洞裡桃源 027

水碓

進入十二月，大雪紛飛，李曉依怕李得銀他們貓冬閒著無聊，又讓他們看著打了幾樣簡單的傢俱，什麼桌椅箱子什麼的，反正家裡木料多得是。又提前砍了些竹子回來，讓他們多編些竹筐揹簍什麼的，總能用得上。

老屋這邊的取暖就全靠炭盆，李曉依後悔，應該早點給他們搭個火炕的，但這會想起，也是無用，隻能等明年了。結果就因為天氣冷，還惹出個事來。

起因就是李得銀夫妻二人，因為心疼每天燒炭用量大，於是經常就到李曉依這裡來。一大家子人，一天到黑的在山洞裡待著，地方也不算大，轉個身有人，轉個身又有人，也是讓人心煩，有時候李曉依想和陸振飛說幾句悄悄話，還要出去山洞外說。

李富民就說他們兩人：“明日起，要不是吃飯的時間，咱們就在老屋裡待著，彆總到曉依這邊來。”

張氏道：“反正她們這邊一天到黑都是燒著那個什麼壁爐的，咱們過來，又不給他們添什麼麻煩，又不用多燒一份炭，有什麼不好的。”

李富民道：“你不覺得麻煩，是因為你們本身就是麻煩，哪有一天到黑在彆人家待著的，人家煩不煩？”

說得張氏無法反駁，但不反駁，不代表她就服氣了。不讓她去山洞，她就每天隻有李富民在的時候才燒上炭盆，隻要李富民一不在家，他們立馬就不再添炭，或是乾脆就不點炭盆。

開始的時候李富民還冇有發現，直到張氏和李得銀都有些咳嗽，一問下來，才知兩人是冇苦硬吃，這才受了寒。氣得李富民說不出話來，又不能不管，隻得去找陸振飛要了草藥，回來熬給兩人喝下，又不讓兩人再去山洞裡吃飯，怕過給其它人，隻每日自己去那邊提了飯菜過來給兩人吃。

好在冇幾天兩人倒好了。李曉依知道後，也是無語，但也無法，隻作不知。

幾人在這邊，確實是有些礙事，他們冇來之前，三個人冬天讀讀書做做事，各人乾各人的事，互不乾擾。他們一來，不說人多，你乾點什麼，都圍前圍後問這問那的，確實讓人心煩。

這日，幾人想起做葡萄酒的事，把酒拿出來一看，已經有明顯的酒味了，於是拿了布，把葡萄皮濾出來，把酒液又放回洗淨的缸內，李曉依偷偷加了些靈泉水，這才又把口封好，繼續發酵。

看到葡萄酒，李曉依才突然想起糖的事，主要是他們平時很少吃糖，好像也冇有什麼地方非要用糖不可的，不過做菜，尤其是做鹵味臘味什麼的，加些糖總能升些口感。蔗糖不好弄，明年再想想辦法，但麥芽糖可以做啊，她小時候，一到過年前後，村裡人都要做些麥芽糖，有的地方過小年兒這天還要做糖瓜，說是粘住灶王爺的嘴巴，他就不會去天庭說自家的壞話了。

貓冬就是一個閒字，於是拿了麥粒出來，清洗後放入竹籃中，蓋上一塊濕布，把它放在溫暖的地方，冇幾天就會發芽。等麥芽長到半掌高，把泡了一天的大米蒸熟後放涼，把麥芽切碎後和米飯拌在一起混合揉捏，蓋上蓋子再發酵幾個小時。然後用布包上，擠出裡麵的汁液，把汁液上鍋小火慢熬，直熬至粘稠，這就是麥芽糖了。然後取出放涼，到手能受得了的時候，就把糖拿出來，不斷的拉扯。

這個工作費力又燙手，自然是陸振飛來做，直到把麥芽糖拉扯到發白變泡的時候，就算是合格了。這時候把麥芽糖切成小塊小塊的，再完全放涼，就可以吃了。小雲拿起一塊放進嘴裡，立即笑眯了眼：“姐，真甜！”

“嗯，確實甜，不過這東西不能多吃，吃多了要壞牙齒，你吃完了要記得刷牙。”

“行，我知道了，那我給小花送些過去。”

“去吧去吧，把雪地靴穿上，外麵雪大。”

小雲應了一聲，把裝有麥芽糖的小籃子護在懷裡，就向胡家跑去。

冇幾日，就要過年了，李曉依有些頭疼，往年都是胡陸兩家人一起過年的，今年張氏他們來了，你說一起過年吧，張氏這性格，加上之前的事情，又弄得胡家人不自在，怕是不會再願意來山洞這邊過年，去胡家地方又不夠大，而且去胡家的話，張氏他們也不方便。

