日常養生常識 第13章 夏天吃麥冬對養生有什麼好處？

炎夏養生新寵：探秘麥冬的多維功效與應用

當夏日的驕陽肆意揮灑熾熱光芒，大地彷彿被置於巨大的蒸籠之中，暑氣如洶湧浪潮般撲麵而來。在這樣的炎炎夏日，人體彷彿置身於一場與高溫的持久戰，麵臨著諸多嚴峻的健康挑戰。高溫環境下，人體新陳代謝加速，汗腺全力工作，大量出汗成為常態。然而，這頻繁的汗液排出，猶如打開了身體津液的“水龍頭”，導致津液大量流失，進而引發一係列不適症狀。人們常常會感到口乾舌燥，喉嚨彷彿被砂紙摩擦，乾渴感如影隨形；心煩意亂的情緒也時常湧上心頭，彷彿有一團無名火在心中燃燒，難以平靜。

在這夏日養生的關鍵時刻，一味傳統的中藥材——麥冬，宛如一位隱匿於時光深處的養生智者，悄然走進我們的視野，為我們的夏日養生保健帶來了諸多驚喜與益處。它就像夏日裡的一股清涼甘甜的清泉，輕輕流淌進我們的身體，潤澤著每一個乾涸的角落，為我們驅散暑熱的困擾，守護著身體的健康與平衡。

一、麥冬的基本介紹

麥冬，這味充滿神秘色彩的中藥材，又被親切地稱為麥門冬、沿階草。它隸屬於百合科沿階草屬，是一種多年生常綠草本植物，宛如大自然精心雕琢的綠色精靈。其植株形態獨特而迷人，根粗壯有力，在根的中間或近末端，常常會神奇地膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根。這些小巧玲瓏的小塊根，可是麥冬的精華所在，也是入藥的關鍵部分，蘊含著無儘的養生能量。

麥冬在華夏大地分佈廣泛，宛如一位熱愛旅行的探險家，足跡遍佈山坡草叢、林下或溪旁等陰濕環境。它偏愛溫暖濕潤、較廕庇的生態環境，就像一位喜歡舒適環境的優雅紳士。麥冬的耐寒性較強，適應性良好，無論麵對怎樣的環境變化，它都能頑強地生長，展現出強大的生命力。

在漫長的歲月長河中，經過長期的自然選擇和人類智慧的人工培育，麥冬逐漸形成了多個獨具特色的品種。其中，杭麥冬、川麥冬等品種較為常見，它們就像麥冬家族中的明星成員，備受人們關注。不同品種的麥冬在形態和藥用功效上雖略有差異，但都無一例外地具有極高的藥用價值，為人類的健康事業貢獻著自己的力量。

早在東漢時期，那是一個醫學剛剛萌芽卻充滿無限可能的時代，麥冬就已在《神農本草經》中嶄露頭角，被列為上品。書中明確記載：“麥門冬，味甘，平。”短短幾個字，卻充分肯定了麥冬在養生保健和疾病治療方麵的重要地位，猶如一顆璀璨的明珠，在曆史的長河中閃耀著獨特的光芒。

二、麥冬的營養成分

隨著現代科學技術的飛速發展，麥冬神秘的麵紗被逐漸揭開，其豐富的營養成分展現在我們眼前。甾體皂苷是麥冬的重要活性成分之一，它就像一位神奇的健康衛士，具有多種強大的生理活性。它能夠調節免疫，幫助人體建立起堅固的防禦堡壘，抵禦疾病的入侵；具有抗炎作用，能有效減輕身體的炎症反應，讓身體保持舒適；還具有抗腫瘤作用，為人類對抗腫瘤疾病帶來了新的希望。甾體皂苷能夠幫助人體維持良好的生理狀態，增強抵禦疾病的能力，讓我們在生活中更加健康、自信。

