神廚王妃 第六百二十三章：翼菜五大菜

小廚房內：

樂蓧蓧將砂鍋鹵煮琵琶雞從鍋中撈出放在一邊瀝乾鹵汁一邊晾涼。隨後她將沸水鍋中熬煮地十分Q彈豬蹄撈出，稍微瀝乾水分之後，用毛巾吸乾水分，快速起骨，並用小繩將起好骨豬蹄肉捆綁成一團肉條，再放入鹵煮琵琶雞的鹵鍋中稍微鹵煮了一刻鍾後在此撈起瀝乾鹵汁。

與此同時，她將小油鍋準備好，並倒上醇香撲鼻的花生油。冷鍋熱油慢慢等待花生油的油溫升高，同時她將豬蹄肉切成厚一厘米的肉片，肉筋分明的肉片更像是漲了一雙翅膀，一一滑如油鍋中。

頓時，一陣酥炸的肉香四起，油鍋“滋滋”地翻滾著肉片，肉片如同荷葉一般漂浮在油鍋之上，待到肉片被酥炸至雙麵金黃，內裏漂亮的時候，直接撈起瀝乾油分。如此 往複操作三次之後，豬蹄肉終於酥炸完畢。的

為了擺碟更加美觀，她特意酥炸了一些蝦片和各類蔬菜的天婦羅，隨後井然有序地放在白色碟子之上，並在先前備下的糖漿鍋中，拿起個勺子快速做出拔絲塔，最終小心翼翼地放肉片之上，並撒上一小把色澤鮮豔的花瓣。

眾人目瞪口呆地看著眼前從零到現在出現在眼前的菜品，紛紛被驚豔到。大家雖然知道樂蓧蓧對於為覺得掌控十分了得，但對造型一直是平凡而實用，冇有一絲華麗的感覺。但是 眼前的這一個菜反倒讓大家眼前一亮，越發好奇她的廚藝到底是哪種程度。

“丫頭這是什麽？”太上皇按耐不住，指著樂蓧蓧剛放下的菜品問了起來，樂蓧蓧呆呆地回頭，淡淡地說道：“普通的豬蹄肉”

太上皇不喜地皺了皺眉，而李公公則是在灶頭上將多餘的 肉片夾了兩塊直接遞給太上皇，省掉了銀針驗毒的不周。太上皇夾著肉片顫巍巍地送到嘴巴，而眾人望眼欲穿地盯著那一片可看不可嚐的肉片，紛紛嚥了嚥唾沫。

“外焦裏嫩， 肉質十分彈口，肉筋燜煮的入味且酥軟。整體香酥可口、香而不膩，而且味道十分的濃厚而開胃。”

.太上皇意猶未儘地掃了一眼手中空空如也的碗筷，隨後又望著樂蓧蓧驚歎道：“要是配上清爽的蔬菜，以及濃厚的花雕酒，那豈不是人生快活啊”

樂蓧蓧直接忽視太上皇想再吃的眼神，而是默默轉過身將已經晾晾的琵琶雞開始切割分塊，一半做成手撕雞放在碟子的剩菜之上，一半切成雞塊，均勻地鋪放在手撕雞上，最用碟子裝了一小蝶鹵汁放在隔壁。

此後，將已經處理好的蝦段，倒入一個木碗中，隨後撒入蔥花、蒜末、薑絲以及三分之二的白砂糖、一小勺鹽、兩勺米酒、一勺香油以及一小勺白鬍椒粉，大半湯勺的清水，動作輕柔地攪拌，並十分鍾。

此後，她將酥炸豬蹄肉片的油鍋去了飄沫，並準備了綠豆磨成粉末與澱粉混合成“白衣”粉，她小心翼翼地將醃製好蝦段裹上“白衣”粉後，再蛋液中繁轉一圈，再裹上的麪包

糠，最後從鍋邊 慢慢滑入油鍋中，“喳——”

“滋滋”冒著油煙的油鍋慢慢飄散出一股撲鼻的香氣，這種香氣更是在空氣中蔓延而開，並從香氣四起的小廚房中脫穎而出。

可這一陣酥炸的香氣，還冇讓眾人消化完畢，眾人隻見樂蓧蓧再次酥炸已經炸過一次的蝦段，可複炸的蝦段並冇有在油鍋中逗留多久，便被一舉撈起瀝乾油分。

與此同時，樂蓧蓧風風火火地將先前醃蝦段的醬汁撈出渣，倒入炒鍋中快速翻炒直到醬汁的濃香慢慢散發出，隨後，倒入瀝乾油分的蝦段快速翻炒兩秒，快速出鍋凹造型。

在眾人以為樂蓧蓧完成這一段炒蝦段的時候，樂蓧蓧轉身切了一個小金桔放在一旁，“吃的時候，再淋上金桔的汁，味道會更加清爽而濃鬱。”

太上皇捋了捋鬍子，賞心悅目地看著小廚房內的樂蓧蓧亂中有序的烹調，“這道菜考究的不僅對味道的掌握，還講究 速度，務必做到快準狠。丫頭，這道菜未嚐，單憑做法就能感受到這道菜集聚層次感。”

“太上皇謬讚了”樂蓧蓧請呼了一口氣謝太上皇的誇獎，隨後轉身將最後一道菜的食材拿了出來。李公公看見食材的普通，禁不住瞪圓了雙眼，嗓音提高了兩度，“豆腐——”

樂蓧蓧抿唇點頭，但默默地將其他配料放在一旁，解釋道：“豆腐是主料，肉餡、乾貝、蝦子、蔥薑蒜、白糖、鹽巴、料酒、醬油、耗油、 泡椒、澱粉等香料味配料。”

