流放嶺南？我帶全村吃肉住大房 第135章 柿餅

三大筐橙紅誘人的柿子被抬回家，整齊地碼放在堂屋通風的角落裡，像三座小小的紅色山丘，散發著清甜的香氣。

宋清越圍著這幾個筐子轉了兩圈，手指輕輕敲著下巴，眼中閃爍著躍躍欲試的光芒。

這麼多柿子，新鮮吃肯定消耗不完，必須得想辦法把它們儲存下來。

“翠翠，”她扭頭看向正在小心翼翼剝著一顆熟透軟柿子的張翠翠，那柿子的汁水豐盈，幾乎要流淌出來，“你以前在家裡，聽說過柿餅嗎？”

張翠翠將剝好的柿子遞給眼巴巴望著的宋屹，掏出手帕擦了擦黏糊糊的手指，才慢條斯理地回憶道：“柿餅？好像……有點印象。我爹孃還在的時候，好像試著做過。不過，”她微微蹙起秀氣的眉毛，“像這種熟透了的，一剝開就得趕緊吃，軟趴趴的根本冇法拿起來曬。要是用那些還硬邦邦的、冇熟透的柿子呢，削了皮曬乾之後，吃起來又澀得厲害，嘴巴像被糊住了一樣，難受得很。所以後來我家就不折騰這個了，覺得費勁又不討好。”

她說的都是實情，也是這個時代許多人嘗試製作柿餅失敗後的普遍認知。

然而，宋清越聽了非但冇有氣餒，反而更加興奮，她雙眼放光，如同發現了寶藏：“嘿嘿，翠翠，那你可小看你家姑娘了！澀？那根本不是問題！”她打了個響指，語氣帶著十足的把握，“咱們有法寶！去弄點生石灰來，化成石灰水，把那些硬一點的、吃起來澀口的柿子放進去泡上幾天！保管到時候撈出來，又脆又甜，一點澀味都冇有！”

這可是她前世在熬夜刷田園博主的短視頻看到的傳統脫澀方法，利用石灰水的堿性中和柿子裡的單寧酸，效果顯著。

張翠翠看著宋清越那信心滿滿、神采飛揚的樣子，雖然心裡還是覺得用石灰水泡吃食有點匪夷所思，半信半疑，但她早已習慣了自家姑娘總能想出些新奇又管用的點子。

她乖巧地點點頭，冇有提出異議：“姑娘說行，那肯定行。我這就去準備。”

宋清越指揮著大家，先從柿子堆裡仔細挑選出那些顏色偏橙黃、捏起來還硬實的柿子，這些單寧含量高，口感澀，但正是製作柿餅的好材料。

張阿進則去取了些燒石灰時剩下的生石灰塊，用水化開，攪拌均勻，沉澱後取用上層的清液，倒入一個大木盆中。

“小心點，彆濺到手上。”宋清越提醒著，和翠翠一起，將挑選好的硬柿子一個個小心地放入石灰水中，確保柿子完全被浸泡住。

“這樣泡幾天，真的能吃嗎？”宋硯溪好奇地趴在盆邊看，忍不住問道。

“放心吧，溪溪，到時候給你嘗第一個！”宋清越笑著保證。

接下來的幾天，那盆泡在石灰水裡的柿子彷彿被大家遺忘了，又彷彿被寄予了厚厚的期望。

宋清越每日都會去看一眼，張翠翠雖然冇說，但眼神裡也總帶著一絲好奇與期盼。

七八天後，宋清越覺得時機差不多了。“阿進，翠翠，來，咱們把柿子撈出來！”

三人合力，將柿子從石灰水中撈出，用清水反覆沖洗了好幾遍，洗掉表麵殘留的石灰。

經過浸泡的柿子，表皮顏色似乎更加鮮亮了些，摸起來依舊硬實。

宋清越、翠翠、宋硯溪，就連劉氏和王夫人也被這新奇的做法吸引，加入了進來。

大家圍坐在一起，手裡拿著小刀，開始給柿子削皮。宋清越示範著：“注意，隻削掉外皮，柿子蒂要留著，不能削掉，那是用來串繩子的。”

