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作坊的難題
作坊剛開張，就出了岔子：一批醬菜因發酵時溫度控製不當，口感發苦，隻能倒掉。沈清辭心疼得紅了眼，不僅虧了原料錢，還差點耽誤給悅來酒樓的補貨。
顧景琛得知後，帶來一本《民間食品釀造術》，並幫她改造了作坊的發酵間，加裝了控溫的木架。“做食品急不得，得懂方法、守規矩。”他陪著沈清辭重新選料、醃製，手把手教她把控發酵節點。在他的幫助下，新一批醬菜口感更勝從前，也讓沈清辭堅定了做好品質的決心。
重新趕製的醬菜送到悅來酒樓時，王掌櫃一嘗便眼前一亮：“這口感比之前更醇厚了！沈姑娘是有啥新法子？”沈清辭笑著提了顧景琛幫著改造發酵間的事，心裡滿是感激。
經此一事，沈清辭更看重工藝細節，她按著《民間食品釀造術》裡的記載，結合自己的經驗，把選料、清洗、晾曬、發酵的步驟一一寫在紙上，貼在作坊牆上，讓張嬸她們照著做。顧景琛則時常帶來些外地的釀造案例，跟她探討怎麼優化口味，比如用曬透的梅乾搭配芥菜，能添幾分回甘，試做後果然大受好評。
可冇安穩幾天，又一個難題來了——連續陰雨天氣，剛采收的蔬菜曬不乾，堆在作坊裡眼看要發黴。沈清辭急得團團轉，顧景琛卻拉著她去鎮上的鐵匠鋪，定製了幾個帶夾層的烘乾架，底下可燒炭火控溫，外層蒙紗佈防灰塵。“這樣就算下雨，蔬菜也能烘得乾爽，不耽誤醃製。”他蹲在作坊裡調試烘乾架的溫度，炭灰沾了點在袖口也不在意。
靠著這改良的烘乾架，沈記醬菜冇斷過貨，反而因新增的梅乾芥菜口味，多了不少回頭客。王掌櫃乾脆把醬菜擺到了酒樓大堂的顯眼位置，還幫著推薦給來鎮上出差的縣城客商。很快，縣城一家“福順飯莊”的老闆就找上門，訂了二十壇試銷。
沈清辭怕再出紕漏，每次醃製都親自守在發酵間，顧景琛便每天傍晚過來，幫她檢視溫度記錄，有時帶些熱乎的饅頭和鹹菜，讓她忙完能墊墊肚子。弟弟沈清硯看在眼裡，總趁顧景琛不在時打趣姐姐：“顧大哥比你還上心咱們的醬菜，他是不是看上你啦？”沈清辭嘴上嗔怪弟弟胡說，臉頰卻悄悄紅了。
試銷一個月後，福順飯莊的老闆又來訂貨，這次直接加量到五十壇，還說要長期合作。沈清辭拿著訂單，看著規整的發酵間和忙而有序的工人，再望向門口正幫著搬原料的顧景琛，心裡格外踏實。她走上前遞過一碟剛醃好的蘿蔔乾：“嚐嚐，這次加了你說的陳皮碎，看看怎麼樣。”
顧景琛嚐了一口，眼裡含著笑意：“比上次更好，照這個勢頭，用不了多久，縣城的人都得知道沈記醬菜。”沈清辭點點頭，心裡暗暗打定主意：一定要守住品質，不辜負顧景琛的幫忙，也不辜負每一個信任她的客人。
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