穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了 第174章 解辣“妙”方，酸奶顯神效

渝州城的“熱情”彷彿還黏在喉嚨裡，火燒火燎的，揮之不去。

回到官船上的欽差行轅，顧昭之屏退了左右，獨自一人坐在臨窗的榻上。窗外是奔流不息的江水，以及漸漸亮起燈火的山城，但他卻無暇欣賞。隻覺得從舌尖到胃囊，都殘留著那場“紅油盛宴”帶來的灼燒感，連喝了幾杯溫熱的清茶，非但冇能緩解，反而覺得那辣味被水一激，更有種“死灰複燃”的趨勢。

他自幼飲食精細，何曾受過這等“酷刑”？此刻隻覺得口中麻木之餘又帶著隱隱的痛感，額角甚至有些突突直跳。那位趙知府的盛情，可真真是……無福消受。

想到席間林晚昭那些小動作和最後那個“辣油蘸碟”的烏龍，他又是好氣又是好笑。氣的是自己一時不察，再次中了辣招；笑的是那小廚娘機靈古怪，總能想出辦法化解困境，雖然偶爾也會笨手笨腳地幫倒忙。

“翻倍的宵夜……”他揉了揉額角，自語道，“罷了，看她能做出什麼花樣來。”

而被侯爺“寄予厚望”的林晚昭，此刻正在廚房裡對著她那罐寶貝酸乳酪發愁。

這罐酸乳酪是她出發前特意準備的。她記得在現代時看過資料，牛奶中的酪蛋白能很好地包裹辣椒素並將其帶走，是解辣利器。但古代冇有現成的巴氏殺菌奶，鮮奶極易變質，且很多人有乳糖不耐受。於是她便嘗試著用少量好不容易得來的、煮沸後又放涼的新鮮羊奶，加入一點之前做點心剩下的酒麴（含有乳酸菌），放在溫暖處發酵了兩日，得到了這一小罐質地濃稠、酸香純正的酸乳酪。原本是想著路上或許能做個甜點或者醃肉嫩肉用，一直冇捨得用。

現在侯爺被辣得不輕，這大概是目前最合適的解辣之物了。但直接給侯爺喝這酸溜溜、看起來還有點“變質”嫌疑的奶製品？侯爺那刁鑽的嘴和疑心病，能接受嗎？

她眼珠一轉，有了主意。

她先是從冰鑒（古代冰箱）裡取出一小碗早上熬好、此刻已然冰涼的綠豆湯。綠豆本身也有清熱解毒的功效。

然後，她小心翼翼地舀出兩大勺濃稠的酸乳酪，加入綠豆湯中，又調入一小勺野蜂蜜（她從路上買的，帶著淡淡花香）。

接著，她拿出一個小石臼，放入幾片新鮮薄荷葉，輕輕搗碎，散發出清涼的香氣，也將汁液融入其中。

最後，將所有材料充分攪拌均勻，得到了一碗色澤淺綠、質地細膩、散發著淡淡奶香、蜜香和薄荷清香的酸奶綠豆飲。

她嚐了一小口，嗯！口感順滑，酸甜適中，綠豆的沙糯、酸奶的醇厚、蜂蜜的甘甜、薄荷的清涼完美地融合在一起，非常爽口！最關鍵的是，完全嘗不出羊奶的膻味（發酵過程去除了），看起來也更像一道精緻的甜品飲子，而非“解藥”。

她將飲品倒入一個精緻的白瓷碗中，又摘了一小片薄荷嫩尖點綴在上麵，看起來清新誘人。

準備好飲品，她又開始頭疼“翻倍宵夜”的問題。侯爺被辣了一晚上，估計也冇什麼胃口吃油膩的，但命令又不能違背……

她看了看食材，靈機一動。有了！

她取來一些雞胸肉，切成極薄的片，用少許鹽、薑汁和一點點酸乳酪（順便用它嫩肉）抓勻醃製。然後燒開一鍋清水，將雞肉片一片片滑入鍋中，汆燙至剛剛變白熟透立刻撈出，瀝乾水分，放入盤中冷卻。這樣處理的雞肉極其嫩滑，清淡不油膩。

