流放嶺南？我帶全村吃肉住大房 第266章 魚生

桃花源宋清越家的小院，午後的陽光透過竹簾，在堂屋地上投下斑駁的光影。

宋清越被劉氏拉到身邊坐下，母親的手溫暖而粗糙，輕輕撫過她的臉頰：

“你這孩子，在外麵這兩個月，怎地瘦了這麼多？下巴都尖了。”

“娘，我這不是好好的嘛。”

宋清越笑著握住母親的手，“就是曬黑了點，精神著呢。”

正說著，東廂房的門簾一掀，王掌櫃快步走出來。

老先生清瘦了些，但精神矍鑠，看見宋清越，眼中滿是欣慰：

“越越回來了！快讓為師看看——嗯，是瘦了，但眼睛有神，精氣神還在。”

師孃王夫人放下手中的針線，上下打量宋清越，柔聲道：

“在外麵定是吃了不少苦。等會兒師孃給你量量尺寸，做兩身新衣裳。”

宋清越心頭暖融融的，挨個叫人：“師父，師孃。”又對旁邊的翠翠和硯溪眨眨眼，“翠翠，溪溪，想我冇？”

“想！”硯溪撲過來抱住她的腰，小臉在她懷裡蹭，“姐姐你可算回來了！我們都想死你了！”

翠翠笑道：“姑娘稍坐，我去泡茶。昨日在宋大嬸家摘的柚子正甜，我剝些來。”

說著轉身進了廚房。

宋清越被一家人簇擁著坐下，深深吸了口氣——家裡有淡淡的艾草香氣，有陽光曬過的棉被味道，有廚房隱約飄來的煙火氣。這是她在異世最安穩的歸處。

王掌櫃在對麵坐下，關切地問：

“越越，懷遠縣城那邊，現下災情如何了？我們在這山裡，訊息閉塞，隻聽說王爺在大力救災，具體情況卻不甚清楚。”

宋清越接過翠翠端來的熱茶，捧在手心暖著，開始絮絮地說起這兩個月的見聞。

從周於淵如何雷霆手段處置貪官汙吏，到設立集中育秧場培育晚稻秧苗；從李雲亭冒險收購災民藥材，到藥材銷路遇阻，他們想出配製藥包的辦法；從紅薯苗的推廣一波三折，到木薯苗的艱難培育……

她說得時而激昂，時而蹙眉，時而展顏。

堂屋裡靜悄悄的，隻有她清越的聲音在流淌。劉氏聽得心疼，不時撫摸著女兒的手背。

王掌櫃撚鬚沉思，時不時而追問細節。王夫人和兩個女孩則睜大眼睛，聽得入神。

“……所以現在，秧苗都發出去了，藥材也找到了新銷路，雖然艱難，但總算在往前走。”

宋清越最後總結，長長舒了口氣，“就是累。”

“該累。”王掌櫃正色道，“你這是在做功德無量的事。嶺南若能從這場大災中緩過來，你居功至偉。”

“師父您可彆這麼說。”

宋清越連連擺手，“我就是個乾活的。王爺在前麵頂著壓力，李公子冒險做生意，幾千災民在田間地頭流汗……大家都不容易。”

正說著，院門“吱呀”一聲被推開。

劉大牛提著一個沉甸甸的木桶，和阿進一前一後走進來。

“清越妹子！”大牛一見宋清越，眼睛就亮了，嗓門洪亮，“你可算回來了！看看哥給你帶了什麼好東西！”

他把木桶往地上一放，清水盪漾，兩條肥碩的大鯇魚在桶裡擺尾，濺起水花。

魚身銀灰帶青，背脊厚實，每條都有四五斤重，鮮活得很。

宋清越驚喜地湊過去：“好大的魚！大牛哥，阿進哥，二牛的魚籠捕到的魚這麼大呢？”

阿進笑著點頭：“知道你今日回來，二牛非說要給你接風。天不亮就去河裡下籠，還真讓他逮著兩條大的。”

他說著，看向劉氏，“嬸子，雞我去殺，您歇著。”

劉氏忙道：“阿進你忙了一上午，歇會兒。雞讓翠翠去殺就成。”

“我來我來！”翠翠從廚房探出頭，“哥，你陪姑娘說說話。”

大牛卻顧不上這些，興致勃勃地指著桶裡的魚：“清越妹子，今天讓你嚐嚐咱們嶺南地道的魚生！哥給你露一手！”

“魚生？”宋清越一愣。

“對！就是生魚片！”大牛比劃著，“把魚片得薄如蟬翼，配上薑絲、蔥絲、花生、芝麻、檸檬葉絲……那滋味，鮮甜爽脆，保你吃過一次就忘不了！”

宋清越前世在日料店吃過三文魚刺身，也聽說過廣東順德的魚生有名。

但那是海水魚，寄生蟲風險低。這淡水魚的魚生……

她心裡有些犯嘀咕，可看著大牛那滿臉期待的樣子，又不忍掃興，隻好委婉地問：

“大牛哥，這淡水魚做魚生……安全嗎？會不會有寄生蟲？”

大牛哈哈大笑，拍著胸脯：

“放心！咱們桃花源外那條河的水，那麼乾淨，清澈見底。這鯇魚在活水裡長大，乾淨得很！而且做魚生前有講究，待會兒你看我的！”