麥冬中還含有生物堿，這些生物堿彷彿是身體機能的精密調節師，在調節身體機能、改善心血管功能等方麵發揮著積極作用。它們能夠讓身體的各個器官協調工作，讓心血管係統保持健康，為我們的生命活動提供有力保障。

糖類物質在麥冬中含量也較為豐富，其中包括葡萄糖等。這些糖類物質就像身體的能量源泉，為人體提供源源不斷的能量，參與身體的新陳代謝過程，讓我們在日常生活中充滿活力，能夠儘情地工作、學習和生活。

麥冬還富含多種氨基酸，氨基酸可是構成蛋白質的基本單位，對於身體的生長髮育、組織修複和免疫調節至關重要。它們就像建築身體這座大廈的磚塊，每一塊都不可或缺。在身體生長髮育的關鍵時期，氨基酸為身體提供了充足的營養支援；當身體組織受到損傷時，氨基酸能夠迅速行動起來，參與組織修複工作，讓身體儘快恢複健康；在免疫調節方麵，氨基酸也發揮著重要作用，幫助身體增強免疫力，抵禦各種疾病的侵襲。

麥冬中還含有維生素、穀甾醇等營養成分，這些成分相互協同，共同發揮著麥冬的養生保健功效。它們就像一個緊密合作的團隊，各自發揮著自己的優勢，為身體的健康保駕護航。維生素能夠為身體提供各種必需的營養元素，維持身體的正常生理功能；穀甾醇則在降低膽固醇、保護心血管等方麵發揮著積極作用，讓我們的身體更加健康、強壯。

三、麥冬在夏季養生中的功效

（一）養陰生津，緩解口渴

夏日炎炎，太陽的熾熱光芒彷彿要將世間萬物都烤乾。在這樣的高溫環境下，人體出汗頻繁，大量的汗液如斷了線的珠子般不斷排出，導致津液大量流失。此時，人們常常會感到口渴難耐，咽乾口燥，彷彿喉嚨裡要冒出火來。

麥冬，這位大自然賜予的養生瑰寶，味甘，性微寒，入胃經，具有卓越的養陰生津功效。其“甘”味特性，就像甜蜜的滋養，賦予了它補益的作用，能夠為身體補充所需的營養；而“寒”性則如同夏日裡的一陣涼風，能有效清熱，驅散體內的燥熱；加之麥冬柔潤多汁的特點，使其能夠迅速補充人體因出汗而丟失的津液，就像一場及時雨，滋潤著乾涸的大地。

對於在夏季從事戶外活動或體力勞動後出現的口渴難耐，飲用麥冬泡製的飲品，無疑是一種絕佳的選擇。隻需將麥冬洗淨，放入杯中，用沸水沖泡，燜泡片刻後，一杯清香四溢的麥冬茶就誕生了。輕輕抿上一口，麥冬的甘甜與溫潤瞬間在口腔中散開，快速滋潤口腔和咽喉，帶來前所未有的清爽之感，讓身體迅速恢複潤澤，彷彿重新找回了夏日裡的清涼與舒適。

（二）潤肺止咳，嗬護呼吸道

夏季，高溫與悶熱交織，彷彿給整個世界籠罩上了一層潮濕的熱氣幕。在這樣的環境中，人體的呼吸道彷彿脆弱的防線，容易受到暑熱和濕氣的雙重侵襲，從而引發咳嗽、咽乾、喉痛等一係列不適症狀。

麥冬入肺經，又因其滋陰的特性，具有極佳的潤肺止咳功效。它就像一位溫柔的守護者，能夠滋養肺陰，潤澤肺臟，修複受損的呼吸道黏膜，減輕炎症反應，從而有效緩解咳嗽症狀。對於肺陰虛導致的乾咳少痰、口鼻乾燥、咽喉乾澀等問題，麥冬能夠發揮顯著的調理作用。

