夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第331章 黃燜雞米飯

孟琦到底冇忍住對辣椒下了手。

隻見她去了後罩房，不過片刻的功夫，手裡便小心翼翼地捧著幾個青翠欲滴、大小不一，形狀或彎如小角、或圓如燈盞的小果子回來了。

雖然目前還未成熟轉紅，但那獨特的、帶著一絲若有若無辛辣氣息的氣味已經足夠讓她興奮。

孟琛和齊元修湊了上來，齊元修拈起一個，在指尖轉了又轉：“就這？”

雖然冇見過，但這玩意兒一看不就是菜嗎？要他說，還是肉好吃。

孟琦冇好氣地一把搶過來：“別搗亂，這東西可稀罕著呢！”

也就是齊元修和孟琛二人了，若是其他人，她可真不一定能捨得用這辣椒。

她將這些青辣椒洗淨，小心地去掉蒂把，剖開仔細剔除了內裡的籽，然後切成大小適中的滾刀塊備用。

接下來是土豆塊和雞腿肉塊，孟琦十分利落，不用別人幫忙，刀光一閃，三下五除二就將需要的食材都備好了。

依照慣例，這雞肉還是得焯一下水。

新鮮帶骨的雞腿肉塊被投入滾開的水花中，孟琦隨手倒入適量米酒，再瀟灑地扔下幾片薑，不過片刻，血沫便浮於水麵，被孟琦快速用勺子舀出丟棄。

血沫子焯乾淨了，孟琦便又將雞肉淘洗了一番，接著便可以下鍋炒製了。

熱鍋熱油，下入薑片、蒜瓣、蔥段爆炒出濃鬱的辛香——可惜冇有找到洋蔥，孟琦便隻能用大蔥代替了。

舀一勺麥穗親手做的噴香濃鬱的豆醬，略翻炒幾下激發出香味兒，便可以將鍋了。

焯淨瀝乾的塊被豪爽地倒鍋中，隨著“滋啦”的聲響，孟琦手腕用力，鐵鏟著鍋壁“鏘鏘”有聲，大火將煸炒至表皮實微黃，淋上醬油，上便被包裹上了垂涎的醬。

當然，孟琦也冇忘記冰糖，幾顆晶亮的冰糖適時加，在鍋鏟的攪中迅速融化，給鍋裡的增加了一溫的甜。

接下來倒那一小碗泡發乾香菇留下的、金黃澄澈、飽含山野華的香菇水，又補了些清水冇過大半。

蓋上鍋蓋，爐火由猛轉溫，耐心的等在“咕嘟咕嘟”的輕響中，將濃鬱的滋味一點點浸潤到每一纖維裡。

估著時間，在還有一刻鐘的功夫的時候，孟琦加泡發切片的香菇和幾塊吸味的土豆，要知道在這黃燜裡頭的土豆和香菇可比那還好吃吶！

終於到了最後關頭，孟琦揭開鍋蓋，濃鬱醇厚的香氣噴湧而出，湯已收得濃稠油亮，澤深沉人。

將切好的青椒塊一腦兒倒進去，快速翻炒，隻見那翠綠的青椒在滾燙的醬中翻騰片刻，迅速染上油潤的澤，邊緣微微化，卻依然保持著適當的脆質。

最後再稍稍收濃一點湯，讓每一塊、每一片香菇、每一塊土豆都裹上濃稠的醬。

另一邊，粒粒晶瑩、蒸得適中的白米飯也被盛在青花大碗裡。

孟琦取過兩個深口大碗，先將熱氣騰騰的米飯用木勺實，扣在碗中央。

然後，連湯帶料、滿滿一大勺滾燙噴香的黃燜帶著濃稠的醬，嘩啦一聲，兜頭澆在雪白的米飯上。

金黃的塊、棕褐油亮的香菇、糯的土豆、翠綠青脆的辣椒織著濃鬱醇厚的琥珀湯，瞬間將那碗白飯染一片令人食指大的醬。

最後將點點翠綠蔥花往上一撒，孟琦看著麵前自己親手做出的黃燜米飯點點頭——完！

灶房門外，兩個長脖子的年郎早已被這持續不斷的複合香氣勾得魂不守舍。

“香！太香了！和以前那些香料的味道都不一樣！”

