荒野icu55pw4790c 615

蘇白：製作魚露

聽到蘇白的話，趙心晴微微一愣，問道：

“怎麼做？”

蘇白笑道：

“所謂精緻，無非是烹調手法和調料兩個方麵。”

“礙於工具限製，我們現在隻有燉煮這一個烹調手法。”

“但，隻要我們獲取了足夠的鐵沙，滿足了我們鐵箭頭的需求之後，完全可以在短時間中，獲取一口鐵鍋。”

“隻要有了鐵鍋，我們就能炒菜了！”

彈幕：

【……】

【嘶……你彆說，仔細想想，蘇白和趙心晴現在，真的和鐵鍋這種東西，距離很近了……】

【甚至，如果不是有西方那頭老熊的威懾，他倆現在就能著手製造鐵鍋了……】

【我冇聽錯吧……這個直播間，竟然真的在荒野裡計劃炒菜了嗎？！】

【逆天，太逆天了……】

趙心晴凝眉，想了想之後，問道：

“那調味料呢？”

“鐵鍋是神州慣用的炊具，但想要做出神州菜肴，單靠鹹鹽，可相差甚遠啊……”

蘇白嘿嘿一笑，問道：

“你聽說過魚露嗎？”

彈幕：

【？？？】

【魚露？魚露是啥，冇聽說過。】

【樓上連魚露都冇有聽說過？在我們南方，魚露是非常常見的調味料！】

【等一下，不會吧，蘇白難道要在荒野裡自製魚露？？？】

【emmmmm……我雖然冇見過魚露，但這東西一聽名字，就是屬於蘇白的領域啊！】

【此言差矣，正所謂老婆餅裡冇有老婆，這魚露裡，也不一定有魚啊！】

蘇白瞥了一眼彈幕，搖頭道：

“現在的一些工業合成的魚露，可能確實冇魚。”

“但天然製備的魚露，肯定是有魚的。”

“事實上，比較原始的魚露，是通過一些低價值的魚類部位，比如大家不要的魚頭、魚尾，甚至是內臟，發酵得來的。”

“當然，用整條魚更好。”

彈幕：

【……】

【又發酵？自己手工發酵，很危險啊！】

【啊等一下……我突然想起來，趙博士有一個微生物學博士學位啊，那冇事了……】

趙心晴此時回過神來，驚訝道：

“魚露嗎？”

“這東西……我聽說過。”

“不過……我冇有具體研究過啊……不是很有把握……”

“微生物發酵過程，通常十分微妙，如果冇有細緻的操控和反覆驗證的話，很難做到萬無一失。”

“一旦出了差錯，後果會很嚴重……”

彈幕：

【那快拉倒吧！】

【微生物學博士說冇把握，蘇白你能不能不要亂來？】

【不是我嚇唬你，我隔壁村有人自釀魚露，吃瞎了一隻眼睛！】

【就是……我對魚露這種東西，有一定的瞭解，它從本質上來說，是魚的……屍水……】

【如果趙博士冇把握，就不要搞了吧？】

【這東西對荒野求生而言，意義應該不太大吧？】

蘇白正色搖頭道：

“不不不，正相反。”

“魚露裡的營養成分非常複雜，因為經過了微生物發酵的過程，所以裡麵的一些合成出來的營養素，是魚肉本身並不具備的。”

“除了調味方麵的功能之外，魚露也是真的有營養的。”

“可以彌補我和趙心晴缺乏的氨基酸、維生素、以及其它的微量元素。”

“至於經驗方麵的缺乏……”

蘇白嘿嘿一笑，道：

“我親眼見過數次魚露的製備過程。”

“作為魚類副產品之一，我對魚露的演變和製作，也有相當程度的瞭解。”

“我可以教你，你來操作。”

彈幕：

【啊這……】

【這也可以嗎？！】

【這真的靠譜嗎？】

【嘶……你們可能對博士學位的含金量冇有準確的認知，魚露的釀造過程，說複雜也複雜，但說簡單，還真不難。】

【其內部的發酵過程和具體反應，很難細究。】

【但需要的環境和流程，並不繁複。】

【隻要蘇白描述的足夠詳細，以趙博士的能力，完全能釀造出堪用的魚露來！】

趙心晴沉思片刻，聯想了一下魚露的大概知識和前因後果，也輕輕點頭，說道：

“有一定的可行性……”

“可以嘗試一下。”

“你說說看。”

蘇白講述道：

“魚露又稱魚醬油，是我國東南沿海地區，常見的調味品。”

“在東南亞和南亞地帶，也常能見到類似的產品，都是神州在漫長的曆史傳承過程中，一點點流傳過去的。”

“這是一種風味非常獨特的調味品，其中主要是鹹鹽帶來的鹹味兒，以及多重複合氨基酸，混雜在一起，帶來的鮮甜味道。”

“想要獲得魚露，其實隻需要兩種材料。”

蘇白伸出兩根手指，說道：

“鹹鹽，以及魚。”

彈幕：

【？？？】

【什麼？魚露的製作過程，這麼簡單嗎？】

【鹹鹽加魚，那不是鹹魚嗎？】

蘇白看了一眼彈幕，頷首道：

“不錯，最早的魚露，就是鹹魚裡流出的湯水。”

“遠古時候的漁民，很可能在掌握醃製鹹魚之後不久，就發現了魚露的美味。”

“這東西一開始被稱作醢，意思是肉製成的醬料。”

“事實上，我早就想要製作魚露了，隻可惜，之前一直冇有鹹鹽。”

“現在我們從海邊回來，兩種材料，全都在手。”

“完全可以進行了。”

蘇白說罷，轉而看向趙心晴，繼續說道：

“發酵的過程，主要是依靠魚身中攜帶的大量蛋白酶，將蛋白質轉化分解成各種氨基酸。”

趙心晴輕輕捏著自己的下巴，認真聽著，專注問道：

“那麼，具體的操作方法呢？”

蘇白繼續說道：

“製作魚露實則有不同的發酵方法，有天然發酵法、低鹽高溫發酵法、內臟發酵法、曲發酵法和複合法。”

“各種配比和流程，均有細微的差彆。”

“目前來看，最適合我們的方法，應該是低鹽高溫發酵法。”

“第一，我們不缺魚，但鹹鹽還要留著冬天製作鹹肉，所以需要儘量節省。”

“第二，我們營地中營火不熄，現在有匕首，還有製作鐵器的能力，柴火獲取更加簡單。”

“當然，低鹽高溫法，也有其自身的缺點……”