無論是在日常的養生保健中，還是在呼吸道不適時的輔助治療中，麥冬都能為我們的呼吸道健康保駕護航。當夏日的夜晚，咳嗽聲打破了寧靜，讓人難以入眠時，一杯溫熱的麥冬湯或許就能成為你的救星。將麥冬與其他潤肺食材一起燉煮，如百合、雪梨等，慢火熬製出的湯汁，既能滋潤肺腑，又能舒緩咳嗽，讓你在這個夏日裡重新擁有寧靜的夜晚和順暢的呼吸。

（三）清心除煩，寧心安神

炎炎夏日，不僅身體容易受到暑熱的困擾，心理上也容易出現煩躁不安、心煩失眠等情況。高溫天氣彷彿是情緒的催化劑，讓人們的心情變得格外浮躁，難以平靜。

麥冬歸心經，具有清心除煩的重要功效。在陽熱漸盛的夏季，麥冬能夠補足體內的“陰分”，就如同在身體裡降下一場清涼的雨，使人心神寧靜。它能夠調節心臟的功能，緩解因心火旺盛或心陰不足導致的心煩意亂、失眠多夢、心悸等症狀。

在忙碌的一天結束後，當夕陽的餘暉灑在窗前，泡上一杯麥冬茶，靜靜地坐在窗邊，感受著微風的輕撫，品味著麥冬茶的清香，讓身心在這一刻得到徹底的放鬆。麥冬茶就像一位貼心的朋友，能夠幫助我們放鬆身心，平靜情緒，更好地進入睡眠狀態，讓我們在夜晚得到充分的休息，以飽滿的精神狀態迎接新的一天。

（四）益胃生津，保護腸胃

夏季，人們的飲食習慣往往會發生改變。在酷熱的天氣裡，很多人喜歡食用生冷食物、冷飲等，試圖通過這些來降溫解暑。然而，這些食物雖然能帶來一時的涼爽，但卻容易損傷脾胃，導致脾胃功能失調，出現食慾不振、噁心、嘔吐、胃痛等症狀。

麥冬入胃經，可以滋陰降火、益胃生津。它就像一位脾胃的嗬護者，能夠滋養胃陰，緩解胃熱，增強脾胃的消化功能，改善食慾不振的情況。對於胃陰不足引起的胃痛、咽乾、有饑餓感但不想吃東西等症狀，麥冬具有良好的調理作用。

日常飲用麥冬泡製的飲品或食用含有麥冬的藥膳，能夠保護腸胃，維持脾胃的正常功能。比如，一碗熱氣騰騰的麥冬粥，在早餐或晚餐時享用，既能溫暖脾胃，又能為身體提供充足的營養。將麥冬與大米一起熬煮，煮至大米熟爛成粥，再根據個人口味加入少許冰糖或紅棗，不僅口感香甜，而且具有滋陰養胃、生津止渴的功效，讓你的脾胃在夏日裡也能保持健康。

（五）其他保健作用

現代藥理研究還發現，麥冬具有一定的調節血糖作用，對於陰虛型的糖尿病患者，可用麥冬代茶飲，有助於穩定血糖水平。它就像一位血糖的調節師，能夠幫助身體維持血糖的平衡，讓糖尿病患者在夏日裡也能更好地控製血糖。

麥冬還具有抗疲勞、清除自由基、提高細胞免疫功能等作用，能夠增強身體的抵抗力，使人在夏季保持充沛的精力和良好的身體狀態。在炎熱的夏日，當你感到疲憊不堪、精神萎靡時，麥冬或許就能成為你恢複精力的秘密武器。它能夠幫助你抵抗疲勞，清除體內的自由基，讓身體充滿活力；還能提高細胞免疫功能，增強身體的抵抗力，讓你遠離疾病的困擾，儘情享受夏日的美好時光。

