家出走，隻怕也是得了正亮的默許，若非如此，她哪來的膽氣和底氣？拜師學藝定也是亮兒替她張羅的，以他在食行裡的名望，替妹妹尋個師父易如反掌。

一念及此，恍然大悟。

一切都說得通了。

離家出走固然是歡兒不對，但謝正亮這個當哥哥的，非但冇有製止，反而包庇慫恿，責任更大。

大半年不曾見過愛女，朱夫人恨不得立刻趕往相見。

到底是忍住了，家醜不可外揚，此事急不得，以免惹人生疑。

待用過午膳，睡過午覺起來，這才著人備轎。

朱二孃和朱小妹本也想同去看熱鬨，朱夫人勸阻道：「二位妹妹就別去了，莫看亮兒整日笑吟吟的，其實極其在乎顏麵。」

這當然不是實話，事實上，她這兩個兒子性情各異，唯有一點相同：都不怎麼在乎顏麵。極其在乎顏麵的是他們的父親謝居安。

姐妹倆不瞭解謝正亮，但深知謝居安為人，隻道有其父必有其子，遂作罷。

朱夫人隻帶了兩個口風緊、信得過的貼身侍婢，輕車簡從，循著朱小妹給的地址，來到上土橋附近的那處小院。

落轎，掀簾而出。

見門扉緊閉，她親自上前叩門。

「吱呀」一聲，門應聲啟開一條縫，一張陌生的麵孔自門縫裡朝外探看，上下打量兩眼，疑惑道：「不知夫人有何貴乾？」

朱夫人早已想好說辭，含笑道：「是謝家二郎托我來的，要我順道送一樣東西給他小妹。我冇尋錯地方罷？」

看門的院公見對方報出謝正亮及其小妹的名號，不疑有他，立時拉開門，作勢相邀：「冇錯，正是此間。我家主人外出未歸，夫人且進屋稍坐。」

朱夫人心裡大喜。

好哇！果不其然！

麵上卻不動聲色，攜兩個婢女步入院內，抬眼環視。

管家趙伯立時迎上前來，問明瞭緣由，見其衣著不俗，且行止顧盼全然不似客人，反倒一副主人姿態，心下不免起疑，試探道：「想來定是頂頂貴重的物什，竟勞煩夫人親自走一遭。」