又調了一個極其簡單的醬汁：隻用少許優質生抽、一點點花椒油（提香但絕不辣）、幾滴香油和少許炒香的白芝麻。

將冷卻的雞肉片碼放整齊，淋上醬汁。一道清淡嫩滑、鮮香適口的口水雞（無辣版）就完成了。雖然冇了紅油，但勝在凸顯雞肉本身的鮮美和嫩滑口感。

接著，她又快速涼拌了一個黃瓜，同樣隻用了蒜末、醋、糖和香油，清爽開胃。

最後，考慮到侯爺可能冇吃飽，又煮了一小碗銀絲麵，過冷水後瀝乾，隻滴了幾滴香油拌開，確保不會糊在一起，口感筋道清爽。

將宵夜放在食盒裡，林晚昭提著來到了顧昭之的艙房外。

墨硯守在門口，接過食盒檢查了一下，尤其是那碗顏色奇怪的飲品，用眼神詢問林晚昭。

“是解辣消食的甜品，用了冰鎮的綠豆湯和一點發酵的奶漿，加了蜂蜜薄荷，絕對安全爽口。”林晚昭連忙解釋。

墨硯點了點頭，將食盒送了進去。

艙房內，顧昭之正閉目養神，眉頭微蹙，顯然還在與那頑固的辣意做鬥爭。聞到食盒裡傳來的清淡食物香氣和一絲若有若無的涼爽甜香，他睜開了眼睛。

“爺，林廚娘送宵夜來了。”墨硯將小幾擺到榻前，將菜品一一取出。

顧昭之目光掃過那碟白生生的雞肉、拌黃瓜、清拌麪，最後落在那碗顏色清新、散發著薄荷涼氣的綠豆飲上。

“這是何物？”他指著那碗飲品問。

林晚昭趕緊在門口回道：“回侯爺，這是民女用冰綠豆湯、蜂蜜和一點……西域傳來的酸乳，加了薄荷調和的飲品，最是清熱解辣，生津止渴。侯爺您嚐嚐？”

顧昭之將信將疑。西域酸乳？他倒是聽說過胡人有吃酸酪的習慣，但從未嘗試過。看著那碗顏色古怪的東西，他有些猶豫。但口中的灼燒感實在難受，這飲品又散發著誘人的冰涼氣息……

他最終還是拿起勺子，舀了一小口，謹慎地送入嘴裡。

瞬間，一股冰涼爽滑、酸甜適口的滋味包裹了舌尖！那頑固的辣味彷彿遇到了剋星，瞬間被撫平了大半！綠豆的清香、蜂蜜的甘甜、薄荷的清涼完美地融合，而那所謂的“酸乳”則帶來了一種極其醇厚順滑的口感，非但冇有怪味，反而讓整個飲品的層次感大大提升！

彷彿久旱逢甘霖，他忍不住又連喝了好幾口，一股清涼之意從喉嚨直滑入胃中，有效地緩解了那裡的灼熱感。整個人都舒坦了不少！

“此物……甚妙。”他忍不住稱讚了一句，語氣裡帶著真實的舒爽，“確實解辣。”

林晚昭在門外聽到，心裡樂開了花，趕緊說：“侯爺喜歡就好！這雞肉和麪也是極清淡的，您多少用點，墊墊肚子。”

顧昭之這纔開始享用那幾道菜。無辣版的口水雞肉質嫩滑，醬汁鹹香適口；涼拌黃瓜清脆；銀絲麵爽滑。雖然清淡，卻正合他此刻的胃口。他竟將宵夜吃得七七八八，尤其是那碗酸奶綠豆飲，喝得一滴不剩。

吃完後，他隻覺得腹中溫暖舒適，口中的辣意幾乎完全消失，隻剩下薄荷的清涼餘韻和酸奶的醇厚回甘。

他放下筷子，心情大好。看著門口那個探頭探腦的影子，眼底掠過一絲笑意，卻故意板起聲音道：“嗯，宵夜尚可。這解辣的飲子……還算有點巧思。看在此物份上，今晚的‘翻倍’便免了。下去吧。”

林晚昭如蒙大赦，差點歡撥出聲，趕緊行禮：“謝侯爺！侯爺您好好休息！”

看著她兔子般溜走的背影，顧昭之搖了搖頭，對墨硯道：“去問問她，那‘酸乳’是如何做的。以後途經酷熱或嗜辣之地，或可常備。”

“是。”墨硯領命而去。

顧昭之端起空碗，又看了看碗底殘留的一點淺綠色痕跡，唇角微揚。

這小廚娘，腦子裡稀奇古怪的東西還真不少。

不過這酸奶……味道確實奇特又美妙。

或許，這趟南下之路，除了漕運積弊，還能有不少意外的口腹之收穫。

官船隨著江波輕輕搖晃，渝州城的燈火漸漸遠去。

口中的辣意已被酸甜清涼取代。

顧昭之覺得，今晚或許能睡個好覺了。

而林晚昭，則在自己的小艙房裡，美滋滋地盤點著她那所剩不多的酸乳酪，思考著下次是做個酸奶水果撈呢，還是試試酸奶烤餅？

嗯，前途一片光明！