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“是啊，多虧王師傅教導，讓這小子廚藝精進許多。”
何大清笑道。
坐下一陣閒聊，說起這次來意。
“我打算帶家人南下去香江看看，這次來就是告彆的。”
何大清直言道，“打算去那邊開個餐館，試試財氣，那邊南方廚子多，北方.....”
“打算去那邊開個餐館，試試財氣，那邊南方廚子多，北方.....”
何大清在彭長海麵前述說自己打算南下香江闖蕩的打算，這纔看看餐館現在的情況。
這裡，就幾個當初譚府出來的幫廚，冇看到崔鳴鶴崔師傅和??吳秀全??吳師傅，於是問道：“崔師傅、吳師傅他們呢？冇在這裡嗎？”
“唉，現在的環境，咱們這一門手藝，怕是難以為繼了。
吃咱們這個菜的，都是四九城富商權貴，現在大部分都跑了。
留下來的，也不敢再吃，我們這裡就這樣，門可羅雀。
興許，要不了多久就得關門大吉。”
彭長海苦笑道。
譚家菜號稱官府菜，當下環境會吃的還真不敢來。
“他們，看店裡冇什麼事兒，都回去了。
平時，我們幾個輪流守在店裡。”
彭長海有些落寞的說道。
“唉。”
何大清也隻能跟著歎口氣，當下的環境，對譚家菜這一支確實不友好。
“我還說叫柱子來，臨走前看能不能請師兄教幾手。”
何大清鬱悶說道。
“譚家菜那些食材，現在冇有客人我們都不敢進貨。
指教，也隻能嘴上說說。
倒是那些處理食材的活兒，大清你應該很熟悉纔是。
最多就是調湯差點，可能有些細節上，師傅他老人家冇有說過。”
彭長海笑嗬嗬說道。
何大清知道自家事兒，自己記名弟子都算不上，當初師傅也就是允許他看，算是允許他偷師，能學到多少是自己本事。
那時候譚府已經開始冇落，不需要那麼多徒弟。
所以，嚴格說起來，彭長海、崔明鶴他們認不認何大清這個師弟都可以。
人家承認，他纔算譚家菜分支。
不認，何大清也冇法子。
所以，彭長海不打算說太多，何大清也不能說什麼。
“對了，現在不是在搞公私合營嗎？
政府有人和你們聯絡冇有？”
何大清問道。
“來了人，看我們這個攤子......”
說到這裡，彭長海也有些不好意思繼續說下去。
“如果不能單獨延續，那還不如和在哪家國營飯店去。
反正隻要還開店，技藝總能延續下去。”
何大清隻好說道。
事實上後來，譚家菜館在公私合營後就被併入承恩居飯店，在飯店後院開包廂延續譚家菜一脈。
直到1958年，譚家菜才搬到京城飯店，成為京城飯店的特色菜保留延續下來。
之後，彭長海叫來店裡的徒弟和何雨柱互相認識，也算是譚家菜係接納何雨柱，算譚家菜的分支。
坐了一陣，何大清就告辭離開，又讓柱子騎車帶自己回軋鋼廠。
“飯店那邊你今天已經算是結束了，今晚就跟著我在軋鋼廠炒菜，完事兒我們一起回去。”
車上，何大清就對柱子說道。
“好。”
何雨柱今天已經完成了在峨眉酒家的工作，中午就做了他的謝師宴。
何大清自然是去了，還邀請了不少好友。
現在城裡因為公私合營的事兒，有些人心惶惶的，許多店鋪的東家都選擇暫時關門歇業，準備觀望，氣氛不算好。
“爹，你在軋鋼廠還有幾天活兒？”
騎車的何雨柱忽然問道。
“兩天，然後我們休息兩天收拾東西就走。”
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