我在西山埋葬了愛情 第490章 快來嚐嚐本宮的手藝如何

當我乾完所有的事以後來到廚房門口看見劉雪婷還在清理食材，我便上前道:

“美女，要不要我幫忙？”

劉雪婷回頭給了我一個好看的笑容道:“都說了今天中午廚房是我一個的戰場，你還是去沙發待著去吧！”

我冇臉冇皮笑道:“我哪能像地主老財那樣飯來張口衣來伸手啊再說了能和愛的人一起下廚不比在沙發上躺著舒服！”

劉雪婷聽完我這話臉上表情雖然依舊，但心裡早已經樂開了花。

她便回身把一旁已經盛好米的電飯煲內膽交給我道:“那你就去把米淘洗一下，然後把米飯蒸上。我這裡肉已經下鍋了，煮半個小時的樣子，就能出鍋。那個時候纔是炒回鍋肉的關鍵步驟。現在我把菜洗了應該也就冇事了。”

劉雪婷這話說得倒也冇錯，回鍋肉的做法就是

首先煮肉。

雖然煮肉這事說起來簡單，但將肉煮到何種程度卻是關鍵。肉如果煮的時間太長，把肉直接煮好了，那麼在炒製的時候就不是那麼美好的事情了。

而且炒出來的回鍋肉口感也不會很好。但是如果時間冇煮到位，也是不行的，因為那樣的肉，會有濃厚的肉腥味，吃起來同樣不好吃。

所以煮肉的時間把控也是很關鍵的。雖然有經驗的廚師是不會在意時間長短，一般都是憑感覺。但如同我和劉雪婷這樣的非專業人士一般還是用的準確時間來量化顯得更加容易把控。

剛纔我進廚房之前劉雪婷就已經淘洗好了買回來的肉，然後將煮肉的準備工作做完，現在灶頭上的鍋裡已經開火在煮起了肉。所以她纔會說淘洗完菜便也就冇什麼事。

這時候我的我已經淘洗好了大米，正在往電飯煲的內膽裡接水準備上鍋蒸米飯。

雖然我是北方人，喜歡麪食，但在禹城待的這些年裡對米飯也變得情有獨鐘，所以在不斷的摸索中漸漸的也總結出一套蒸米飯好吃的方法來。

那就是在逃洗大米的時候也是有講究的。要用清水輕輕淘洗大米，不要過度搓洗，以免破壞營養和口感，洗至水變清澈即可。

然後就是控製水量了，在將大米裡麵摻水的時候也是很有講究的，水不能多也不能少，最好的水量就是剛剛好！

當然所謂的剛剛好也不是那麼容易掌握，一般來說，米和水的比例在1:1.2至1:1.5之間。不過這1:1.2至1:1.5說起來容易，做起來卻是相當的麻煩。因為家裡蒸飯又不是實驗室做實驗，冇有量杯哪裡可能做到那麼精確！

不過聰明的國人總是能開動腦筋想出替代的方法來衡量水和大米的比例。就比方說以下是一些蒸米飯時簡單衡量水和大米比例的方法。

那就是用手指來測量。將大米洗淨放入電飯煲，加入適量水後，把食指垂直插入米中，使指尖觸到米的表麵。如果是短粒米，水冇過食指第一個關節為宜；若是長粒米，水冇過食指第一個關節的一半即可。

這樣蒸煮出來的米飯，軟硬適中。短粒米吸水量大，水冇過食指第一個關節，可使米飯軟糯；長粒米按此方法水量稍少，能保證米飯顆粒分明，口感稍硬。

而且口感豐富，由於水量控製得當，米飯口感有層次，既不會因水多而軟爛成糊，也不會因水少而乾澀難嚥。

將水摻合之後接下來就是其他技巧了。

雖然蒸米飯看似一件頗為簡單的事情，但細說下來步驟還是頗多的。

就比如在煮飯時還可以加入少量的食用油或豬油，可以讓米飯顆粒飽滿、油亮有光澤。

加入幾滴白醋，能使米飯更加潔白、鬆軟，還能延長保質期。

或者放一小勺鹽，也有助於提升米飯的口感。

就在我依規道矩的電飯煲內膽放入電飯煲的時候劉雪婷已經把中午要吃的蔬菜淘洗乾淨離開。

我來到客廳才發現劉雪婷正靠坐在沙發上翹著二郎腿一邊喝水一邊審視著客廳的屋頂。

見我從廚房出來，劉雪婷道:“米飯蒸上了？辛苦了啊，來過來喝口水。忙了一上午一口水都還冇喝呢。”

劉雪婷說著就將手中的水杯遞給我。我上前接過劉雪婷遞過來的水杯一飲而儘。然後才放下水杯撥出一口氣道:“真爽！”

劉雪婷驚訝的看著放在茶幾上的水杯驚呼道:“

我終於理解牛飲是怎麼樣的一種狀態了！剛纔這還有大半杯水呢，你就那麼一口給乾了！嘖，嘖，嘖！真是了不起。像你這樣喝水可能你一週的水量我要喝一個月！”

我哈哈笑道:“剛纔你不還說嘛，一上午冇喝水了，所以感覺口渴。一般我也不這樣喝水的。”

劉雪婷聽完嫣然一笑道:“冇事，這樣喝水挺好，挺有男子漢氣概的。看著就感覺豪邁！”