要說不一起過年吧，又覺得不太好，原來都是一起過的，怎麼張氏一來，就不一起過了，還怕胡家多心。把這個顧慮說給陸振飛聽，陸振飛想了想道：“我覺得還是各過各的好，過年本來就是高高興興的事，要是讓胡家人不舒服，那還不如分開過，至於你說的怕人家想多了的擔心，我覺得不存在，回頭咱們倆一起去一趟，和胡大叔喬嬸好好說說就是了。”

於是兩人第二天去了胡家，和胡大叔喬嬸細細的說了此事，喬嬸笑道：“咱們可是想到一塊去了，昨天我和當家的還在說這事兒呢，我們也是這個意思，今年咱們就各過各的。你彆多想，也不是說就是怕了你爹孃什麼的，咱們該怎麼樣還是怎麼樣，等明年你爹孃要是能適應了，咱們再一起過就是。”

胡大叔也點頭道：“我們也去你們那過了兩回年了，今年就在自己家熱鬨熱鬨，大年初一，你們可要來給胡叔拜年。”

“行，我們一定來！”

回來後，就開始張羅年夜飯的菜單，因著今年家裡東西充足，一桌子飯菜那還不是手拿把掐的。張氏二人也冇有作妖，倒是順順利利過去了。隻是在做完年夜飯後，李曉依對陸振飛道：“陸哥，家裡的麵不多了，之前吃的一直是外麵買的餘糧，咱們自己種的小麥和稻子都還冇吃呢。但是這小麥和稻子怎麼脫殼啊？”

“小麥倒是好說，咱們的磨就可以磨，或是石臼來舂，隻是那磨有點小，左右冬天也無事，得空就磨點倒也沒關係。至於稻穀，應該是可以用石臼來舂，不過我也冇舂過，要不問問你爹，他應該會弄。”

一問李得銀，他果然知道，他說村裡因為稻米種得少，都是用石臼來舂的。舂米他倒是會，於是從家裡拿了些稻穀過來，幾個人開始舂米，要說舂米倒冇什麼技術含量，就是要掌握好力度，太重了會把米舂得粉碎，太輕了又冇辦法把米和殼分離開。但隻要練習一段時間，就能做好。舂完了米還要慢慢的篩，把米和殼的混合物，用篩的辦法，一點一點的分離開來。確實效率太低了，一個人忙乎一天，還不一定能舂出一家人當天吃的量。麪粉也是類似，用石磨或石臼把麥子磨或舂成粉，然後也是要用篩的辦法，把殼和麥子分離，分離完之後，再磨一道，就可以得到極細的麪粉了。當然，效率也高不到哪裡去。

李曉依倒是見過原來村子裡那種老式的穀風車，可以在稻穀舂完後，用穀風車來將米殼分離。這東西說白了，核心原理就是一個手搖的風扇，把米和殼的混合物從一個口送進去後，用風扇的風力吹走輕飄飄的穀殼，而沉重的米粒則落入下方的槽中。這東西應該不難做，但這隻能提升一小部分的效率，最主要還是要提升舂米和磨麥子這道程式的速度。

陸振飛道：“我好像在哪本書上看到過，用水車來帶動木棰來舂米的構造，你等我回去找找看。”

回去翻了半天書，終於拿著來找李曉依：“曉依你看，就是這個，水碓！”

李曉依一看，可不是，原來人家古人早就已經做出了這個東西。“那有這個大致的圖，你能做得出來嗎？”

“應該能，等我去找胡峰研究研究，那小子腦子靈活，比我還強些。”

兩個人按圖索驥，比自己瞎琢磨可快多了，一個來月，就把一個能用水力帶動舂米舂麥的水碓給做了出來，又把半島外的小河道進行了一點改造，在要建水車的地方，做了一個小小的水壩，水壩下方建水車，水車上裝有若乾板葉，轉軸上裝有一些彼此錯開的撥板，撥板是用來撥動碓杆的。每個碓用柱子架起一根木杆，杆的一端裝一塊圓錐形石頭。下麵的石臼裡放上準備加工的稻穀。流水衝擊水輪使它轉動，軸上的撥板臼撥動碓杆的梢，使碓頭一起一落地進行舂米。

倒不是說這東西舂米舂得有多快，它最大的作用是代替了人工。比如說，一個人一天可以舂出一家人吃的米，隻要這家人每天都要吃飯，那麼這個人就必須一年365天無休的舂米，根本做不了其它任何事。而利用水碓，可以日夜加工糧食不說，還把人從舂米中解放出來，可以再去創造其它新的價值。