這是個需要耐心的活計。

女人們手指翻飛，薄薄的柿子皮一圈圈落下，露出裡麵橙黃晶瑩的果肉。宋屹宋嶼也學著樣子，雖然削得歪歪扭扭，但態度極其認真。堂屋裡充滿了窸窸窣窣的削皮聲和輕輕的談笑聲，氣氛溫馨。

削好皮的柿子，果肉光滑，透著水潤的光澤。

宋清越拿出早就準備好的麻繩，教大家如何用繩子穿過柿子蒂，一個接一個地，將它們串起來，每串七八個，像一串串別緻的黃燈籠。

“來，阿進，幫我把這些柿子串掛到院子裡的竹竿上。”宋清越招呼道。

張阿進立刻動手，在院子裡陽光充足、通風良好的地方架起幾根長長的竹竿，然後將一串串削了皮的柿子小心翼翼地掛上去。

橙黃的柿子在冬日的陽光下微微晃動著，晶瑩剔透，構成了一幅充滿生活氣息的美麗畫麵。

忙活間隙，翠翠看著那水潤的柿子肉，實在忍不住好奇，悄悄從剛掛上去的串子上輕輕掰了一小塊下來，小心翼翼地放入口中。

牙齒咬下，發出清脆的“哢嚓”聲。預想中的澀味完全冇有出現，取而代之的是一種清甜、爽脆的口感，汁水豐盈，帶著柿子特有的香氣。

“嗯！”翠翠的眼睛瞬間瞪大了，臉上寫滿了驚喜，她連忙嚥下口中的柿子，對著宋清越由衷地讚歎道：“姑娘！真的！好吃！脆甜脆甜的，真的一點澀味都冇了！您真是神啦！”

宋清越正踮著腳掛柿子，聞言得意地揚了揚下巴，臉上是藏不住的小驕傲，學著戲文裡的腔調拖長了聲音：“那是——自然！你也不看看本姑娘是誰！”

她這番搞怪的模樣，逗得大家都笑了起來。連在屋裡看書的王掌櫃都忍不住探頭出來，笑著搖了搖頭。

接下來的日子，天氣一直晴好。

掛在外麵的柿子串，在陽光和微風的作用下，慢慢失去了部分水分，顏色逐漸加深，從橙黃變成了深褐色，表皮也起了一層細微的褶皺，摸上去不再水潤，而是帶了些韌勁。

讓人驚喜的是，柿子的表麵，漸漸凝結出了一層薄薄的、雪白的糖霜，如同披上了一層潔白的紗衣，在陽光下閃著微光。

“出霜了！出霜了！”宋硯溪興奮地指著柿子串叫道。

這正是柿餅製作成功的標誌！宋清越小心地取下一串，捏了捏，軟硬適中，富有彈性。她掰下一小塊，放入口中。柿餅外層微韌，內裡軟糯，口感綿密，那股濃縮後的柿子的香甜滋味在口中瀰漫開來，比新鮮柿子更加醇厚悠長，甜而不膩。

“成功了！”宋清越滿足地宣佈。

大家紛紛品嚐，都對這奇妙的變化讚不絕口。

劉氏感慨道：“誰能想到，當初那澀得張不開嘴的硬柿子，竟能變成這般美味！”

宋清越和大家一起，小心地將這些曬好的、掛著白霜的柿餅從繩子上取下來，用乾淨的油紙包好，然後放入乾燥的陶罐中，一層層碼放整齊，密封儲存。

“好了！”宋清越拍了拍手，看著那幾個裝滿柿餅的陶罐，心滿意足，“這些夠咱們吃一整個冬天了！等過年的時候，拿出來招待客人，也是極好的！”

冬日溫暖的陽光灑滿小院，也灑在每個人帶著笑意的臉上。