朱夫人微笑道：「貴不貴重我不知，然謝二郎千叮嚀萬囑咐，此物須由我當麵交到他小妹手中。」

「哦……」

趙伯作恍然狀，依禮請客人入室內稍坐，吩咐婢女燒炭奉茶。

朱夫人端起茶盞淺抿一口，狀似無心道：「聽謝二郎說，他小妹如今已拜得一名廚為師，眼下定是在學藝罷？大約幾時能回？」

「昨日申時便回來了，今日應該也不會太晚。」

「學藝的地方離這兒可是不遠？」

「小的不知，謝娘子的行蹤去處，我等從不過問。」

趙伯本就起疑，此刻見她不斷打聽，更覺不對，當即找了個藉口退出來，喚來一僕役，囑咐道：「去高陽正店尋謝官人，將此事告知。」

那僕役立時領命而去。

趙伯返回屋內陪客，但無論對方如何探問，他隻含糊其辭。

朱夫人並不在意，左右無事，既然問不出女兒的去處，那便耐心等她回來。

最先回來的是謝正亮。

聽了僕役的描述，他心裡頓時咯噔一下，即刻馬不停蹄趕來。

入院一瞧，果然是孃親！

怪哉！她老人家是如何找上門來的？

儘管知道此事遲早會敗露，但當這一刻真的到來，心裡仍不免有些驚慌。

「娘——」

「你還當我是你娘呢？」朱夫人立時截斷話頭，麵沉似水，「我還以為這謝家，如今已由你當家做主。」

「孃親說笑了……你們怎麼做的事！」

謝正亮聲量陡然抬高，怒目瞪向一旁的趙伯和婢女：「這大冷的天，也不給我娘拿個毯子！連這點眼力見也無，要你們何用！」

復又看向母親，笑容重回臉上，麻利地脫下身上的羊毛外衣，作勢為她披上。

「你少來這套！」朱夫人抬手架開，到底心軟，冷聲道：「趕緊穿上，別著涼了。」

口吻雖然冷硬，關切之意溢於言表。

謝正亮麵上的笑容更濃：「父親冇來？」

「嗬，你爹若是來了，還能容你全須全尾地站在這裡說話？你妹妹在哪兒？」

「孃親有所不知，清歡拜師學藝之事，我已徵得爹爹首肯。此事說來話長，咱們這便去尋她，路上詳談。」

吳記川飯。

吳銘等人剛把春捲坯子和韭菜盒子坯子做好，李二郎忽然匆匆而入：「掌櫃的，高陽正店的小謝掌櫃來了！說是要見謝廚娘！」

謝清歡並未多想，見師父應允，便隨李二郎朝店堂走去。

掀起灶間布簾的瞬間，隻覺腿肚子一顫，下意識想放下布簾，溜回仙家灶房裡求師父庇護。

「清歡，愣著作甚？」

謝正亮衝妹妹使個眼色。

謝清歡心神稍定。二哥絕不會害她，況且……

她扭頭看了眼店外，未見父親的身影，頓覺鬆一口氣。

「娘……」

朱夫人百感交集，闊別大半年重見愛女，隻想立刻擁入懷中，細問冷暖。

到底是忍住了，肅容斥道：「你這逆女！一去經年，杳無音信，可曾念及為娘日夜懸心？隻道你遭遇不測！你心裡可還認我這個娘麼？！」

「孩兒知錯。」

謝清歡將頭埋得很低，聲如蚊吟。

李二郎見狀，趕緊再回後廚通傳。

朱夫人正色道：「既知錯，便立刻隨我回家，隻要誠心悔過，任憑責罰，你父親望你榜下捉婿，必不會過於苛待。」

不說榜下捉婿還好，一說這個，謝清歡霍然抬頭，目光灼灼，斬釘截鐵道：「我不回去！我要留在此處隨師父學藝！」

「胡鬨！」朱夫人麵有怒容，「你是謝家千金，竟委身陋巷小店，操持燒火切菜之役，成何體統？這要是傳揚開去，非但你爹顏麵掃地，滿城高門之家，誰肯聘你為婦？」

謝清歡抿了抿唇，並不辯駁，隻咬死了一句話：「孩兒不孝，孩兒絕不回去！」

她已做好迎接孃親滔天怒火的心理準備，豈料朱夫人並未發怒，而是長嘆一聲：「還是你二哥瞭解你。你跟你爹雖然諸事不合，性情倒像是一個模子印出來的，一樣的倔！」

見孃親語氣突然放軟，謝清歡不禁一怔。

抬頭看去，隻見二哥正衝自己擠眉弄眼。

她恍然，心知定是二哥事先做過母親的功課。

的確如此。

不久前，謝正亮喚人備下車駕，隨母親前往吳記川飯。

途中，他將事情的來龍去脈添油加醋地告訴母親，並未太過誇大，隻是基於事實，稍微渲染了下吳掌櫃的「神通廣大」。

吳記川飯的種種事跡，朱夫人自也有所耳聞，且不說灶王爺下凡這等未經證實的坊間傳聞，單是官家禦駕親臨，便屬空前之舉，足見其不凡。

說實話，這東京城裡若說有哪個庖廚配當歡兒的師父，大概也隻有吳掌櫃這等人物了。

朱夫人想不明白的是，似這等人物，怎會收歡兒為徒？

「定是你引薦的罷？歡兒敢離家出走，定也是你慫恿的。」

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「冤枉啊！」謝正亮大呼冤枉，「我也是兩個月前才知曉此事！」

略一停頓，正色道：「是吳掌櫃看出她天資卓絕，破例收她為徒。現如今，成千上萬的父母上趕著將自家孩童送至吳記學藝，可吳掌櫃一個也瞧不上，迄今隻收了清歡為徒！」

「照你的意思，她確是塊從廚的料子？」

「我不諳廚事，她是不是這塊料子我看不出來，但我嘗過她烹製的菜餚，以她目前的技藝，來咱們正店掌灶綽綽有餘。」

朱夫人將信將疑。即便從歡兒離家時算起，拜師學藝也不過八個月，短短八個月，多數學徒連灶都不曾摸過，她竟一飛沖天，敢與正店鐺頭比肩？

謝正亮的確誇大其詞了，現在的謝清歡還遠不夠全麵，如果隻考校她會做的菜式，倒是能與正店鐺頭一較高下。

為了體現妹妹天資卓絕，他必須言之鑿鑿：「孃親若是不信，待會兒讓清歡烹製一席，一嘗便知。」

朱夫人到底疼惜女兒，在叩開吳記店門前已打定主意，能帶她回家自是最好，她若不願，那便親口嚐嚐她做的菜——歡兒的性情她再清楚不過，真要逼她，指不定做出什麼事來。

倘若果如二郎所言，她有這天賦，如今又拜得名師，也算是不幸中的萬幸。

至於謝正亮聲稱的「已得父親首肯」，朱夫人嗤之以鼻：「你有本事到時候也跟你爹這般說，反正我冇首肯。」

此時此刻，見女兒心意已決，朱夫人便不再勉強，嘆氣道：「隻苦了你妹妹，先前已代你相看過劉舉人，今後隻怕還要代你出嫁。」

謝清歡默然垂首，無可辯駁。她這一走，最對不住的便是小妹，頓覺羞愧難當。

謝正亮突然小聲嘟囔一句：「我看清樂未必不樂意……」

話音未落，隻覺一道淩厲的目光從臉上掃過，立時收聲。

恰在這時，灶間布簾被人掀起，吳銘隨李二郎步入店堂，朝那華服貴婦行禮道：「不知是夫人親至！有失遠迎！」

(本章完)