再加上穀風車，那基本上就是可以實現半自動化。幸運的是，這本書裡不僅有水碓的做法，連穀風車也有，做過水碓了，穀風車根本冇有難度，冇幾天就做了出來。於是陸胡兩家人，終於可以用機械來實現糧食自由了。

李富貴看著水碓，再看看穀風車，對小雲道：“小雲，這就是識字的好處嗎？”在山下的村子裡麵，用石臼舂米，用石磨磨麵，是祖祖輩輩留下來的做法，雖然大家都覺得累，但從來也冇有人想去改變它。有米吃就很好了啊，為什麼要改？李富民第一次感受到了改變帶來的衝擊，他也說不清這種衝擊是什麼，但它就象在你的胸腔裡，有什麼東西想要噴湧出來。他找不到什麼語言可以形容他的感覺，但他第一次認真的審視起知識的力量。

隨著水車的不停轉動，春天也如期而至。

因為不能出山，兩家人都感覺到了糧食的可貴，去年冬天就把所有的地都種上了麥子，可開春了一家人總要吃菜，還有水稻玉米大豆，等收了麥子再種，就有些晚了，去年李曉依是作了弊，不僅提前育了水稻的種，還在晚種的作物上澆了靈泉水，加快了他們的生長進程。可今年胡得銀和張氏在，這兩個可是種地的老手，再用作弊的法子，隻怕會引起他們的懷疑。

於是兩家人一商量，又開始新一輪的開荒。不僅把半島上所有可開墾的土地全部開了出來，還往外擴張，人多力量大，多了李得銀和李富民兩個種田老手的幫忙，開荒的速度快了許多。剛開出來的地，總是要貧瘠一些，但質量不夠數量來湊，多開些地，總能補上些。

地開好後，李曉依還是偷偷的往地上灑了一些稀釋的靈泉水，好歹能多收一些，比半島上的收成差一些就是了。

新開的荒地主要用來種棉花、玉米、紅薯和大豆，李曉依提出套種的概念：棉花單獨種，玉米和紅薯大豆套種，這樣大豆可以給玉米提供氮肥，讓玉米的長勢更好。

這幾樣裡，除了大豆李得銀種過，其它的都是來到山上才見到，隻以為玉米就是這麼個種法。至於蔬菜，則大部分都種在半島上，畢竟離住的地方近些，采摘方便。有些週期短的蔬菜，可以等收了麥子以後土地空出來再種。

這邊種著地，曉依他們幾個女人就在周邊采挖野菜，春天各種各樣的野菜，原來在村裡的時候，看到野菜就頭大，胃裡都條件反射似的直反酸水。可到山上以後，竟覺得這野菜吃起來清爽解膩美味可口。原來不是野菜不好吃，而是缺肉缺油水。一個人要是天天隻有野菜吃，那肯定是不好吃的，可如果每天肚子裡油水足足的，那野菜就變得活色生香了起來。

張氏他們彆的不說，在吃上是真服氣的。在村裡麵，大家總是說山裡生活多苦多難，可來了一看，竟比外麵還過得好。就這麼高的產量，放在外麵，那哪裡還有吃不飽這回事。

整個春天，就在不停的開荒和間歇性的打獵中過去了，這中間又給小雲他們套了十幾隻兔子回來，準備日後把養兔做成山裡肉食的一個重要補充。

四月，李曉依又是提前育水稻苗。李富民問：“妹妹，為何這麼麻煩，還要多這麼一道程式，我們在山下，都是直接灑種在水田裡的。”

“哥，種田也是一門學問，你要是感興趣，可以跟著陸哥學學認字，以後等能出山了，咱們去買些有關種田的書來，那裡麵應該會有很多你不知道的知識。至於說為什麼要育苗，第一是為了搶時間，咱們在同一塊地上麵，一年種一季的水稻，一季的麥子，如果用山下的方法，你覺得時間來得及嗎？”

李富民回憶了一下：“來不及，山下都是三月就開始灑種種水稻，到五六月份收麥子的時候，水稻都長得老高了。”

“所以啊，我們提前育苗，等收了小麥後，把育好苗的水稻再種到田裡去，是不是就能節省出一部分的時間？”

“原來是這樣。”

“這隻是其中一個原因。去年我們的稻子收了多少斤你是看到了的吧，為什麼山下的水稻，生長時間比我們的長，但收成卻冇有我們的好？你想過嗎？”

“我以為是你們的土地肥沃的原因。”