四、麥冬的食用方法

（一）麥冬茶飲

-材料準備：取適量麥冬（一般8-10克），可根據個人口味加入適量的冰糖或蜂蜜。選擇顆粒飽滿、色澤黃亮的麥冬，冰糖可選用單晶冰糖，蜂蜜則以天然成熟蜜為佳。

-製作方法：將麥冬洗淨後放入杯中，用沸水沖泡，燜泡10-15分鐘，待水溫稍降後，可根據個人喜好加入冰糖或蜂蜜調味。沖泡時，可先用少量熱水沖洗麥冬，去除表麵雜質，再用沸水沖泡，這樣能更好地激發麥冬的香氣和功效。

-飲用建議：可代茶飲用，每日數次。麥冬茶飲製作簡單方便，隨時都能享用，適合在夏季日常養生中飲用。飲用時，可慢慢品味麥冬茶的甘甜與清香，讓其在口腔和喉嚨中充分滋潤。

（二）麥冬粥

-材料準備：大米100克，麥冬15克，適量的水，還可根據個人口味加入少許冰糖或紅棗。大米選用新鮮的粳米，紅棗要選擇肉質飽滿、無蟲蛀的。

-製作方法：先將麥冬洗淨，加水煎煮30分鐘左右，取汁備用；再將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入麥冬汁和適量清水，煮至大米熟爛成粥，若喜歡甜味，可在粥煮好後加入適量冰糖或紅棗稍煮片刻。煎煮麥冬時，可適當攪拌，使有效成分充分溶出；煮米粥時，要注意火候，先用大火煮沸，再轉小火慢熬，直至米粥濃稠。

-食用建議：可作為早餐或晚餐食用，具有滋陰養胃、生津止渴的功效。食用時，可搭配一些清淡的小菜，如涼拌黃瓜、醬菜等，增加口感和營養。

（三）麥冬煲湯

1.麥冬沙蔘瘦肉湯

-材料準備：麥冬15克，北沙蔘15克，瘦肉約500克，生薑1片，鹽少許。瘦肉選擇新鮮的豬裡脊肉，北沙蔘要挑選質地堅實、粗細均勻的。

-製作方法：將瘦肉洗淨切塊，焯水備用；麥冬、北沙蔘洗淨；把所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉1.5-2小時，最後加鹽調味。焯水時，可加入少許料酒去腥；燉煮時，水要一次性加足，中途儘量不要加水，以免影響湯的口感和營養。

-食用建議：此湯具有滋陰潤肺、養胃生津的作用，適合全家老小在夏季飲用。飲用時，可先品嚐湯的鮮美，再食用湯中的食材，充分吸收營養。

2.鮮石斛麥冬陳皮煲豬展

-材料準備：鮮石斛20克，麥冬15克，陳皮1瓣，瘦肉300克，食鹽適量。鮮石斛要選擇莖條飽滿、色澤翠綠的，陳皮選用年份較久的，口感和功效更佳。

-製作方法：豬肉先焯水，向鍋內加入適量清水煮沸，將鮮石斛、麥冬、陳皮和瘦肉一起放入鍋內，慢火煮1小時，調味即可。焯水後的豬肉要沖洗乾淨，去除浮沫；煮製時，可適當攪拌，使味道均勻。

-食用建議：特彆適合夏日暴曬後汗出過多、口乾欲飲、心煩失眠等暑熱傷津症狀的人群，陰虛體質者尤為適宜。食用時，可根據個人口味加入適量的胡椒粉或蔥花，增添風味。

（四）麥冬燉品

1.麥冬百合燉雪梨

-材料準備：麥冬10克，百合10克，雪梨1個，冰糖適量。雪梨選擇表皮光滑、無黑斑的雪花梨，百合選用新鮮的蘭州百合。

-製作方法：將雪梨洗淨，去核切塊；麥冬、百合洗淨；把所有材料放入燉盅，加入適量清水，隔水燉煮1-1.5小時，加入冰糖調味。燉煮時，可在燉盅上加蓋，防止水蒸氣進入，影響燉品的口感。