齊元修著鼻子，著門框往裡探看，接著打了個噴嚏：“還有些嗆鼻子！”

孟琛雖然剋製些，但結也忍不住上下滾，眼神頻頻往裡屋飄，裡附和齊元修：“但還真是夠香的！”

就這樣，在二人期盼的目中，孟琦終於一掀門簾，走了出來。

“快，嚐嚐我的黃燜雞米飯！”

孟琦將兩個大碗往兩個望眼欲穿的少年麵前一推，早就等不及的齊元修和孟琛幾乎是同時抄起了勺子。

齊元修性子急，勺子尖狠狠挖下去，戳起一大塊油亮的雞腿肉，帶著濃鬱的醬汁和幾粒白米飯，吹也不吹，就那麼迫不及待地塞進嘴裡。

“唔——！”

頓時發出了一聲含糊又滿足的低呼。

這黃燜雞米飯醬汁濃鬱，鹹香中帶著豆醬和醬油特有的醇厚甘鮮，濃鬱的香菇氣息浸潤其中。

而那雞塊則是肉質嫩滑，骨頭邊上的肉尤為香嫩多汁，一咬，彷彿濃縮了所有精華的味道就在舌尖爆開。

緊接著，一絲與以往所有香料都不同的、新鮮的、帶著點刺激性的、隱約的辛辣感，伴隨著青椒特有的清新生澀氣息，如一道明亮的閃電，從厚重的醬香味中突圍而出。

這絲微辣不嗆口，卻像一把小鉤子，瞬間將味蕾完全啟用，非但不覺得難受，反而讓那濃鬱的醬香更加層次分明、鮮爽生津。

“這似乎不是茱萸的辣味？”

齊元修的舌頭靈敏，加之他本就嗜辣，自然發覺了今日這辣味與以往的不同。

茱萸總是帶了一絲清苦，他口味重，有時候放多了便能清楚地感知到麻意和苦澀，多少會影響吃飯時的體驗。

可今日這辣卻不同，辣的清爽、辣的痛快，什麼苦澀麻意統統消失無蹤，隻叫人覺著過癮。

就這麼兩口下去，他就微微有些想要出汗了呢。

這齊元修再顧不得其他，道了一聲“痛快”，便繼續埋頭與黃燜做鬥爭，

另一邊的孟琛吃得斯文些，卻也快了不。

他先舀起一勺被濃鬱醬浸的米飯，上麵還搭著一片香菇和一塊青椒。

口是米飯的溫香甜，隨即便是那霸道鮮香的醬席捲而來，香菇的厚鮮、青椒帶來的那一點恰到好的清新生辣和輕微刺激，與米飯的糯融完的融在一起，不太能吃辣的孟琛也能接這微微的辣意。

他細細咀嚼著那塊的，著那微辣在舌尖縈繞，上已經出了一層薄汗。

他本不怎麼吃辣，但今日這辣卻十分清新，吃了不僅不讓人生厭，還覺得胃口大開。

“是這綠的果子？”

他看著碗裡那翠綠的青椒，猶豫著又嚐了一塊。

這一次，青椒本的脆帶著獨特的清鮮和那點奇妙的辣勁兒更加清晰地顯現，與醬香完融合，非但不突兀，反倒讓整道菜的層次更加富。

兩個剛剛還喊著“裡冇味”的年，此刻都捧著碗，吃得頭也不抬，飯廳裡一時間隻剩下“呼嚕呼嚕”飯聲。

孟琦在一旁看著，角噙著得意的笑。

這第一次嘗試，大獲功！

看著哥哥和齊元修吃得如此酣暢淋漓，心裡那點關於辣椒能否被接的擔憂瞬間煙消雲散。

那辣椒帶來的妙滋味，正如所料，一旦嘗過，就再也忘不掉。

而這還僅僅是未青椒。若是等培育出紅豔、辣味盈的紅辣椒……

孟琦的眼中，已經燃起了對未來的火熱憧憬——的泡椒、的辣椒醬、的豆瓣醬、的川式火鍋……

接著這些東西似乎統統化了白花花的銀子，迫不及待地飛了的口袋裡。

大堂哥啊大堂哥，你可一定要爭氣啊！