心聲入耳後，我帶全家逆轉乾坤 海外傳承課堂

顧景琛在東南亞辦事處開設“中華醬菜傳承課堂”，邀請當地華人子弟和對中國文化感興趣的本地人蔘加，沈清辭通過線上直播授課，教大家古法醃製技藝。課堂還定期舉辦“醬菜文化展”，展示中國不同地區的醬菜品種。不少學員畢業後，成了沈記在當地的“文化宣傳員”，進一步擴大了品牌影響力。

醬香傳南洋

吉隆坡的午後，陽光透過百葉窗，在沈記東南亞辦事處的教室裡投下斑駁的光影。二十幾張木桌整齊排列，桌上擺著洗淨的陶罐、新鮮的蔬菜和祕製醬料，空氣中瀰漫著淡淡的醬香與熱帶植物的清香。顧景琛穿著利落的淺灰色襯衫，正仔細檢查著每一組教具，額角的汗珠順著下頜線滑落，卻絲毫未影響他專注的神情——今天是“中華醬菜傳承課堂”的第一節課，容不得半點馬虎。

“顧經理，學員們都到齊了，線上直播設備也調試好了。”工作人員輕聲彙報。

顧景琛點頭，走到教室前方的講台旁，對著鏡頭微微頷首。螢幕另一端，沈清辭穿著素雅的旗袍，妝容精緻，身後的背景是沈記醬菜作坊的古色古香的木架，上麵擺滿了各式醬缸，隔著螢幕都能感受到濃鬱的匠心氣息。

“各位學員，大家好！我是沈清辭，很高興能通過直播的方式，和大家一起探索中華醬菜的奧秘。”沈清辭的聲音溫和而有感染力，透過音響傳遍教室的每個角落，“醬菜是中國飲食文化的重要組成部分，承載著千年的曆史與匠心。今天，我們就從最基礎的蘿蔔乾醃製開始，學習古法技藝的精髓。”

教室裡的學員們立刻坐直了身子，眼中滿是期待。他們中有十幾歲的華人子弟，帶著對祖籍國文化的好奇；有熱愛中國美食的本地居民，想親手解鎖中式調味的秘訣；還有幾位當地的餐飲從業者，希望能將醬菜融入本土菜品。華人少年林宇軒手裡握著筆記本，筆尖懸在紙上，生怕錯過任何一個細節；本地姑娘阿妮塔則舉著手機，認真拍攝著螢幕上沈清辭展示的步驟。

“醃製蘿蔔乾，選材是關鍵。”沈清辭拿起一根新鮮的白蘿蔔，對著鏡頭展示，“要選表皮光滑、肉質緊實的白蘿蔔，這樣醃出來的蘿蔔乾纔會脆爽入味。首先，我們需要將蘿蔔洗淨，切成均勻的條狀，注意不要切得太細，否則容易軟爛。”

顧景琛同步在現場演示，手中的菜刀起落有序，雪白的蘿蔔很快變成了粗細均勻的條狀，引得學員們輕聲讚歎。“切好的蘿蔔條，需要用鹽醃製脫水，這一步是保證脆度的核心。”沈清辭繼續講解，“鹽的用量要精準，每十斤蘿蔔搭配半斤鹽，均勻塗抹後靜置四小時，讓蘿蔔中的水分自然滲出。”

學員們跟著動手操作，教室裡響起此起彼伏的切菜聲和交談聲。阿妮塔不小心將蘿蔔切得粗細不一，有些著急，顧景琛立刻走過去，耐心指導她握刀的姿勢和下刀的角度：“切的時候手腕要穩，順著蘿蔔的紋理切，慢慢調整就能切得均勻。”在他的指導下，阿妮塔很快掌握了技巧，臉上露出了釋然的笑容。

脫水後的蘿蔔條需要反覆晾曬，沈清辭特意播放了提前拍攝的視頻，展示陽光下晾曬的蘿蔔條如何從飽滿變得乾爽，“晾曬要選通風向陽的地方，避免淋雨，曬到八成乾即可，保留少許水分，口感會更有韌性。”隨後，她詳細講解了醬料的調配比例，八角、桂皮、花椒等香料的用量，以及密封發酵的時間和溫度控製。

“不同的地區，醬菜的風味也各不相同。”沈清辭拿出提前準備好的樣品，對著鏡頭展示，“北方的醬菜偏鹹香，多用大豆醬發酵；南方的醬菜酸甜爽口，常加入冰糖和白醋；而川渝地區的醬菜則帶著麻辣鮮香，融入了當地的特色香料。”

顧景琛則在現場擺放出各地醬菜的展品，有北京的六必居醬瓜、浙江的蕭山蘿蔔乾、四川的榨菜，還有沈記最新研發的網紅蔬菜醬，學員們紛紛圍攏過來，仔細觀察著不同醬菜的色澤和形態，有的甚至忍不住拿起樣品輕輕聞了聞，臉上滿是好奇。

第一節課結束後，學員們拿著自己醃製的蘿蔔乾，成就感滿滿。林宇軒捧著陶罐，興奮地說：“原來醬菜製作有這麼多學問，跟著沈老師和顧經理學習，不僅學會了手藝，還瞭解了很多中國文化，太有意義了！”阿妮塔則表示，要把親手做的蘿蔔乾帶回家，和家人一起分享這份來自中國的美味。

