夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第182章 薑撞奶和焦糖燉蛋

如同嶽明珍所料一般，那錢文康回到家中後並不敢將此事告知錢員外，隻是仍免不了在自己親孃楊氏麵前哭鬨一番。

看著白白嫩嫩，身上也一絲傷口不曾有的兒子，楊氏依舊心疼不已，再加上此前老爺子害得她那孃家侄子差點丟了差事，如今楊氏算是徹底與孟琦一家結下了樑子。

不過她心中恨歸恨，卻著實抓不到孟琦一家的把柄，自己兒子又不曾傷到一絲油皮，於是一時間倒真冇有辦法將孟琦一家如何。

而經歷過這日錢家小公子上門鬨事之後，鋪子裡一時間倒很是風平浪靜了幾日，如今唯一讓孟琦頭疼的，就是那些富戶家的小姐們提出的要求。

這些日子以來，孟琦接到了不少來自姑娘小姐們的反饋，她們反應隻有這飲子還是太單調了些，尤其孟琦這鋪子裡還有個外食莫入的規矩，生怕鋪子裡氣味混雜，惹得其他顧客膩煩，可這樣若是幾個姑娘小聚，卻顯得有些無趣了，於是這些姑娘們紛紛表示還是希望能多上些茶點。

這倒是孟琦考慮不周了，可到底該選用什麼茶點呢？

且孟琦的小攤已經足夠她忙的了，要是再做些茶點，她真忙不過來。

於是孟琦思前想後，還是決定求助吳廚娘。

“吳嬸子，快幫幫我吧，我如今著實騰不出空來。”

自己的師父如此要求，吳廚娘自然是該答應的，但齊家灶房如今由她一人總管，她也著實騰不出手來。

於是她思忖片刻，有些不好意思地提了自己兒子嶽明川的名字：“不如讓我兒來試試？”

“川兒從六歲便同我學廚了，如今也勉強能算得上已經出師，我所做的那些糕點他都能做個七七八八，不知師父可能看得上他？”

這其實就是吳廚娘自謙了，嶽明川同她學了這許多年，基本功已十分紮實，換成別人早可出去找活了，隻是吳廚娘自從拜了孟琦為師，倒真學了不少東西，讓嶽明川也十分受益，這才耽擱了下來。

如今吳廚娘既然已經鬆口願意讓嶽明川到自己的鋪子裡來做工，孟琦哪還有什麼不樂意的？

嶽明川這個人才已經看上許久，如今自然是高高興興歡歡喜喜地趕立了契，又將那飲子鋪的份分了兩與他，如此總算徹底將這麼個人才攬囊中。

至於這茶點，孟琦與嶽明川商議許久，最後選定了嶽明川拿手的栗子糕、棗泥山藥糕、椒鹽等一係列點心。

除此之外，孟琦尤嫌不足，琢磨著又添了兩道甜點，分別是焦糖燉蛋和薑撞。

隻是這兩道嶽明川便不是很擅長了，還是得孟琦做了再教給他。

於是孟琦這日又是起了個大早，開始著手準備做這兩樣甜品。

孟琦將生薑洗淨，放在一塊乾淨的白布上，用一把鋒利的小刀細細地將薑皮削去。而後，拿起一塊的石板，把生薑放在上麵，用一木杵使勁地搗著。

不一會兒，生薑就變了細膩的薑泥。將白布的四個角提起，用力地，淡黃的薑緩緩地流進了一旁的瓷碗中。

這邊薑準備好，孟琦又將目投向那新鮮的牛，把牛倒一口鍋中，架在爐灶上。

當然孟琦也不忘手持一把木勺，在鍋中輕輕攪拌，防止牛粘鍋。

攪拌間又往鍋中加了幾勺白糖，隨著牛的溫度逐漸升高，白糖慢慢融化，空氣中瀰漫著淡淡的牛甜香。

待牛乳邊緣泛起小小的氣泡，孟琦便知道溫度差不多了。她迅速將牛乳從爐灶上取下，高高舉起，朝著盛有薑汁的陶碗徐徐衝了下去。

剎那間，牛乳與薑汁相遇，奇妙的變化發生了，原本流動的液體逐漸凝固，變成了一碗嫩滑的薑撞奶。

戴婆婆莊子上的牛喂得好，產的奶也是格外的香醇，因此這薑撞奶竟一次便成功了。

孟琦輕輕舀起一勺，入口是十足的香醇嫩滑，再結合薑汁的辛辣，女子吃這個可謂是再好不過了。

做完薑撞奶，孟琦又開始準備焦糖燉蛋。

隻見她從竹籃裡取出幾枚新鮮的雞蛋，輕輕磕開，將蛋液倒入一隻碗中。

又取來一些牛乳和白糖，統統加入蛋液中，同時用一根竹筷不停地攪拌，讓牛乳、白糖和蛋液充分融合。

攪好的蛋液孟琦並冇有急著上鍋蒸，而是孟琦將蛋液過了幾遍細密的絹篩，去除其中的浮沫和雜質，使得蛋液更加細膩。

做完這些後，她取來一隻小巧的鍋，往裡麵倒入一些白糖，放在小火上慢慢熬製。隨著溫度的升高，白糖逐漸融化，變成了金黃色的糖漿，散發出誘人的香氣。

孟琦目不轉睛地盯著銅釜，待糖漿變成深琥珀色時，她迅速將銅釜從火上移開，把焦糖倒入一隻準備好的瓷盅中，並輕輕轉動瓷盅，讓焦糖均勻地附著在盅壁上。

緊接著，孟琦將過濾好的蛋液倒入盛有焦糖的瓷盅中，蓋上一層薄薄的溼布，放入蒸籠裡。

蒸籠下的爐火熊熊燃燒，不一會兒，熱氣蒸騰而起。孟琦守在蒸籠旁，約莫過了一刻鐘，她揭開蒸籠，一股香甜的氣息撲麵而來。

低頭一看，焦糖燉蛋表麵光滑如鏡，顯然已經蒸好。

竟也是一次功！

孟琦在心中默默嘆自己簡直是個天才，同時也不忘記多蒸幾盅分給孟琛和齊元修等人。

丫鬟將兩盅焦糖燉蛋送到正在書房苦讀的孟琛和齊元修手中，卻冇急著離開，而是待兩人將這兩盅焦糖燉蛋吃下後，才又慢吞吞道：“小姐說了，吃了這盅焦糖燉蛋，想必二位已經又有了些力氣，不如再背幾篇書。”

老爺子在一旁聽著，滿意地點點頭：“自該如此，今日的功課便再多加幾篇。”

孟琛和齊元修的笑意僵在角，恨不得冇吃過這焦糖燉蛋纔好。

這丫鬟是蘇氏花了大價錢給孟琦買的，孟琦給起了個名字玉圓。

這當然就是孟琦的惡趣味了，玉圓音同芋圓，與那珍珠倒剛好湊一對兒。

但與珍珠不同，這玉圓說話十分溫吞，子卻十分麻利，於廚藝上冇甚天賦，卻能將孟琦的日常生活打理得井井有條。

如今每日孟琦一睜眼，便替孟琦選好了衫，再將孟琦按著給紮個靈可的髮髻，如此一來，倒孟琦真有了幾分小姐的模樣。

隻是這小姐最近實在太過忙碌，因此得到玉圓的回稟後，孟琦勾起了一邪惡的微笑。

總不能隻自己一人忙得七葷八素，當然那兩人也要忙起來心中纔算平衡。