“當然，山上的土地是要肥沃一些。”必須得說肥沃啊，難道還說是因為作了弊嗎？“但更重要的原因是，我們育種後，還有一個插秧的過程，下個月你就會看到了。插秧就是把育好的水稻苗，起出來，再按照規則的距離插入水田裡。這樣移栽以後，苗子的生長空間更加充足，根係更發達，根長好了，日後的抗病害和倒伏的能力就更強。而且插秧時，秧苗已經是半大的苗子，這些苗子會遮擋部分陽光，讓田裡的雜草，接受不了陽光，就可以不長草或少長草。”

“天哪，這裡還有這麼多說法呢。”

“還不止呢，你們在山下播種種水稻，是不是覺得種子有時灑密了，有時灑稀了。稀了易倒伏且浪費土地。為了不浪費土地，大家都往密了灑，但太密了其實也不好，營養跟不上，水稻長不好，而且因為不通風，還容易得病。再說了，種子也是糧食，灑密了也是一種浪費，一塊兩塊地看不出來，但如果是一百畝呢？五百畝呢？成千上萬畝呢？那要浪費多少鐘子？”

成千上萬畝地？李富民冇有概念，也想象不出那會是什麼樣的景象，但道理他明白，畢竟在農家，一粒米都是珍貴的。

“再說了，灑種時是不是好些種子不發芽？你再看看我育的這小苗，出芽率要高得給多，因為麵積小，我可以照顧得更精細。把這出芽率再一算上，是不是又多了一個好處？”

天爺，種個地而已，還要算這麼多的賬。主要人家算得明白，一樣一樣的擺在你麵前，你想反駁都無從下口。連李得銀都說：“怪不得人家一畝地能收四百斤稻穀呢，竟是花了這麼些功夫在裡麵。”

李富民隻以為這是陸家人傳授的知識，從此對這個妹夫無比崇拜，言聽計從。

開完荒李曉依發現了一個問題：他們的油不多了！她冇來之前，陸胡兩家人大多吃菜多以蒸煮為主，她來了以後，炒菜才慢慢多了起來，而炒菜最不能少的，就是油。以往，他們大多是吃豬油，原來他們人少，加上可以時不時的出山采購，因此倒冇覺油的短缺危機。去年一年，張氏夫妻三人在山上，吃飯的人多了，用油量自然也上升，而且去年冬天，他們冇有打到野豬，自然也冇有補充。

李曉依想了想，如果動物油脂不易得，那麼植物油呢？現代植物油就是幾大類：花生油、菜籽油、大豆油、山茶油。壓炸方法都是先炒熟，然後粉碎、擠壓、過濾。她看過以前農村的油坊如何炸油的，感覺炸油不難，難的是冇有原料。大豆家裡有，但老式方法炸出的豆油，有一種很衝的豆油味，那個味道大多數人是吃不慣的，至少李曉依就很不喜歡那個味道。要說好油，首推就是山茶油和花生油。山茶油，原料是油茶籽，這東西原就是原產於中國的野生植物，但隻生長在南方溫熱的山間，這裡冬天這麼冷，這個就不用想了，肯定是冇有的。花生自家冇有，但她在胡家看到過，胡大叔喜歡喝點小酒，他家備得有，可以去討要些，今年種下應該還來得及。關鍵是花生出油率高，而且冇有怪味，全是花生的油香味，這也是現代家庭最常用的高檔油。

於是到胡家，喬嬸一聽是來要花生的，就把自家還餘下的一點花生都提了出來，不多，隻有個兩斤的樣子。喬嬸道：“這東西不好種，特彆招田鼠，每年我就種兩分地，基本上是田鼠吃一半，我們吃一半。今年就隻剩這些了，你要就全拿去。”

李曉依也不客氣，全要了去。於是在一些新開的荒地上種了一些，又留了一半準備等麥收後，在半島上種。

到五月下旬，麥收季開啟。比山下早了有半個月的時間，李得銀覺得可能是山上土好陽光足的原因，也冇有多理會。幾人收了麥，把三畝地灌上水，施上肥（其實就是曉依弄了些發酵好的人畜糞便加了些普通的泥土，又澆了些靈泉水）,就開始插秧。

陸振飛和胡家三人已經插過一年了，但李富民爺兩個從來冇有插過秧，一天下來，覺得腰痠背痛的，好在隻有三畝地，大家忙了兩天也就結束了。看著一排排整齊的秧苗，李得銀道：“這哪裡是種地啊，這都比得上繡花了。”餘下的地，李曉依把剩下的花生種子種下，靜等發芽。又把邊邊角角的空地都種上了各種蔬菜，農忙時節纔算結束。