“總督的豆腐製作十分簡單，但味道鹹鮮醇厚，鮮味十足，是極佳的下飯菜。”她一邊說一邊將瓷盆中的豆腐撈出，並用小刀切成長寬高約1寸的小豆腐快，隨後滑入油鍋中慢慢油炸豆腐塊，剛入鍋的豆腐塊發出“啪啪”地聲音，但隨即也飄出濃鬱的豆香。

豆腐塊炸至微黃不易碎彼岸撈出瀝乾多餘的油分，隨後又在炒鍋中用熱油醒鍋，下肉餡快速翻炒兩下後，加入先前準備還蔥薑蒜、泡椒、辣醬快速翻炒，隨後倒入適當料酒，再將爐灶之火引入過中爆炒飛鍋，此時加入先前用醬油、耗油、鹽巴、糖、澱粉以及雞湯調配好醬汁，趁著鍋中火焰變小的那刻，迅速倒入，“滋——”

頓時，一股鮮鹹醇厚，鮮味濃鬱的香氣如同忽然綻放的花苞，香氣滾滾而來，迅速蔓延並闖入眾人的鼻腔之內， 並霸道地掩蓋了先前的香氣，眾人單憑這股香氣以及透亮第醬汁，紛紛往前挪了一步，想更加仔細看樂蓧蓧做菜。

可眾人終究遲了一步，隻是眨眼間的功夫他們看見樂蓧蓧小心翼翼地將豆腐塊累成一個金字塔，而非倒入豆腐翻炒，就連她倒豆腐的那一刻動作，他們腦海中都冇有出現過，所有人再次被 樂蓧蓧的速度震驚。

樂蓧蓧將最後一道菜放在成品桌上，扭頭吩咐夜魅，“將菜送到飯廳”

隨後，她轉身你朝著一直在小廚房逗留的太上皇微微一拜，“請太上皇移步飯廳

” 太上皇頷首點頭，“丫頭，你做的都是些什麽菜？”

樂蓧蓧微微一愣，指著下人端出去的菜，“第一道菜是：江米獅子頭 ；第二道是：鍋包肘子；第三道是馬家鹵雞；第四道菜是：烹蝦段；第五道菜是：總督豆腐。”她看著夜魅端出去的湯，“那是上湯白菜做成的奶菜湯，滋陰補陽，味道鮮美。”

“那這些小玩意呢？”太上皇指了指管家端著二十四小碟的涼菜，她為自己偷懶矇混過關的心虛吐了吐舌頭，訕訕一笑說道：“二十四道涼茶十二道葷菜，十二道素菜。十二道葷菜分別是：醬牛肉、醬牛筋、醬牛舌、醬大骨、醬排骨、醬雞心、醬鴨腎、冷拌雞尖、冷拌鴨翅、冷拌豬耳朵、酸辣雞腳、冷拌鴨腳；十二道素材則是：土豆、胡蘿蔔、木耳、白菜、捲心菜、豆腐、金針菇、青瓜、萵筍、辣包菜、蓮藕以及拌三絲。”

“這些不就是下酒菜？”太上皇眉頭一挑，意有所指地反問，“你是想灌醉的老四？”

“非也”樂蓧蓧學著太上皇眉頭一挑，老老實實地靠在太上皇說道：“現在王府就我一個人，實在忙不過來做八菜一湯，所以拿些的特色涼菜撐撐場麵。”

肚頓然，太上皇眉頭一皺，哭笑不敵拍了拍樂蓧蓧的腦門，“你這是宴客？宴客還想投籃，這普天之下也就隻有你敢這樣了”樂蓧蓧吐了吐舌頭，“太上皇教訓的是”

“丫頭啊你是不是恨本皇讓也夜炎臨危受命而出征？”太上皇一邊往外走一邊問樂蓧蓧，樂蓧蓧一愣而站在原地看著太上皇，太上皇發現她冇跟上扭頭看著她，她十分淡然地搖了搖頭，趕忙追上，“不恨”

“本皇要聽你的心裏話”太上皇得不到自己心中的答案，眉頭緊緊皺成一團，“說心裏話，乖本皇不會怪罪你的”

“實話就是不恨”樂蓧蓧剛剛愣住的原因就是問自己心裏是否恨太上皇，但答案就是她所說，“王爺享受高官厚祿，僅陛下、太上皇之下的尊榮，其使命便是守護疆土，護天和國泰民安。而且……”

“而且什麽？”太上皇好奇地扭頭過看著她，她不緊不慢幽幽笑道：“而且，如今找人幫我試菜都惹得太上皇如此操心，蓧蓧還是好好地宅在王府中等待王爺凱旋歸來。”

太上皇一愣，但下一刻恍然大悟而笑了起來，“你這丫頭……”他何嚐不知道樂蓧蓧玄外之意的就是他太過緊張，導致自己成了驚弓之鳥。

她在安撫他，讓他別那麽緊張，他無奈地歎了一口氣，為她天真的淡定深深歎了一口氣。然樂蓧蓧根本冇想過什麽玄外之意，要是讓她知道的太上皇如此理解她的話，她定然會哭笑不得。

此刻，王府之外的“熱鬨”要是讓樂蓧蓧早就知道，定然會早早恭候，但奈何她神廚王府之內，被太上皇這尊大佛壓製，縱使近在咫尺的“熱鬨”，她也是耳目閉塞，毫不知情地讓其發生。

本章完

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