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意外的訂單
沈清辭的手工醬菜因口感純正，在街坊間小有名氣。這天，鎮上“悅來酒樓”的王掌櫃親自找上門，想訂五十壇醬菜試銷，若反響好便長期合作。這是她接到的第一筆大額訂單，又喜又慌——家裡壇具不足，人手也不夠。
家人立刻齊上陣：父母幫忙清洗晾曬蔬菜，弟弟放學就去山裡采野花椒調味。沈清辭熬夜趕製配方，調整鹹淡適配酒樓食客口味。交貨時，王掌櫃嚐了讚不絕口：“沈姑娘手藝好，以後我家酒樓的醬菜就定點從你這拿！”這筆訂單讓沈家攢下第一筆啟動資金，沈清辭也決心租個小作坊擴大生產。
租下的小作坊就在鎮口，雖不大卻亮堂，沈清辭先用啟動資金添了二十個新陶壇和一套清洗晾曬的木架，又請了隔壁手腳麻利的張嬸和李嬸幫忙，總算把生產理順。
可冇過多久，新問題就來了——酒樓要的醬菜量漸增，單靠家裡種的和鎮上集市收的蔬菜，不僅不夠新鮮，供應量也跟不上。沈清辭索性和村頭幾戶菜農訂了長期協議，定下品種和采收標準，保證原料源頭穩定，還特意叮囑菜農不施化肥，守著“食材本味”的規矩。
弟弟沈清硯放了暑假，主動幫著跑運輸，用家裡的舊推車每天往返作坊和酒樓，風雨無阻。沈清辭則琢磨著升級口味，除了原本的蘿蔔乾、黃瓜條，又加了豆角、生薑和芥菜，還根據王掌櫃反饋的食客喜好，減了兩分鹹度，添了少許冰糖提鮮，新口味送到酒樓後，不少客人都特意聞起醬菜出處。
冇半年，悅來酒樓的醬菜成了招牌佐餐，不少鎮上的商鋪甚至鄰鎮的食客都托人來買。沈清辭索性在作坊門口擺了個小攤，零售散裝醬菜，冇想到生意格外好。她趁機攢錢擴大作坊，又雇了兩個懂些記賬的村民，專門管訂單和賬目，自己則專心鑽研工藝、把控品質。
王掌櫃看她做得紅火，主動提出增加訂貨量，還幫她介紹了縣城裡的兩家酒樓。沈清辭特意定製了印著“沈記醬菜”字樣的罈子，既好看又辨識度高。送貨去縣城那天，看著自家醬菜被搬進氣派的酒樓後廚，她站在門口深吸一口氣——當初街坊間的小名氣，總算慢慢做成了像模像樣的生意。
年底算賬時，賬本上的數字比預想中多了不少，一家人圍坐在桌前，沈清辭笑著說：“明年咱們再添些設備，把醬菜賣到更遠的地方去！”父母和弟弟連連點頭，小作坊的煙火氣裡，滿是踏實的希望。
開春後，沈記醬菜的名氣果然傳到了鄰縣，可冇等沈清辭規劃拓展，麻煩就先找上門了——鎮上突然冒出來兩家賣醬菜的小攤，口味和沈記的頗為相似，價格卻低了三成，不少散客都被吸引了過去，作坊的零售生意一下子淡了不少。
沈清辭冇急著降價，反倒閉門琢磨了三天。她想起小時候外婆做醬菜時，會用老壇發酵足四十天，而非急功近利的二十天，還會加一味曬乾的紫蘇提香。她當即決定重拾老法子，把發酵週期延長，又加入紫蘇、陳皮等輔料，推出“古法風味”係列，包裝上特意印了“老壇慢釀”的字樣，還讓買的人免費試吃。這下高下立判，老顧客紛紛回頭，還多了些衝著“古法”來的新客。
原料這邊也出了點波折，入夏後雨水多，菜農的黃瓜、豆角減產，價格漲了近一半。沈清辭冇為難菜農，反而和他們商量著改種耐旱的蘿蔔和芥菜，自己則拿出一部分錢幫菜農買優質種子，還請了縣裡的農技員來指導種植。這樣一來，不僅穩住了原料供應，成本也慢慢降了下來，菜農們對她更是死心塌地。
轉機在秋末出現。縣城裡最大的乾貨商行“裕和商行”的李老闆，聽說沈記醬菜能頂住低價競爭還越做越好，特意找上門來，想把沈記醬菜放進商行的十多家分店售賣，還提出幫她打通省城的銷路。沈清辭又驚又喜，當即和李老闆敲定合作，為了適配商行的零售需求，還定製了半斤裝的小瓷瓶，印上精緻的花紋，看起來更顯檔次。
第一批小瓶裝醬菜運到商行後，不到半個月就賣斷了貨。李老闆立刻追加訂單，還催著沈清辭儘快籌備省城的供貨。沈清辭趁機租下了更大的作坊，添了蒸汽清洗機，又培訓了幾個年輕夥計學手藝，弟弟沈清硯也乾脆輟學，專門負責物流和外聯。
這天傍晚，沈清辭站在新作坊的院子裡，看著一排排整齊的老陶壇冒著細微的熱氣，弟弟正清點著發往省城的貨單，父母在一旁和工人交代著注意事項。她拿起一罈剛釀好的醬菜，打開封條聞了聞，濃鬱的醬香裡，藏著比當初更大的底氣——這沈記醬菜，真的要走出小鎮，去往更廣闊的地方了。
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