日常養生常識 第58章 國醫大師力薦：冬季食補正當時，五款秘方助您養生

國醫大師力薦：冬季食補正當時，五款秘方助您養生

“秋收冬藏”，冬季是大自然萬物休養生息的季節，人體也不例外。此時，人體陽氣內藏，正是滋養身體、固本培元的黃金時機。國醫大師憑藉深厚的醫學造詣與豐富的臨床經驗，依據冬季的獨特氣候與人體生理特點，為我們推薦了五款極具養生功效的膳食秘方，不僅能養顏美容，更能增強免疫力，守護您一整個冬天的健康。

人蔘黃芪香菇雞：大補元氣，健脾益肺

人蔘作為百草之王，具有大補元氣、複脈固脫、補脾益肺等功效；黃芪則能補氣昇陽、固表止汗；香菇富含多種維生素與礦物質，可增強人體免疫力，且味道鮮美，為菜肴增添獨特風味。

材料：人蔘10克、黃芪20克、香菇50克、雞1隻（約1000克）、生薑適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量。

製作步驟：雞處理乾淨後切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用；將人蔘、黃芪洗淨，香菇泡發後去蒂切片；把雞塊、人蔘、黃芪、香菇、生薑、蔥段一同放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後撇去浮沫，加入料酒，轉小火慢燉2小時左右，至雞肉熟爛；最後加入適量鹽調味即可。

此湯尤其適合體質虛弱、易疲勞、氣短懶言之人，能有效補充元氣，增強身體抵抗力，抵禦冬季寒冷。

百合豬肺湯：潤肺止咳，清心安神

百合有潤肺止咳、清心安神之效，豬肺則以形補形，對肺部有良好的滋養作用。冬季氣候乾燥，人們易出現咳嗽、咽乾等肺燥症狀，這款湯是絕佳的食療選擇。

材料：百合30克、豬肺250克、玉竹15克、杏仁10克、蜜棗3顆、生薑適量、鹽適量。

製作步驟：豬肺洗淨，切成小塊，放入鍋中注水燒開，撈出擠乾水分；百合、玉竹、杏仁洗淨，蜜棗去核；將所有材料放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煲2小時，加入鹽調味即可。

對於經常吸菸、患有慢性呼吸道疾病，或因乾燥氣候導致肺燥咳嗽的人群，飲用百合豬肺湯能起到很好的潤肺止咳、緩解不適的作用。

燕窩杏仁粥：滋陰潤肺，養顏美容

燕窩富含多種氨基酸和膠原蛋白，具有滋陰潤燥、益氣補中、養顏美容的功效；杏仁可止咳平喘、潤腸通便；搭配大米熬煮成粥，營養豐富，易於消化吸收。

材料：燕窩3克、杏仁15克、大米50克、冰糖適量。

製作步驟：將燕窩用清水泡發4-6小時，期間換水1-2次，泡發後挑出雜質，撕成細條；杏仁去皮尖，洗淨；大米淘洗乾淨；把大米、杏仁放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至米爛；放入燕窩，再煮15-20分鐘，加入冰糖調味，待冰糖溶化即可。

女性常食此粥，能使肌膚更加光滑細膩、富有彈性，起到養顏美容的效果。同時，對於陰虛體質，易出現咽乾口燥、皮膚乾燥等症狀的人群，也有很好的調養作用。

紅棗香菇粥：健脾益胃，養血安神

紅棗具有補中益氣、養血安神的作用，香菇富含多種營養成分，能增強免疫力，大米則可健脾養胃。三者搭配熬製的粥，味道香甜，營養豐富。

材料：紅棗10顆、香菇30克、大米100克、紅糖適量。

製作步驟：紅棗去核，洗淨；香菇泡發後洗淨，切成小丁；大米淘洗乾淨；將大米、紅棗、香菇丁放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮至粥熟；加入紅糖調味，攪拌均勻即可。

此粥適合脾胃虛弱、食慾不振、氣血不足的人群，既能調養脾胃，又能補充氣血，讓人在冬季充滿活力。

海蔘竹筍湯：補腎益精，滋陰潤燥

海蔘是一種高蛋白、低脂肪、低糖且富含多種礦物質和維生素的食材，具有補腎益精、養血潤燥的功效；竹筍含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化。

材料：海蔘100克、竹筍50克、火腿30克、雞湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。

製作步驟：海蔘泡發後洗淨，切成小段；竹筍去皮洗淨，切成片；火腿切成絲；鍋中加入雞湯，放入海蔘、竹筍、火腿絲，大火燒開後轉小火煮15-20分鐘；加入鹽、胡椒粉調味，淋上香油即可。

這款湯尤其適閤中老年人以及體質虛弱、腎虛之人，有助於補腎益精、增強體質，同時還能改善腸道功能，預防便秘。

冬季食補要點

在進行冬季食補時，需遵循一定的原則和注意事項。首先，要根據個人體質選擇合適的食物和膳食秘方。例如，體質偏寒的人可適當多食用一些溫熱性的食物，如羊肉、桂圓等；體質偏熱的人則應選擇清淡、滋陰的食物，如百合、銀耳等。其次，食補要適量，避免過度進食導致消化不良或肥胖。此外，冬季飲食還應注重營養均衡，多攝入蔬菜水果，保證維生素和礦物質的充足供應。

冬季是食補的好時節，通過合理飲食，我們能夠為身體補充能量，增強免疫力，以更好的狀態迎接寒冷的挑戰。這五款國醫大師推薦的膳食秘方，各有獨特的功效和魅力，大家不妨根據自身情況，在這個冬天嘗試烹飪食用，讓健康與美味常伴左右。