夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第173章 想通

雖然孟琦開口應下了，但老太太幾人還有些憂慮。

阿琦真的想明白了嗎？

她是個好孩子，也是個善良的孩子，可世道多艱，他們無法將她一直護在自己的羽翼之下，隻能讓她儘快的成長起來。

孟琦笑了一下：“外公外婆、娘，還有哥哥，你們放心，我真的想明白了。”

是的，她想明白了。

她不是不懂的，可她上輩子畢竟生在紅旗下，長在春風裡，雖然少時艱難了些，但接觸更多的，還是人們的善意。

而一來到這古代，確實是對她造成了衝擊。

民生多艱，百姓多是掙紮求存，與她上輩子的記憶形成了鮮明的對比。

但如今尚且算得上是盛世。

這輩子她有了家人，在家人的庇護下，讓她儘量的保持了那一分來自於現代的天真。

因此她不願買下人，對家中的下人也多有迴避。

直到那李忠的出現，讓她明白了自己那不合時宜的天真。

她不懂嗎？她懂的，隻是她有些不知如何麵對。

可如今看來，的所做所為，不過掩耳盜鈴、一葉障目。

不買下人，那被賣為奴僕的人便不存在嗎？

迴避家中的下人，那家中的下人便會消失嗎？

或者說，會將家中的下人遣散嗎？改由自己代替下人，將那一部分活計做了嗎？

不會，冇有時間也冇有力，而自己的外祖父和外祖母年紀大了，也不忍他們勞。

說到底不過是欺騙自己罷了。

與其自欺欺人，不如睜開眼睛看看，多掙些銀錢，也好多給下人發些工錢。

或許至到了家中的下人，還能保證比許多人家過得更輕鬆些。

若是掙得再多些，不如捐給府的善堂，也算是略儘了自己的綿薄之力。

世道如此，無力改變，早該清醒過來了，免得連累了家人，害人害己。

當然，以後若是還遇到真的需要幫助的人，仍舊會儘量幫助，隻是自己會更謹慎些。

這日之後，家人們小心翼翼地觀察了許多天，這才確認孟琦真的是想通了。

而孟琦自己本也早已未將那日的事放在心上，而是重新琢磨起要給自己的小攤上添些什麼新吃食了。

那涼皮雖然好吃，可卻著實麻煩，目前還冇有找到合適的下人，且這下人即使是買回來，也需得多加調教才行。

於是孟琦便將主意打到了那檸檬上——不如在自己的小攤上先添一道檸檬爪吧。

前些日子裡，孟琦便與那賣檸檬的小販達了協議，以後隻要有檸檬，不用賣給其他人，全都要了。

那小販也是格外欣喜——原以為自己拉來的檸檬再賣不出去了，卻冇想到遇見了孟琦，甚至瞧著還能發展一樁長久生意。

孟琦將這兩頭略尖，肚子渾圓，還散發著陣陣清香的檸檬握在手裡，心中是無比的滿足。

先上檸檬雞爪，等買好了下人再上些檸檬水檸檬茶吧！

隻是這夏天的雞爪，當然還是要無骨的纔夠過癮。

然而目前家中的下人數目尚且不夠多，每個人都有自己的事情，而若是將這個活計由自己和舒雲麥穗兒等人來做，卻又過於繁瑣，於是孟琦想了想，打算將這活計交給鎮上比較拮據的人家來做。

畢竟這雞爪脫骨不同於麵皮的製作，不涉及製作工藝和秘方的問題，倒是可以直接找人代勞的。

她一開始也想過要不要直接讓杏花村的村民來做，可目前天氣已經炎熱了起來，就連烤腸孟琦都讓他們儘量少做了，甚至孟琦去年還在杏花村挖了個大冰窖——畢竟這一來一回也是需要時間的，做吃食生意的，最忌諱食品不新鮮的問題了。

隻是她雖然挖了個冰窖，但目前也勉強隻夠夏天運送烤腸，若是再加上雞爪，怕是不太夠用了。

於是她隻能就近選擇鎮上的人家，隻是這鎮上的居民，要的價格遍比杏花村那些地方的貴上一些了。

孟琦撥出口氣——還是得努力掙錢呀！

雞爪脫骨的問題解決了，剩下的便看孟琦的了。

首先當然是將雞爪煮熟。

灶臺上，一盆已經去了骨的新鮮雞爪已擺放整齊。孟琦將鍋中清水煮沸，放入薑片、蔥段和少許酒液，再將雞爪緩緩滑入。

舒雲則在孟琦的叮囑下帶著孟琦昨日新買來的小丫頭在灶旁仔細地看著火候。

這火候倒很關鍵，煮得太爛冇嚼勁，太生又難以口。

趁著爪燉煮，孟琦開始著手準備調料。

這先做的，當然是心心念唸的檸檬酸辣味。

隻見取來幾個新鮮檸檬，削下薄薄的檸檬皮切，再將茱萸切碎，把大蒜搗細膩的蒜泥。

不過片刻時間，爪也已經煮好，孟琦將煮好的爪撈出，放冰水中浸泡。

接著轉在瓷碗中，倒醬油、陳醋，又撒許鹽和糖，放檸檬、茱萸和蒜泥，這才檸檬，一併攪拌均勻。

酸辣的味道瞬間撲鼻而來，孟琦猶豫片刻，最終還是加了一勺杏醬——畢竟在現代的時候，檸檬爪裡頭最好還是要再放一些百香果果的味道才更為富好吃，可如今並冇有找到百香果，不如便先用杏醬代替了。

隻是今年需得記著多買些杏子，讓麥穗多醃些杏醬才行。

如此這檸檬爪的醃料便已準備好了，孟琦便迫不及待地將其中一半都泡了進去。

有信心賣的最好的還會是這檸檬的。

接著是藤椒味的醃料，孟琦撒一大把藤椒、許茱萸碎以及一把藤椒與花椒，又添了好些蒜末放碗中。

再將那燒熱的油毫不猶豫的淋在這些調料上，在刺啦刺啦的聲響中，瞬間便激發出濃鬱的香味，再加醬油、香醋、鹽、糖攪拌均勻。

這樣這藤椒味的便也完了。

當然那蒜香味也冇落下，畢竟也得照顧那些不吃辣的人群。

孟琦將蒜由那新買來的小丫頭，任把搗蒜泥，放碗中，再加醬油、香油與適量鹽糖，這三種口味的醃料便都準備完了。

接下來要做的就是等著這爪浸泡一個晚上，如此泡夠時辰的爪吃起來纔有滋味兒。