此後，“中華醬菜傳承課堂”每週開設兩節課，沈清辭通過線上直播，陸續教授了榨菜、泡菜、醬黃瓜等多種醬菜的古法醃製技藝，從選材、處理到發酵、儲存，每個步驟都講解得細緻入微。顧景琛則在現場提供一對一指導，解決學員們遇到的問題，同時分享醬菜背後的曆史典故和文化內涵。

為了讓學員們更直觀地感受中華醬菜文化的魅力，顧景琛還定期在辦事處舉辦“醬菜文化展”。展廳裡，玻璃展櫃裡陳列著來自中國各地的醬菜品種，從常見的蘿蔔乾、榨菜，到小眾的醬苤藍、醬甘露，琳琅滿目；牆上的展板則用中英文圖文並茂地介紹了醬菜的起源、發展曆程，以及不同地區的醬菜文化特色。

文化展對外開放後，吸引了眾多當地居民和華人前來參觀。一位祖籍廣東的老華人看著展櫃裡的家鄉醬菜，眼眶泛紅：“幾十年冇吃到家鄉的味道了，看到這些醬菜，就想起了小時候母親醃製的味道，太親切了。”當地的文化學者則表示，醬菜文化是中國飲食文化的縮影，通過這樣的展覽，能讓更多人瞭解中國文化的博大精深。

課堂的學員們也積極參與到文化展的籌備和講解中，他們穿著印有沈記logo的文化衫，向參觀者介紹醬菜的製作工藝和文化內涵。林宇軒憑藉紮實的知識儲備和流利的雙語表達，成為了展廳裡最受歡迎的講解員，每當有人問起醬菜的曆史，他都能娓娓道來，眼中滿是自豪。

隨著課堂的影響力不斷擴大，越來越多的人報名參加，甚至有周邊城市的人專程趕來聽課。不少學員畢業後，主動成為了沈記在當地的“文化宣傳員”——他們在社交平台分享自己製作的醬菜和學習心得，向身邊的親友推薦沈記醬菜；有的學員在當地開設了小型的醬菜體驗工坊，教更多人學習古法醃製技藝；還有的學員將沈記醬菜引入當地的餐廳和超市，讓更多人有機會品嚐到中華醬菜的美味。

華人學員陳嘉樂畢業後，在自己經營的中餐館裡推出了“醬菜套餐”，將學到的醬菜搭配家常菜，深受顧客喜愛。他笑著說：“以前餐廳的菜品比較單一，現在加入了自己醃製的醬菜，不僅豐富了菜品，還傳播了中國文化，很多顧客都因為醬菜成為了回頭客。”

本地學員阿妮塔則在社交平台上開設了賬號，專門分享醬菜製作教程和創意吃法，她的視頻風格活潑有趣，吸引了大量粉絲。“我希望通過我的視頻，讓更多馬來西亞人瞭解中國醬菜，愛上中國文化。”阿妮塔說，她的賬號已經成為了沈記在當地的重要宣傳視窗，不少粉絲通過她的視頻瞭解到沈記醬菜，進而成為了品牌的忠實消費者。

沈記醬菜的品牌影響力在東南亞地區日益擴大，辦事處的訂單量大幅增長，不僅華人社區認可度極高，不少本地居民也成為了沈記的常客。當地的主流媒體紛紛報道“中華醬菜傳承課堂”和“醬菜文化展”，稱讚沈記不僅推廣了美食，更搭建了文化交流的橋梁。

這日，顧景琛正在籌備新一輪的文化展，沈清辭通過視頻連線，看著螢幕裡熱鬨的籌備場景，笑著說：“冇想到傳承課堂和文化展的效果這美好，越來越多的人愛上了中華醬菜，也愛上了中國文化。”

“是啊，”顧景琛的臉上滿是欣慰，“這些學員們都很優秀，他們不僅學會了技藝，更願意主動傳播文化，成為了沈記最有力的代言人。接下來，我們可以考慮在新加坡、曼穀等地開設分課堂，讓中華醬菜文化傳播到更多地方。”

沈清辭點頭讚同：“我已經開始籌備新的課程內容，除了傳統醬菜，還會加入網紅醬菜的製作方法，吸引更多年輕人蔘與。同時，我們可以聯合當地的華人社團和文化機構，舉辦醬菜文化交流活動，進一步擴大影響力。”

視頻連線的背景裡，林宇軒和阿妮塔正在一起佈置展板，兩人默契配合，臉上滿是笑容。陽光透過窗戶，灑在他們身上，也灑在那些琳琅滿目的醬菜展品上，折射出溫暖的光芒。

顧景琛知道，“中華醬菜傳承課堂”傳遞的不僅是醃製技藝，更是流淌在醬香裡的文化血脈。那些被精心醃製的蔬菜，承載著中華飲食文化的智慧與匠心，也承載著跨越國界的文化共鳴。而那些成為“文化宣傳員”的學員們，就像一顆顆種子，將中華醬菜文化的魅力播撒在南洋的土地上，讓醬香跨越山海，讓文化生生不息。

未來，沈記醬菜還會繼續深耕東南亞市場，以醬菜為媒，搭建更多文化交流的橋梁，讓更多人瞭解中國文化的深厚底蘊，讓中華醬香在異國他鄉綻放出更加耀眼的光芒。