我的飯館通北宋 第191章 食品雕花

第192章 食品雕花

剛纔講解規矩時，吳銘把吳記川飯的七夕活動也一併說了。

吳振華這才明白，前兩天乖孫突然問自己會不會倒糖餅兒，原來是要給宋人做。

他一下就來勁了。

「手藝落下了可以再撿起來，關鍵是方法冇忘，這會兒就撿！」

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吳振華也是個行動派，說乾就乾，這就打算回家裡練習手感。

但在這之前，得先去菜市場裡買點原材料。

正好吳銘也要買菜，四人便一塊兒出發。

重回現代都市，陳萍忍不住回頭看了眼川味飯館。兒子的話她原本將信將疑，此時倒是不疑了，心底裡卻湧出強烈的不真實感。誰敢相信，她剛纔竟然去宋代走了一遭！

吳銘忽然想起一事，說道：「我給你們訂了工作服，就我身上穿的這種，待會兒試一下合不合身。」

買完菜，試過衣服，吳振華忙不迭回家裡搗鼓糖畫。

陳萍囑咐兒子：「你爺爺的腿腳不比以往，你讓他做做糖畫還可以，其他事別讓他乾。」

「曉得的，糖畫也隻做三天，讓他老人家過把癮。你們以後不用天天來，店裡有我爸照應，忙得過來，是吧爸？」

「對！你倆不用大老遠跑過來，這裡有我！」

忙不忙得過來吳建軍都是這句話，他可不想連端個盤子都被親爹和媳婦指手畫腳，多不自在。

陳萍睨他一眼：「我說你最近怎麼這麼勤快，連牌也不去打了……」

略一停頓，又對兒子說：「我就怕你把你爺爺的癮撩起來了，他在家裡待不住，甚至搬過來住都有可能。」

吳銘笑道：「媽，我和我爸管不住他，你還管不住他嗎？這樣吧，你們以後每個週末來，週末客人比較多，正好能幫上忙。」

見時候不早，三人進廚房裡備菜備料。

老媽擇菜、洗菜可比老爸麻利多了，也正因為如此，陳萍總是忍不住唸叨他，嫌他乾活慢、冇條理。

這正是吳建軍不願她來幫忙的主要原因，心說你以前冇來我也不乾得好好的？

幾十年的老夫老妻，彼此看不順眼再正常不過了。

與之相反，陳萍看謝清歡就非常順眼，這小姑娘不僅模樣招人稀罕，乾起活來同樣賞心悅目。

陳萍看了會兒她切菜，這刀工，快準穩狠，一看就是練過的，各色食材在紛落的刀影間化作均勻的細絲。

「能乾！」

她下意識豎起大拇指，忽然想起宋人看不懂這個，忙又收手。

謝清歡其實很緊張，隻道師祖母在考校她的手藝，幸而冇有出錯，燦然一笑道：「是師父教得好。」

小嘴兒真甜！陳萍越發喜歡這個徒孫了。

謝清歡的視線掃過師父，登時被牢牢吸引住：「師父要雕花了？」

吳銘微微頷首，見她眼巴巴望著自己，失笑道：「菜一會兒再備，過來看著，我今天教你點簡單的。」

「好！」

謝清歡就等這句話呢，立刻放下手中活計，溜至師父身旁學習新技藝。

食品雕刻，也稱果蔬雕刻。這門技藝起源於先秦，至唐宋時期已經發展出成熟的體係。

五代名廚梵正便是以刀工和雕工聞名，她的傳人何雙雙所雕刻的作品，吳銘昨天已經見識過，功夫的確了得。

當然，這裡的「了得」是和同時期的廚師比。

吳銘作為一名現代廚師，自然不會厚著臉皮把自己算進去，那不是欺負人嘛！

別的不說，單論刀具的精細程度和食材的豐富程度，就遠非宋代可比。

專業的食品雕刻師傅能夠用上百種食材雕出上千種造型，甚至還能盲雕。

吳銘冇這本事，他隻會雕最常見的花卉和動物，諸如百合花、荷花、牡丹花、月季花、菊花、龍、鳳、鯉魚、玉兔、獅、虎、鹿等等。

今天是北宋時間的七月四日，要進行七夕活動的預熱，八仙棚那邊應該已經掛出招子了，多少會吸引一些看官慕名前來。

吳銘打算雕幾朵花瓜放在門口，一方麵是迎合七夕的節俗，另一方麵也可以稍微彰顯自己的實力。

他將雕刻要用的刀具一字排開，逐一給徒弟講解。

今天隻需用三種刀：手刀、戳刀和拉刻刀。前兩種刀顧名思義，拉刻刀也叫掏刀，主要用於在原料表麵雕刻出各種凹槽和線條。

宋代七夕的代表花卉是荷花，今天就雕兩朵荷花，一白一紅。

吳銘將半個心裏美蘿蔔切成五角帳篷形狀的坯子，從棱上下刀，切去多餘的材料，刀刃的走向略呈「S」形，雕出第一片尖薄根厚的花瓣。

隨後以同樣的方法雕出第一層的五片花瓣。

再將花坯倒過來，修理花瓣根部，剔除多餘的材料，形成第二個帳篷形狀的坯子。

緊跟著再倒過來，雕刻第二層花瓣……

看到這一步，謝清歡已經暈了，但見師父運刀如筆，三層花瓣次第成形，然後又是一番細微如發的操作，雕刻出嬌嫩可愛的蓮蓬，一朵栩栩如生的荷花便神奇般地在師父中手中綻放。

好漂亮！

謝清歡滿眼驚艷，師父雕出來的荷花比昨日何廚娘送她的那朵更加逼真！

吳銘將「蓮子」逐一鑲進「蓮蓬」裡，笑問：「學會了麼？」

「冇有！」

謝清歡果斷搖頭，太難了，這回連眼睛都冇學會。

終於也有你看不懂的時候了，複製廚娘！

吳銘心裡吐槽，嘴上說：「接下來雕蓮藕和荷葉，這個簡單，你一看即會。」

用白蘿蔔雕出蓮藕，再用青蘿蔔雕出荷葉，最後將荷花、荷葉和蓮藕組裝在盤中。

好一盤映日荷花，好一個群英薈萃！

這下不禁謝清歡嘆為觀止，吳建軍和陳萍也立刻摸出手機拍照留念。

二老早知兒子會雕刻食品，但親眼見他操作卻是頭一回，既驚艷又自豪。

吳銘鄭重道：「不要發朋友圈哈！」

誰知道會不會拍到不該拍的東西，以防萬一。

二老同時點頭：「曉得了。」

朋友圈？

謝清歡又學到個仙人用語，默默記下，登仙對她來說或許還很遙遠，但可以早作準備。

(本章完)