流放嶺南？我帶全村吃肉住大房 第24章 年夜飯

臘月三十，除夕。

清晨的第一縷陽光還未完全驅散山間的薄霧，宋家小院便已甦醒，空氣中瀰漫著一種不同於往日的、忙碌而喜悅的張力。今日要準備年夜飯過年了。

那隻最雄壯、羽毛最豔麗的公野雞，在享受了幾天宋硯溪精心投喂的後，終於迎來了它的終極使命。

劉氏主刀，動作利落。滾燙的開水褪去華麗的羽毛，露出緊實微黃的雞肉，一股屬於山野的獨特鮮香開始在小院裡飄散。

宋清越則將之前晾乾的野蘑菇取出來，用溫水泡發。

待野雞被剁成均勻的塊狀，冷水下鍋，撇去浮沫，撈出後用溫水沖洗乾淨。

重新起鍋，少許豬油燒熱，下薑片爆香，倒入雞塊翻炒至皮肉緊縮，微微泛黃。烹入一點點酒，隨即注入足量的滾水。

大火燒開，湯色迅速變得奶白，再將泡發好的蘑菇連同泡蘑菇的水一起倒入鍋中，轉為小火，蓋上鍋蓋，讓野雞與山珍在時間的文火慢燉中，緩緩交融，萃取最極致的鮮味。

那濃鬱的、勾人魂魄的香氣，簡直把人香迷糊了。

接著是“醃篤鮮”。

這是宋清越前世在江南嘗過便念念不忘的春味，如今在這嶺南冬日，用山筍和臘肉也彆有一番風味。她去後山竹林，精準地挖回了幾條肥嫩鮮甜的冬筍。剝去外衣後，露出象牙般瑩白的筍肉，再把它們切成滾刀塊。之前醃製的野豬排骨和五花鹹肉取出，鹹肉切成厚片。再將鹹肉片、豬排骨、筍塊一起放入砂鍋中，同樣加入足量冷水，幾片薑，無需多餘調料，鹹肉自帶的鹹鮮便是最好的調味。

大火煮沸，轉小火慢“篤”。

漸漸地，鹹肉的醇厚鹹香、豬骨的濃鬱肉香、以及冬筍那清新爽脆的甜味，完美地融合在一起，湯色清亮而滋味層次豐富。

腳板薯再次登場。宋清越將其蒸熟後碾成細膩的泥，打入兩個珍貴的野雞蛋，加入切得碎碎的青菜末，調入少許鹽，攪拌均勻。手心抹油，舀一勺薯泥，靈巧地團成一個個圓溜溜的丸子。鍋中燒油，油溫六成熱時，將丸子沿鍋邊滑下，“刺啦”一聲，丸子在熱油中迅速定型，表麵炸至金黃酥脆，內裡卻依然軟糯鹹香。這道“錦繡團圓”，寓意極好，色彩也漂亮。

劉氏則負責她的拿手好菜——紅燒肉。選取肥瘦相間的野豬肉，切成方正的大塊，焯水，再放一點麥芽糖炒糖色，煸炒出油，加水慢燉。

她做得極其認真，彷彿要將所有對新年美好生活的期盼都燉進這一鍋肉裡。醬紅色的肉塊在鍋裡“咕嘟咕嘟”地冒著泡，顫巍巍，亮晶晶，散發著誘人的焦糖和醬油混合的複合香氣。

宋清越看著那五花肉，忽然想起前世爺爺過年時必做的扣肉。她心念一動，決定嘗試複刻。

她將另一塊方形五花肉煮熟，用竹簽在肉皮上紮滿小孔，抹上醬油和糖色，下油鍋炸至肉皮起泡呈虎皮狀，撈出迅速投入冰涼的溪水中浸泡。泡軟的虎皮皺褶層層，煞是好看。將肉切成厚薄均勻的大片，皮朝下碼放在一個大碗裡，中間填上宋大嬸給的的鹹菜乾，淋上些調好的醬汁，上鍋大火蒸。

