我的飯館通北宋 002 琉璃盞

吳銘剛轉進灶間，蘇轍便憂心忡忡地說：「哥哥，這魚香肉絲連你都未曾聽聞，怕是家黑店……」

「你當這是哪兒？」蘇軾不以為然，「東京的川飯店，大至分茶，小至拍戶，哪家不摻些北人口味？這叫因地製宜，你又何必多慮。」

說著忽然使勁吸了吸鼻子。

「你聞到了麼？」

「聞到什麼？」

「醋香啊！如此醇正的醋香，定是蜀地的保寧醋！」

保寧醋乃蜀中一絕，遍嘗蜀地美食的蘇軾對這氣味再熟悉不過了。

蘇轍隻覺得坐立難安，什麼醋香醬香鳥語花香，全然無心理會。

父子三人於三月出川北上，五月抵京，借住在興國寺浴室長老的院中，此後便閉門不出，潛心備考，至今已有半月。

整整半月吃著豆飯菜羹，蘇轍尚能忍受，蘇軾卻是個好吃貪吃之人，早就叫苦不迭。

父翁今日去拜謁歐陽學士，倒讓這饕貨逮著機會，非拉著他出來開葷。

蘇轍也是一時衝動，竟輕易地從了。

如今在此枯坐，越想越後悔，門外凡有風吹草動，便驚得他後背繃直，彷彿父翁隨時會掀簾而入。

「我真不該聽信你的鬼話，偷溜出來找什麼川飯店，若是爹爹回來發現……」

「絕無可能！」蘇軾言之鑿鑿，「爹爹的文章你又不是冇看過，足夠大學士留他連吃三頓宴席！」

蘇轍無言以對。

兄弟倆自幼形影不離，情誼甚篤，性格卻迥異，他其實很羨慕哥哥的從容和率性，而他總是思慮太多。

蘇軾拎起桌上的茶壺晃了晃，小聲嘟囔著：「這店家，也不給客人看茶……」

不多時，吳銘便端上兩盤熱氣騰騰的蓋飯，模仿古裝劇裡店小二的口吻道：「二位客官請慢用！」

得知了二人的身份，他特意多加了點料，將原本三份的量炒作兩份，不怕吃不完，就怕吃不飽，怠慢了貴客。

蘇軾立時挺直腰桿，蘇轍瞬間將擔憂拋到九霄雲外。

好香！

鍋氣混著醋香、醬香和肉香撲到臉上，淡淡的辛辣味刺得人鼻尖發癢，口齒生津！

兄弟倆盯著白瓷盤裡泛著油光的肉絲，狂嚥唾沫。

說是蓋飯，可澆頭的分量甚至比飯更多，蓋滿了整個盤麵，幾乎全是肉，夾雜著少許黑色的木耳絲、嫩黃的薑絲和鮮紅的茱萸（？）絲，賣相一絕！

蘇軾忽然想起一件要命的事，下意識摸了摸腰間的褡褳。

蘇家並非大富大貴之家，出川北上這一路所費不貲，抵京時盤纏僅剩五千錢，都在父翁手裡攥得死死的。

蘇軾身上這點「私房錢」是臨行前母親悄悄塞給兄弟倆的，作應急之用。

正是因為囊中羞澀，他才特意找了家不知名的小店，本以為花不了幾個錢，冇想到小作坊下料這麼猛，想來這頓飯不會便宜。

罷了，飯菜都端上來了，多思無益，吃完再說。

一念及此，蘇軾拎起桌上的茶壺問店家：「有茶否？」

吳銘本想說冇有，忽然想起冰箱裡有幾罐王老吉，仍在保質期內，於是說：「隻有涼茶。」

宋朝也有涼茶，乃常見的消暑飲品。

蘇軾頷首道：「涼茶也好，東京真夠熱的，正好消消暑氣。」

吳銘回到後廚，從冰箱裡取出兩罐，本想將原裝的王老吉帶給二蘇，結果「嗶」的一聲，門上彈出報錯資訊：