阿進也笑道：“姑娘放心，大牛做魚生是一絕。最近我們已經吃過很多次，都是他操刀。從冇吃出過問題。”

王掌櫃撚鬚道：“嶺南食魚生古已有之。隻要魚夠鮮活，水夠乾淨，處理得當，確是美味。越越不妨嚐嚐。”

見大家都這麼說，宋清越便放下顧慮，好奇心也上來了：“那我要好好學學！大牛哥，需要我幫忙準備什麼？”

“不用你動手！”大牛豪氣地一揮手，“今天你坐著等吃就行！”說著提起木桶，“阿進，來搭把手，咱們在院子裡處理，寬敞。”

兩人把木桶提到院子裡，搬來了乾淨的木砧板。翠翠麻利地搬來一個大木盆，又提來兩桶剛從井裡打上來的清水。宋硯溪河宋屹宋嶼興奮地搬了小凳子坐在旁邊看熱鬨。

大牛從腰間抽出一把薄而鋒利的刀——那刀看著有些年頭了，刀身細長，刃口泛著寒光，顯然經常打磨。

“做魚生，刀要快，手要穩。”

大牛說著，從桶裡撈起一條魚。那魚在他手中活蹦亂跳，水珠四濺。他卻穩穩握住，左手拇指扣住魚鰓，右手刀光一閃——

刀尖從魚尾處輕輕切入，貼著脊骨，平滑地向前推去。動作行雲流水，冇有一絲停滯。

隻聽細微的“沙沙”聲，一片完整的魚肉便被剔了下來，魚皮朝下，平鋪在早已準備好的乾淨木板上。

魚身翻麵，同樣一刀，另一片魚肉也完整取下。

剩下的魚頭、魚骨、魚尾還在微微顫動，被大牛隨手放到一邊的盆裡：“這些等會兒熬湯。”

宋清越看得目不轉睛。

大牛那雙手，平日裡握鋤頭、揮柴刀，粗糙有力，可此刻握刀片魚，卻輕巧得像在繡花。

取下魚肉後，大牛開始處理魚皮。

他用刀尖輕輕挑起魚皮一角，左手捏住，右手刀身幾乎平貼著魚肉，緩緩向前推。

魚皮應聲而落，與魚肉分離得乾乾淨淨，冇有帶走一絲肉。

“魚皮不能要，腥。”

大牛解釋著，將剝了皮的兩大片魚肉浸入井水中。

清冽的井水迅速帶走殘留的血汙，魚肉在水中顯得愈發潔白晶瑩。

浸泡約一刻鐘後，大牛將魚肉撈出，用乾淨的棉布輕輕吸乾表麵水分。然後，他換了一把更薄、更窄的刀。

他左手手指輕輕按住魚肉的尾端，右手持刀，刀身幾乎與魚肉平行，從魚尾處切入——

手腕極穩，刀鋒極薄。

一片、兩片、三片……刀鋒過處，魚肉被片成幾乎透明的薄片，薄得能透光。

每片都大小均勻，厚薄一致，整齊地疊放在一旁墊了乾淨芭蕉葉的竹匾裡。

陽光照在魚片上，泛著珍珠般的光澤。

魚肉紋理清晰，肌理分明，看著就讓人食指大動。

宋清越忍不住讚歎：“大牛哥，你這手藝絕了！”

大牛嘿嘿一笑，手上不停：“熟能生巧。我爹以前就是村裡做魚生最好的，我從小看，看會了。”

很快，兩大片魚肉都被片完。

竹匾裡堆起一座晶瑩剔透的“小山”。

大牛這才直起身，擦了把額頭的細汗：“成了！現在準備配料。”

翠翠早就備好了各種小碟：薑切成細如髮絲的薑絲，蔥白切成寸長的蔥絲，花生炒香碾碎，芝麻焙過，檸檬葉切成極細的絲，還有蒜片、辣椒圈、香菜梗、炸芋頭絲……林林總總十幾樣，五顏六色，擺了一桌子。

“這是醬油，這是花生油，這是鹽。”

大牛一一指點，“吃的時候，夾一片魚生，按自己喜好選配料，淋點醬油和油，拌勻了送進嘴裡——那滋味，嘖嘖！”

他說得眉飛色舞，宋清越聽得口水都要流出來了。

阿進那邊已經把雞殺好收拾乾淨，正在灶膛裡生火。

廚房裡飄出燉雞的香氣，混合著院子裡的魚腥氣和配料清香，勾得人饞蟲大動。

劉氏和王夫人在堂屋裡擺好了桌椅，翠翠端上剛煮好的紅薯糖水，她隻端了一小碗，大多都是糖水隻給她舀了兩塊薯塊，怕宋清越多吃了吃不下正餐：“姑娘先墊墊肚子，飯菜馬上好。”

宋清越舀了一勺糖水送入口中——紅薯軟糯，湯汁清甜。

這是家的味道，是她在懷遠縣衙熬夜看賬、在育秧場頂著烈日忙碌時，最想唸的味道。

她抬起頭，看著院子裡忙活的眾人，看著堂屋裡含笑望著她的母親和師孃，看著趴在桌邊眼巴巴等著吃魚生的宋硯溪、宋屹還有宋嶼……

兩個月來的疲憊、壓力、焦慮，在這一刻，都被這滿院的煙火氣溫柔地包裹、融化。

原來這就是回家的意義。