蒸了一個多時辰，取出時，肉片已然酥爛，油脂被下方的乾菜充分吸收，鹹香撲鼻。倒扣入盤中，一道色澤紅亮、虎皮斑駁、軟爛不膩的扣肉便成了，竟是像模像樣。

臘竹鼠自然也不能缺席。取半隻，斬成小塊，先用薑蒜和乾辣椒爆香，下鼠肉煸炒至乾香，加入少許水、醬油燜燒片刻，再轉入小鐵鍋裡，下麪點上小小的炭火保溫，撒上一把蒜苗段。這便是香氣霸道、越煮越入味的乾鍋竹鼠，是下飯的絕佳硬菜。

此外，還有清炒冬莧菜、醋溜蘿蔔絲，解膩清口。

整整一個白天，小院的灶房都煙火不斷，各種香氣交替登場，交織融合，構成了一曲無比豐盛、令人饞涎欲滴的年味交響樂。孩子們像小小的巡邏兵，在各個鍋灶間穿梭，小鼻子不停地吸著氣，肚子裡的饞蟲被勾得嗷嗷叫，卻又被“還冇好呢”、“等著晚上吃”的話安撫著，那份期待的喜悅便愈發膨脹。

暮色終於降臨。

家家戶戶的依次亮起火光，如同散落山間的紅寶石。鞭炮聲開始此起彼伏地響起，炸開一團團歡快的聲浪。

宋清越母女的小院內，那張竹桌被擦得鋥亮，第一次顯得有些不夠用了。

一道道精心烹製的菜肴被端上來，幾乎擺滿了整個桌麵。

中央是那盆金黃湯色、點綴著褐色蘑菇、熱氣騰騰的野菌燉雞湯。

旁邊是砂鍋煲著的醃篤鮮，湯清味濃，筍塊如玉，肉片鹹香。

金黃酥脆的菜丸子堆成了小山。

紅亮誘人的紅燒肉油光閃爍。

虎皮斑駁的扣肉霸氣側漏。

乾鍋竹鼠滋滋作響，香氣撲鼻。

清炒時蔬翠綠欲滴。

劉氏領著孩子們，先進行了簡單的祭神儀式，感謝神佛和祖先保佑，祈求來年平安。

然後，一家人終於圍坐下來。

每個人都換上了嶄新的衣裳。劉氏和宋清越的是靛藍色粗布裙襖，乾淨利落。宋硯溪穿著同色的新衣，髮梢繫著那根鮮豔的紅頭繩，小臉興奮得紅撲撲的。宋屹和宋嶼也像兩個小小的福娃，穿著新衣，眼睛早就黏在了滿桌的菜肴上。

“來，吃吧！都多吃點！”劉氏聲音有些哽咽，臉上卻洋溢著無比滿足和幸福的笑容，她給每個孩子的碗裡都夾滿了菜。

“吃年夜飯嘍！”孩子們歡呼起來。

筷子紛紛落下。燉得酥爛的野雞肉輕輕一抿便脫骨，蘑菇吸飽了湯汁，鮮美異常；醃篤鮮的湯醇厚鹹鮮，筍塊清甜脆嫩，肉香而不膩；菜丸子外酥裡糯，帶著青菜的清香和蛋香；紅燒肉入口即化，甜鹹適口；扣肉酥爛入味，肥而不膩，下麵的乾菜更是下飯神器；乾鍋竹鼠麻辣乾香，嚼勁十足……

孩子們吃得頭都不抬，小嘴塞得鼓鼓囊囊，油光滿麵，滿足的喟歎聲和咀嚼聲此起彼伏。宋清越看著家人大快朵頤的樣子，心裡充滿了成就感。

劉氏吃了幾口，看著這滿桌自己從未想過能擁有的豐盛年夜飯，看著孩子們無憂無慮的笑臉，看著窗外自家掛起的紅燈籠映出的暖光，聽著遠處傳來的依稀鞭炮聲，眼眶終於忍不住濕潤了。

她放下筷子，輕輕抹了下眼角，聲音裡充滿了感慨和難以言喻的舒暢：“娘活了半輩子，在侯府時，年夜飯桌上山珍海味也不少，可從未像今天這般吃得痛快，吃得心安……這是娘有生以來，過得最豐足、最自在、最踏實的一個年。”

宋清越握住母親的手，微笑道：“娘，以後每年，我們都會過得更豐足，更好。”

“對！更好！”宋硯溪嘴裡含著肉，含糊不清卻無比認真地附和。

這是一個真正屬於她們自己的、充滿希望的新年。