政哥：我家老六，咋成千古一帝了 第292章 菽油之輝，昭武時代的民生『變局』！

第292章 菽油之輝，昭武時代的民生『變局』！

「那是？」

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章台殿內，一些低級官員下意識發出了嘀咕。

而天幕畫麵上，清亮的女聲由此響起。

「看完了萬國來朝的氣象，讓我們回到現實。」

「在探索昭武帝時代民生細節時候，我們注意到一種作物種植麵積顯著擴大。

」

「這種作物便是菽，也就是後世所稱的大豆。」

天幕上畫麵變化，隨著鏡頭拉近。

幾株大豆植株的特寫，清晰無比。

「大豆，豆科植物，其籽實富含有油脂與蛋白質，在先秦乃至大秦初年已經是五穀之一。」

「這個時期，已經是百姓重要的食物來源。」

隨著解說聲，天幕上閃過了幾個畫麵。

農人將乾豆和粟米同煮為飯，而婦人以石臼搗豆製作豆漿，在市集上售賣成袋的乾豆。

李斯看著眼前的一幕，不由得皺眉。

菽飯口感粗糙，多為貧者或荒年所食。豆漿豆鼓則是常見的調味佐餐，有什麼不同呢？

在他困惑的時候，天幕上的聲音給出了答案。

「然而，在昭武帝時代之前，大豆最為寶貴的特質之一，就是其籽實含有蘊含豐富的油脂。」

「卻冇有有效的利用起來，人們食用整粒大豆，油脂隨纖維一同下嚥，利用效率低，其口感風味也受限製。」

菽中有油？

殿中，的文武不免露出思索之色。

油脂，不管是動物脂膏，還是罕見的芝麻油，都是珍貴之物。

誰都冇想到，普通的菽飯當中含有油。

往日他們隻覺得豆飯飽腹，豆漿鹹香，卻未想其中含有「油脂」。

在驚嘆的目光中，天幕的畫麵流轉，來到了一處掛著【農氏實驗田】木牌的田壟。

幾名身穿的短褐，褲腿沾泥的農家弟子，正在一位老農的指導下，小心翼翼地挖出一束大豆的根鬚，仔細清洗。

鏡頭特寫給到根鬚上那些細小的瘤狀物。

「昭武帝重視農事，設立農事試驗田，鼓勵農家深入研究作物習性。」

「而在這種係統性觀察中，農家首先確立了大豆一項益處，那就是—養地」。」

女主播的聲音響起，她解釋道：「大豆根部的根瘤，實則有共生之菌，可以取空氣化為土地，可吸之氮肥。」

「所以種植一季大豆，非但不耗地力，反而能沃土，實為菽、麥輪種之佳選。」

「竟有此事？」

治粟內史不由得發出低呼，若是能夠養地，那大豆的價值不僅僅在於果腹了「根據《昭武起居注》殘篇推測，正是基於對大豆能夠養地和蘊含油脂的認識，昭武帝萌生了一個大膽的想法。」

女主播的聲音帶著驚嘆道：「他於朝會詢問農家、少府工師：菽實飽含膏脂，既知葷油（動物油脂）可煉取，此菽中之脂，能否亦取而用之？若成，則天下庖廚，豈不多一利器？百姓餐桌，豈不增一味珍？」

」

這一問，同樣也在現實的殿內激起了一番漣漪。

贏政目光也變得灼熱，身體微微前傾。

取菽中之油，此念想卻乎新奇而直接，自己怎麼冇有想到呢？

驚訝之餘，他不免瞥了下方麵色沉穩的贏辰。

而天幕上也用生動的動畫展現出了探索之路。

開始，少府工匠將炒香的大豆石磨成粉，以抹布包裹，置於改良的小型壓榨芝麻的木榨下。

費力不說，僅有少量濃稠、色深、氣味腥澀的粘稠物滲出，效果慘澹。

直到格物院的匠人蔘與了進來，炒豆的火候獲得了改良。

並且設計出借用水力或更省槓桿的大型專用榨床。

而也因此出油率有所提升，但油質依舊渾濁，腥味重，難以直接使用。

直到一次偶然，在工匠清洗榨具時候，發現混入熱水的渾濁油液，靜置後油水分離，上層油色竟清亮了些許。

也因此，此法被刻意研究，形成了水代法的精煉步驟。

後又經過了釀酒工藝啟發，嘗試對分離的油脂進行溫和的熬製，進一步清除了異味和水汽。

當第一批經過炒、磨、榨、水代、熬煉後，呈現清澈琥珀色，氣味轉為醇和植物清香的油被舀出。

參與研製的農家博士，還有格物院匠人、少府工師也激動不已。

「至此，大豆油正式登上了歷史舞台。

女主播的聲音帶著一絲驚嘆道。

「大秦乃至於後世的食物佐料中，大豆油成為了普羅百姓密不可分的一種油脂來源。」

「而有了大豆油的存在，大秦這個時期，百姓的食物也變得多種多樣。」

天幕的畫麵隨之變化。

就以皇宮為例子，寬明亮的禦廚房內。

廚師將切好的葵菜倒入熱油翻滾鐵釜中，刺啦的聲響中，蔬菜變得油亮翠綠，香氣四溢。

而另一處，魚塊包上了薄漿，炸入油鍋炸至金黃酥脆，撈出後滋滋作響。

還有廚娘用油煎製麵餅，兩麵金黃，誘人至極。

炒、炸、煎等藉助寬油、熱油快速烹製的方法，因為豆油價廉而易得，得以大規模推廣，豐富了烹飪技法和菜餚風味。

不僅如此，普通的野菜豆葉用油清炒後也變得油潤可口。

黍米飯更不用說了，拌上了一點油鹽，香氣撲鼻，就連簡單的蒸餅抹上了油，再覆上一烙，成了外酥內軟的美味。

鹹陽東市的油紙鋪前，也排起了長隊。

夥計用木提子從大陶甕中舀出清亮的豆油，注入平民帶來的陶罐，葫蘆當中。

而價格牌上也遠低於旁邊的羊脂、豬油等。

一名衣著儉樸的婦人打了一小罐油，臉上也洋溢著滿足的笑容。

而載滿了大豆的牛車駛入了榨油坊。

榨油坊內裝著豆油的桶罐被搬上貨車，運往了各地。

榨油剩下的豆餅被養殖戶買去餵豬餵雞，甚至出現專門銷售油炸點心、油餅的小食攤。

而天幕上的女聲也做出了結語：「大豆油的誕生和普及，並非口腹之慾的滿足，更是一種深刻的民生改良和社會進步。」

「它不僅降低了優質脂肪的獲取門檻，改善了千萬黎庶的營養健康，更創造了一種從種植、加工到銷售的新產業，盤活了經濟。」

也因此促進了農牧結合還有土地養護的良性循環。」