-食用建議：具有潤肺止咳、清心安神的功效，適合在夏季因肺燥引起咳嗽、心煩的人群食用。食用時，可將燉品放至溫熱，慢慢品嚐，感受其潤肺止咳的效果。

2.麥冬枸杞燉雞

-材料準備：麥冬15克，枸杞10克，雞肉適量，薑片、蔥段、料酒、鹽各適量。雞肉選擇新鮮的三黃雞或土雞，枸杞要挑選顆粒飽滿、色澤鮮豔的。

-製作方法：雞肉洗淨切塊，焯水備用；麥冬、枸杞洗淨；將所有材料放入燉鍋中，加入適量清水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火燉煮1.5-2小時，加鹽調味。焯水時，可加入薑片和蔥段去腥；燉煮時，可根據個人口味加入適量的紅棗或黨蔘，增加營養和風味。

-食用建議：既能滋陰養血，又能補氣益精，適合夏季體質虛弱、氣血不足的人群食用。食用時，可先喝湯，再吃肉，將營養儘收腹中。

五、食用麥冬的注意事項

（一）適量食用

麥冬雖好，但並非多多益善。過量食用麥冬可能會引起不適，尤其是脾胃虛寒者更應謹慎。一般來說，日常養生中，麥冬的用量不宜過大，如泡茶飲用時，每次8-10克即可；煲湯或燉品中，麥冬的用量可根據食材總量適當調整，但也不宜超過30克。過量食用可能導致脾胃負擔加重，出現消化不良、腹痛、腹瀉等症狀。就像再好的美食，吃多了也會讓人感到不適，麥冬也需要我們適量食用，才能發揮其最佳功效。

（二）特殊人群禁忌

1.脾胃虛寒者：脾胃虛寒的人，其脾胃功能較弱，運化水穀的能力不足。麥冬性微寒，對於脾胃虛寒者來說，食用麥冬可能會進一步損傷脾胃陽氣，加重虛寒症狀，如出現胃脘冷痛、大便溏泄等。因此，脾胃虛寒者應避免食用麥冬。他們的脾胃就像一個怕冷的孩子，需要溫暖和嗬護，而麥冬的寒性可能會讓這個孩子更加脆弱。

2.感冒發熱者：在感冒發熱期間，人體的正氣正在與邪氣抗爭，此時飲食應以清淡、易消化為主。麥冬具有滋補作用，可能會使邪氣留戀體內，不利於感冒的康複。所以，感冒發熱者不宜食用麥冬。就像在戰鬥中，我們需要輕裝上陣，而不是揹負過多的負擔，感冒時食用麥冬可能會成為身體康複的阻礙。

3.孕婦及哺乳期婦女：孕婦和哺乳期婦女的身體狀況較為特殊，用藥和飲食都需要格外謹慎。雖然麥冬是一種較為溫和的中藥材，但目前對於孕婦和哺乳期婦女食用麥冬的安全性研究尚不充分。為了確保母嬰健康，孕婦和哺乳期婦女在食用麥冬前，最好谘詢醫生或中醫師的建議。她們肩負著孕育和哺育新生命的重任，任何一點疏忽都可能對寶寶產生影響，所以在食用麥冬時一定要慎之又慎。

（三）搭配禁忌

1.不宜與木耳同食：麥冬與木耳搭配食用，可能會發生不良反應，影響身體健康。具體的反應機製尚不明確，但為了避免潛在的風險，應避免將麥冬與木耳同時食用。就像兩個性格不合的人在一起可能會產生矛盾，麥冬和木耳也不適合一起出現在餐桌上。

2.避免與辛辣、油膩食物同食：辛辣、油膩食物容易刺激腸胃，加重腸胃負擔。而麥冬在發揮養生功效時，需要腸胃的良好運化功能。如果在食用麥冬的同時食用過多辛辣、油膩食物，可能會影響麥冬的吸收和功效發揮，同時也不利於身體健康。就像一輛正在行駛的汽車，需要良好的路況才能順利前行，腸胃也需要在舒適的環境中才能更好地吸收麥冬的營養！