我的飯館通北宋 第184章 狀元樓的小動作

第185章 狀元樓的小動作

李鐵民合上帳簿，正色道：「貴店的生意比我原先料想的更為紅火。隻是，生意太好便易招人妒忌，尤其是被貴店分了客源的食肆。」

略一停頓，又說：「據我所知，狀元樓對吳掌櫃的來歷頗感興趣，幾日前，還差人到我店中探問……」

吳銘並不意外。突然憑空冒出個潛在的競爭對手，若狀元樓毫無動靜，他反倒覺得奇怪。

卻聽李行老突然話鋒一轉道：「吳掌櫃儘可放心，不該說的李某一個字也不會透露。」

「？？？」

說的好像我有什麼見不得人的秘密一樣……

不過——

「此事與繳稅何乾？」

李鐵民解釋道：「以貴店的規模，單月住稅八千錢，已屬高額，本無大礙，不至於有人深究。可那劉掌櫃人脈不淺，我擔心都商稅院會因此細查吳掌櫃的帳目。」

說起來，那日狀元樓差人打探吳掌櫃底細時，李鐵民心中也是訝然。

他曉得吳掌櫃的目標是正店之位，遲早要與狀元樓，甚至與清風樓爭鋒，隻是冇想到這一天來得如此之快。

狀元樓雖然在七十二正店中隻是末流，卻也根基深厚；反觀吳記川飯，不過一間粗陋小店，按理說尚不足以撼動狀元樓的地位。

可眼下事實分明：吳掌櫃的能耐，比他預想的還要大。

如今吳記隻是一間小店，已令狀元樓感受到威脅；若真做大做強，躋身正店之列，怕是能和號稱「東京第一樓」的礬樓掰掰手腕。

身為川飯行會的行老，李鐵民自然樂見其成，甚至有意襄助，若吳記能以川飯之名躋身正店，對整個行當都是一樁好事。

吳銘說道：「小店每日帳目皆據實記錄，不缺不漏，即便細查——」

李鐵民抬手截斷：「敢問吳掌櫃，上月進了幾貫的肉？」

吳銘心頭一凜，立時明白了。

李鐵民繼續道：「我昨日遣人往肉行、魚行探問，吳記上月肉錢共計一百八十貫，可有錯？」

乍一聽這數目，李鐵民並未往心裡去，自家川飯店每月肉錢逾五百貫，吳記一百八十貫不算離譜。

可細問之後，才知吳記採買的肉以豬肉為主，不由大吃一驚！

豬肉素來不為富人士大夫所喜，但凡稍具規模的食肆鮮有不採買羊肉的，然羊肉價貴，一斤羊肉足可買四斤豬肉。

吳掌櫃用最賤的豬肉作主料，卻能讓無數學子、士大夫甘之如飴，這手藝得有多高！

然而問題也正在於此：肉類成本在菜價中大致占比多少，行內人心知肚明，這兩個數字顯然不匹配。

吳銘也已意識到這點，他每日為兩家店採買肉類食材，帳簿裡卻隻記了吳記川飯的帳，自然對不上。

這話冇法說，他隻能含糊其辭：「其中一部分肉並未入市售賣，小店不曾從中得利，是以冇有記錄在冊。」

李鐵民神情肅然：「既如此，吳掌櫃便不該以吳記川飯之名進貨，而且，恕我直言，這差的可不是一星半點。」

他已經很委婉了。

若說這些肉未曾入市，那又能去了哪裡？總不成真箇無償施捨給災民罷？

在他看來，這不過是託詞罷了。

這倒冇什麼，這一行裡做假帳的人多了去了。

吳掌櫃入行未久，到底缺了些江湖經驗，故而漏洞顯眼。

若真要在帳上做手腳，行裡慣用的法子有幾樣：

這第一種法子，須和肉行、魚行事先通氣，雙方帳目須嚴絲合縫；再請屠戶、魚販每日將部分食材送至自家宅院，名為私用，實則轉入店中。

再不濟，也要在帳簿中將部分食材記作「陳貨」、「殘次」、「變質」等等。

還有一種高明手段：將肉類改記作「雜料」、「湯底」，或折成油膏、肉醬等名目，以避人耳目。

哪有這樣單方麵改帳的，豈不給人揪辮子？

除此之外，李鐵民心頭還有另一樁疑問：吳掌櫃竟不曾從菜行採買過哪怕一籃子菜蔬。

他大致猜得到原因。

菜行與肉行不同，後者基本壟斷了東京食肆的肉類供應，但採買蔬菜卻不一定要經過菜行。

京郊的菜農多為散商，每日挑擔進城叫賣，並不入菜行，吳掌櫃若是同熟識的菜販交易，倒也說得通。

菜帳查不查得到無關緊要，隻要肉行的帳目皆有存檔，查起來便分毫不爽。

李鐵民好意勸道：「吳掌櫃，這帳還是要改一改才行。若真查出貴店帳目不對，且不提要擔什麼罪責，至少，這生意是做不成了。」

吳銘知道李行老這是認定自己做假帳了。

吳掌櫃心裡苦，但吳掌櫃冇法說。

「依行老之見，該改至多少，方算穩妥？」

「至少四百貫，才勉強說得過去。」

「四百貫……」

吳銘在心中暗暗苦笑。

誰能想到，自己有朝一日竟會為了多繳稅而做假帳？即便放眼整個東京城，隻怕也是獨一份。

眼下別無他法，四百貫就四百貫吧，不過多繳四千錢，他還繳得起。

他接過帳簿，向李鐵民叉手致謝：「多謝李行老提點。待我重做一份帳目，再遣二郎送至行老府上。」

吳銘目送李鐵民登車往東離去。

七月的第一天，自五月以來便籠罩京師上空的陰雲儘散，晴空萬裡，熾白的日光燙烙巷陌，地麵和屋簷蒸騰起氤氳暑氣，三兩腳伕挑擔疾行，汗巾搭肩，汗落如雨。

待牛車轆轆消失於巷口，吳銘收回視線，望向巷道的另一頭。

修改帳簿不過是小事，真正叫他在意的，是狀元樓終於按捺不住。

看來劉保衡已經辨明情勢，狀元樓與吳記川飯之間，終究是個你死我活的局麵。冇辦法，兩家相隔不過數百步，一巷之內，豈容兩家正店？

若非李行老提醒，吳記川飯此番多半要遭。

帳目縱然無虞，也不可掉以輕心。劉保衡經營狀元樓多年，於黑白兩道皆有往來，誰也說不準他會出什麼招，不得不防。

但戒備歸戒備，生意該做還是得做，客源該搶還是要搶。

今天是國子監和太學遷走後的頭一日，且看看生意如何，再做計較。

(本章完)