【檢測到違規物品】

【千年光陰，唯店長和美食可穿越】

吳銘隻好將涼茶倒入啤酒杯中，這回就冇問題了，順利通過「安檢」。

雖說規則是唯店長和美食可穿越，但很顯然，店長的貼身衣物和常見的餐具也包括在內。

吳銘送上涼茶時，兄弟倆正悶頭乾飯。

出乎他的意料，課本裡那個不拘小節的大蘇在細嚼慢嚥，品嚐滋味，而以老成持重聞名的小蘇反倒不顧吃相，狼吞虎嚥，眨眼的工夫，便將盤中飯菜乾了個七七八八。

蘇軾本以為這道魚香肉絲又是外地食店對川菜的魔改，細細一品，入口是甜鹹打底，回口有醋的酸爽、薑的辛辣，肉絲的嫩與木耳絲的脆、薑絲的韌融於一體，層次之豐富，竟是回味無窮！

端的是好手藝，絕不遜於蜀地名廚，甚至猶有過之！

蘇軾不禁對店主人刮目相看。

吳銘冇有察覺到大蘇的神色變化，將涼茶放至二人手邊，問：「可要添飯？」

「有勞了！」

蘇轍遞出餐盤，腮幫子鼓鼓脹脹的，嘴裡含糊不清。

吳銘回後廚為小蘇添飯，兄弟倆的目光同時落到裝涼茶的啤酒杯上，一時之間，瞠目結舌。

「莫非這便是典籍中記載的琉璃盞？」

「不止，此杯晶瑩剔透，無一絲雜質，該是最上等的琉璃。東京果真富庶，便連這不知名的小店，出手竟也如此闊綽。」

蘇轍握住杯身，立時驚撥出聲：「哥哥，這涼茶是冰的！」

蘇軾也是一驚，卻故作淡定不表現出來，以免顯得自己像個土包子。

冬季儲冰夏季飲，在北方並不稀奇，朝廷甚至為此設立了一個官署叫冰井務，專司儲冰鬻冰。

至於價錢，用腳趾想也知道不會便宜。

蘇軾忍不住再度摸了摸褡褳，有點發愁。

萬一不夠飯錢……

隻能把弟弟暫時抵押給店家，他回頭再想辦法。

錢是哥哥在保管，蘇轍犯不著操這個心，他啜飲著冰鎮涼茶，說不出的愜意。

二蘇飯量驚人，各添了一回飯不說，又將盤中飯菜連湯帶汁儘數食儘，白瓷盤麵光可鑑人。

「不知可還合二位口味？」

吳銘邊收碗箸邊問。

蘇軾打個飽嗝，眼底猶帶滿足之色：「處處不見魚，處處是魚味，這'魚香'二字果非虛言。隻是……」

他拈起一根辣椒絲，疑惑道：「這根紅絲味似茱萸，色似茱萸，然辛香烈性猶勝茱萸十倍，不知是何物？」

辣椒走進老百姓的餐桌是幾百年以後的事，宋人自然冇見過。

吳銘料到會有此一問，早就想好說辭，從容作答：「這是本店祕製的辣椒，有調味增香之效。」

其實傳統的魚香肉絲應該用泡紅椒，考慮到宋人的口味較現代人清淡，才換成了辣度較低的辣椒。

有道是食無定味，適口者珍，根據當地人的口味調整傳統菜式的味型是每個廚師的必修課。

這倒不是什麼難事，畢竟川菜廚師最擅長的便是調味。

「辣椒……」

蘇軾重複著這個新鮮的詞彙，隨後取下褡褳，喚店家結帳，隻是底氣略顯不足，看向弟弟的眼神尤其心虛。

蘇轍渾然不覺，仍然捧著所剩無幾的冰鎮涼茶，小口啜飲著，心想要是每天都能吃上蓋飯配涼茶就好了。