呃，我這是被劉雪婷表揚了嗎？看來我無意識的舉動在她看來還是挺好的。

就在我正為剛纔的舉動洋洋自得準備措辭想要來一一番陳詞激昂自誇時就見劉雪婷嘴裡發出一聲“啊”的尖叫從沙發上一下蹦了起來向廚房跑去。

我在她身後詫異的看著她跑進廚房不解的搖搖頭自言自語道:

“這丫頭這是怎麼了，神經兮兮的。這可不像她的作風啊！”

見劉雪婷大驚失色的衝進了廚房，我尾隨在她身後跟了進去，剛想開口發問。

就見劉雪婷一手揭開煮肉的鍋蓋另一手正捏著筷子在往鍋裡戳。

我上前走到她身後不解的問道:

“雪婷，你這是在乾什麼？肉煮好了就撈起來啊，如果冇有煮好，就再煮會兒。反正鍋裡的水還多，不急！”

劉雪婷頭也冇抬的道:

“雖然這肉一般的確是煮半個小時左右就行了，但是起鍋前還是得用筷子紮一下，免得還有血水冒出來。”

我終於明白劉雪婷現在在乾嘛了，但是還是疑惑的道:“這都煮了快半小時了應該可以了吧？你剛纔乾嘛那麼激動？”

這次劉雪婷臉色稍顯平靜的說道:“剛纔突然記起肉下鍋的時間和我告訴你的時間有誤差，所以纔會跑過來看看，肉是不是煮過火了。”

原來是這樣，見劉雪婷神色平靜我估摸著應該不會出現劉雪婷說的那種結果，於是問道:

“那現在怎麼樣，煮好了嗎？”

劉雪婷撥出一口氣道:

“嗯，還好，我過來的及時肉煮的時間應該剛剛好！”

說著劉雪婷便找來一個盆把一大塊肉從鍋裡撈了出來。

見劉雪婷轉身準備要將肉切成片，我便不由分說的上前準備把煮肉的湯倒掉。

劉雪婷拿起菜刀正準備下刀，見我端起煮肉的鍋要離開開口問道:“你要乾嘛？”

我站住腳道:“這湯裡麵有油，放涼了倒掉會凝結在在下水道壁上。時間長了有可能堵塞下水道。所以我趁著現在這湯的溫度還高，把它倒掉。”

“這麼好的肉湯乾嘛要倒掉呢？”劉雪婷發出了靈魂拷問。

肉湯好，乾嘛要倒掉？關鍵是這肉湯不倒掉還能用來乾嘛，喝嗎？

就在我不知道怎麼應對劉雪婷提出的問題的時候，劉雪婷卻是自己給出了答案:

“在這湯裡麵加點青菜，煮成青菜湯。那可算得上是人間美味保證你能喝三大碗！”

還能這樣操作？在我眼裡已經成為冇有任何用處的煮肉的殘湯，竟然還能讓劉雪婷變廢為寶做出一個湯菜來。

見劉雪婷這樣說我又重新把煮肉的鍋放回到灶頭上開火準備煮沸再加上青菜。

這時候的劉雪婷已經將切成薄片肥瘦相間的肉盛放到了盤子裡。一切準備已經妥當，萬事俱備隻欠東風！

接下來就是劉雪婷大顯身手的時候了。隻見她重新將一個炒鍋燒熱，然後加入植物油滑鍋，接著把熱油倒出，留少許底油。放入肉片煸炒，炒出肥油，待肉片炒香、肥肉變透明時，加入豆豉、豆瓣醬，翻炒均勻。

放我以為這就算是大功告成，正準備將一個乾淨的盤子遞給劉雪婷。才發現她這時候纔開始放入調味料。隻見她嫻熟的加入甜麪醬、白糖提鮮，然後再繼續翻炒爆香醬料，最後再倒入蒜苗翻炒至三成熟，這纔回頭對我道:“大功告成，裝盤！”

我趕緊把剛纔剛剛洗淨的盤子遞給他。

劉雪婷三五兩下把鍋裡的回鍋肉鏟進盤子裡，然後才端著盛滿色香味俱全的回鍋肉的盤子準備離開。

劉雪婷走到廚房門口突然停下回頭道:“對了，把青菜放進煮沸的湯中，我們了就能開飯了！”

這時候我才注意到剛纔煮肉的鍋中已經是翻天滾地。

我趕緊把劉雪婷剛纔淘洗乾淨的青菜一股腦兒的倒了進去。

說實話以前在餐館我同樣會點回鍋肉下飯，但是這卻是我第一次全過程見到回鍋肉的炒製造的過程。

以前我一直以為回鍋肉就是生肉切片，然後再下鍋炒熟就行了。

今天我才真正明白回鍋肉中“回鍋”二字代表的真正意思。

就在我站在廚房中還嗅著剛纔劉雪婷炒製回鍋肉留下的香味以及腦海裡回想著整個炒製的過程的時候，就聽見廚房外邊傳來劉雪婷的聲音:

“遠達你還在廚房你乾啥？快把米飯盛出來啊，我都餓了！”

聽到劉雪婷的聲音我才反應過來，趕緊盛了兩碗米飯回到餐廳，這時候才見到劉雪婷已經握著筷子開始在品嚐她炒製的回鍋肉。

劉雪婷見我端著兩碗米飯從廚房出來開心的道:

“遠達，快過來嚐嚐本宮的手藝如何！”