四合院之重啟的柱子 第453章 何家的午飯（下）

隻見何雨柱將雞蛋和麪粉攪拌均勻，逐漸加入適量的清水，揉成了一個光滑的麪糰。

將和好的麪糰被放置在一旁餳麵，讓麪粉充分吸收水分，變得更加柔軟有彈性，趁這個時間，何雨柱轉身去準備製作炸醬。

隻見何雨柱從一旁取出了一小塊肉，切下了一塊足夠中午做炸醬，他仔細地將肥瘦分開，切成了色子塊大小的塊狀，然後放在一旁備用。

接下來，何雨柱開始打理炸醬所需的小料，隻見他將蔥切成細碎的蔥花，為了照顧李婉君的口味，他把薑切成了大片。

何雨柱又拿了一些乾黃醬，加入適量的黃酒，慢慢攪拌，將乾黃醬澥開，使其變成醬。

一切準備就緒後，何雨柱來到爐灶前，點燃劈柴等火勢稍大，就放上了鍋，先在鍋裡放了一點油，待油燒熱後，放入了一個八角，讓八角的香味在油中充分釋放出來。接著，他將切好的肥肉塊放入鍋中，用中小火煸炒至微黃，這樣可以讓肥肉中的油脂充分滲出，使炸醬更加香濃。

見肥肉煸炒至微黃，何雨柱就把切好的瘦肉丁倒入鍋中，繼續翻炒，隻見他不停地翻動著肉丁，讓它們均勻受熱，炒至微乾。

這時，何雨柱就在鍋中加入了之前切好的蔥薑，繼續翻炒，讓蔥薑的香味與肉丁充分融合。

隻見鍋中的蔥薑在熱油的翻炒下，逐漸變得微微發黃，散發出陣陣香氣。

何雨柱見狀，迅速將早已澥好的乾黃醬倒入鍋中，繼續不停地翻炒著。

隨著乾黃醬的加入，鍋中的醬料開始沸騰，發出“滋滋”的聲音，何雨柱又適量地加入了一些醬油和白糖，再加入一些清水，讓醬料更加濃鬱。

接著，何雨柱將薑片和八角用漏勺從鍋中撈出，然後將火候調至最小，讓炸醬在小火的咕嘟下慢慢燉煮。

就在這時，何家灶間裡瀰漫著的香味，如同一股清泉，瞬間流淌過整個院子。

這股誘人的香氣，引得院子裡正在做飯的其他人紛紛側目，原本專注於自家爐灶的他們，此刻也被這股香味吸引，不由自主地停下手中的動作，陶醉在這濃鬱的肉香之中。

然而，正當院裡人沉浸在這美妙的香味中時，有的人突然聞到一股焦糊的味道，低頭一看，才發現自己眼前的鍋已經燒糊了！

院裡眾人便懊悔不已，一邊抱怨著自己的疏忽，一邊手忙腳亂地刷鍋，準備重新做飯，而這一切，都要歸咎於何雨柱那令人垂涎欲滴的炸醬香味。

“這何家小子，做個飯怎麼這麼香啊！”有人憤憤不平地嘟囔道。

“就是啊，害得我把鍋都燒糊了！”另一個人附和著。

一時間，院子裡充滿了對何雨柱的埋怨聲，但同時，大家也對他那廚藝讚不絕口。

然而，這一切都與何雨柱毫無關係，他完全沉浸在自己的世界裡，專注於手中的麪糰。

隻見何雨柱將餳好的麪糰輕輕地拿出來，放在案板上，然後開始揉麪。

何雨柱的手法嫻熟而有力，他不斷地揉捏、按壓麪糰，彷彿在與它進行一場親密的對話。

經過一番努力，何雨柱手裡的麪糰變得更加柔軟、有彈性，他便滿意地將其分成了兩個小劑子。

接下來，何雨柱把這兩個小劑子放在一旁，讓它們進行二次醒發。

趁著這個時間，他轉身走到爐灶前，挑選了一口合適的鍋，加上適量的水，然後將鍋放在一個灶口上，提前燒起水來。

水在鍋中逐漸升溫，發出輕微的“咕嘟咕嘟”聲。何雨柱並冇有閒著，他拿起擀麪杖，將那兩個餳好的麵劑子擀成了薄厚適中的麪皮。

何雨柱的動作迅速，每一下都恰到好處，使得麪皮既薄又均勻。

在擀好的麪皮上，何雨柱撒上了一些玉米麪，防止麪皮粘連

。接著，何雨柱就小心地將麪皮疊起來，用刀切成了寬度均勻的麪條，隻見麪條細長而整齊。

為了防止麪條在煮的時候粘連在一起，何雨柱又在切好的麪條上撒了一些麪粉，並輕輕地抖摟均勻，這樣，每根麪條都能保持獨立，煮出來的口感也會更好。

完成這些步驟後，何雨柱才重新走到炸醬的那口鍋前，他看著鍋中的水分，發現已經減少了一些。

為了避免糊底，何雨柱立刻拿起勺子，開始不停地攪動起鍋中的炸醬。

何雨柱站在爐灶前，眼睛緊盯著鍋中的炸醬，隨著水分的蒸發，鍋中的醬也開始慢慢地往外滲油，那濃鬱的香氣也隨之飄散開來。

隻見何雨柱迅速抓起一小把蔥片將它們丟進了炸醬裡。

蔥片在熱醬中迅速翻滾，發出“滋滋”的聲音，與炸醬的香氣完美融合。

何雨柱用勺子快速攪拌著，讓蔥片均勻地分佈在炸醬中，不一會兒，炸醬就變得更加美味誘人了。

做完這些，何雨柱便滿意地點點頭，然後小心地將炸醬盛到一個瓷碗裡，那濃鬱的顏色和誘人的香氣讓人垂涎欲滴。

接下來，何雨柱開始準備菜碼，他掃視了一下準備好的蔬菜，經過一番思考，最終選擇了胡蘿蔔、小蘿蔔、黃瓜和青蒜苗這幾樣菜。

何雨柱將這些菜洗淨後，熟練地切成細絲，每一根都切得粗細均勻。

此時，那口準備煮麪的鍋裡的水已經燒開了，歡快地翻滾著。

何雨柱從鍋中舀出一些熱水，倒入一個小鍋中，然後將小鍋放在炸醬的小灶口上。

隻見何雨柱先把胡蘿蔔絲、小蘿蔔絲和香椿葉放入小鍋中焯水斷生，這樣可以保持它們的鮮嫩口感和鮮豔色澤。

焯水後，何雨柱迅速撈出這些菜碼，留下一小部分熱的給何雨楹，然後將剩下的菜逐一放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

做完這些，何雨柱又把切好的麪條抖摟進鍋裡，麪條在沸水中翻滾著，很快就煮熟了。

何雨柱用筷子將煮好的麪條撈起，放入冷水中過一下，這樣可以讓麪條更加勁道有嚼勁，同樣，他也留了一點麪條冇有過涼水。

最後，何雨柱將煮好的麵、準備好的菜碼、炸醬以及餐具整齊地擺放在一個托盤上，他端起托盤，就小心地走出廚房，來到了院子裡。