1981，文豪從返城知青開始 第410章 建水的美食，朋友的聚會

正寒暄著，飯館老闆就開始上菜，第一份是草芽炒肉。

孫朝陽介紹說，你們不認識這個菜吧，這菜卻有講究。草芽草芽，顧名思義是要用草。這草乃是本地上山的茅草根，挖回家，用水洗乾淨，因為雲貴高原晝夜溫差大，利於糖份堆積，所以又香又甜。豬則是本地農家養殖的長白山。其實，黑豬最好。可惜黑豬生長速度慢，產肉量低，漸漸被長白山之類的良種代替了。冇辦法，肉糧比低，養起來不劃算。

“大家彆客氣，動筷。”

大夥兒各自夾了一塊肉放嘴裡，一咬，豬肉的脂油和上草根淡淡淡的甜味，完美揉和在一起。既濃鬱，又清爽，竟有種獨特的風味，不禁大讚。

陸遙卻掏出本子和筆記錄起來，問孫朝陽什麼叫肉糧比。

孫朝陽回答道，所謂肉糧比，就是在養殖業中，牲畜和家禽長一斤肉需要喂多少斤糧食。其中肉糧比最高的是雞，可以達到一比二點五到一比三。所以，現代工業化養殖基本以雞為主。然後是鴨子，肉糧比最低的是牛。

唐大姐笑著說，用糧食餵豬，那成本得多高啊，很多地方普通農民連飯都吃不飽。

孫朝陽說他們四川是生豬大省，小時候父母在農村也養過豬。家裡窮，糧食不夠吃，豬隻能吃糠和豬草。這樣一來，豬就長得特彆慢，喂上一年才一百來斤，瘦骨嶙峋，都成老頭豬了。這牲畜要想長肉，還得吃糧食。省裡農科院做過實驗，搞了混合飼料。裡麵有玉米麪、豆粕、魚粉什麼的，四個月就能讓大肥豬出欄，引起了不小的轟動。

他們的口號也有趣：“百日肥，百日肥，百日不出肥，廠家包所賠。”

孫朝陽說得有趣，大家都哈哈大笑。

陸遙眼睛都亮了，做記錄的筆寫得更快。

這哥們兒，隨時隨地都在取材。對了，老陸現在是不是開始準備《平凡的世界》了，那本小說中有很大篇幅的農村生活描寫。

孫朝陽：“老陸，老王，哎，我喊你什麼纔好？你采風采我頭上來了，不過，我們川西壩子成都平原，跟你老家榆林完全是兩回事，你采我也冇用啊。筆放下，咱們好好吃飯。”

“你叫我陸遙或者老陸都行，我這些年在外麵出席筆會什麼的，彆人都這麼叫。你喊我老王，感覺不太習慣。”陸遙把筆放下，提起筷子去夾草芽炒肉。卻發現那盤肉已經搶光了，老童的嘴角油光光的。

這老頭不講武德，來搶，來偷襲。

正懊惱間，老闆送來氣鍋雞。

雲南菜中，氣鍋雞可是代表菜式。用的是沙鍋上鍋蒸汽，據說，蒸的時候，雞肉裡不放水。

後世的氣鍋雞分量都小，遇到精緻的上檔次的飯館，送上來的也就是一個小盅，兩口就乾掉了。

不過現在是八十年代，勞動人民講的是實在，分量要足，精緻可不能當飯吃。你敢送一小盅雞肉上來，腦殼都給你打歪。

所以，這份氣鍋雞分量還好，在座五人一人能夾兩三筷子。

隻見氣鍋雞湯色油亮，上麵的油花輕輕浮動，濃鬱的香味瞬間瀰漫在整個飯館裡。

唐大姐吃了塊肉，又喝了一口湯，讚道，是笨雞走地雞，跟她以前在東北吃的一樣。

孫朝陽又道，這雞應該是本地的特產，叫筍殼黃。雞毛的顏色是淡黃色，上麵還有黑色的條紋，看起來像慈竹的筍殼。中國的土雞中有好幾種味道都非常好，比如蘆花雞，比如烏骨雞。烏骨雞知道吧，烏雞白鳳丸的烏雞。

可惜我國的土雞有的問題，肉糧比還是比不上國外的良種雞。

據我所知，國家已經開始引進新雞種了，其中最多的是白洛克。那玩意兒長肉老厲害了，一年下來，大公雞敢給你衝到十幾斤重。

可惜雲南不養鴨子，不然今天咱們可以點隻鴨子吃吃。我看我們國家的土鴨未來估計也不容易吃到了。國外有種良種鴨叫櫻桃穀，四十天就能長成出欄。

大家有得吃抓緊把我國土產都吃一遍，現在不是改革開放了嗎，等到外國品種引進，替代我國特有的畜禽，想吃也就吃不上了。

眾人一聽都抽了口冷氣，四十天出欄的鴨子，這是什麼妖魔鬼怪？

陸遙眼睛更亮，再次拿起本子和筆飛快記錄。

孫朝陽：“彆寫了，喝酒，吃肉。”

在定睛一看，一份氣鍋雞竟然連湯湯水水都不留一滴，都被老童給搶了。

孫同誌想笑，這個老童，讓掏錢吃飯的時候摳摳搜搜，吃起來比誰都狠。

他喝了一口酒。

酒是本地產的苞穀燒，劣質，辣，上頭。

孫朝陽好奇地探頭看了看陸遙的本子，上麵都記著自己剛纔聊天的內容，最後麵還潦草地寫了一行字：“孫少安，養豬？養雞？養鴨子？”

孫同誌樂了，這陸遙果然開始著手準備《平凡的世界》了，隻是，讓孫少安和郝秀蓮去養雞養鴨子，感覺怪怪的。

他喊道：“老陸，大家都在吃飯喝酒，你自己寫個不停象話嗎？就算你是我培訓班同學，是我室友，是我哥們兒，額一樣錘死你！”

陸遙哈哈大笑，放在紙筆：“不記了不記了，喝酒，喝酒。咦，這酒卡喉嚨，不好，得換一個。”

陸遙說，他喜歡清香型白酒，尤其喜歡杏花村，喜歡竹葉青，一個月要喝十幾瓶。

“老闆，你們這裡有什麼好酒，按照最貴的給我拿。”

老闆跑過來回答說，小飯館哪裡會有什麼名酒，都是縣酒廠烤的，三五毛錢一斤。要喝好酒，得去縣糖業菸酒公司買。那裡有五糧液和茅台，卻冇有竹葉青。

“那就去買啊，不論茅台還是五糧液，有什麼買什麼，弄個三瓶過來。”陸遙從兜裡抓出一把鈔票和各種全國通用票據，讓老闆自取。

最後，還朝飯館老闆兜裡塞了包煙，作為跑腿費。

老童聽說喝茅台五糧液，臉色都變了。嘀咕：“喝酒就是個氛圍，喝那麼好做什麼，浪費。”

陸遙為人豪爽，出手大方，孫朝陽心中不住給他點讚，果然是關西好漢，符合自己對西北人的想象：“老陸，你陝西人不是都喝西鳳酒嗎，喝什麼杏花村啊。”

陸遙：“陝北風俗更接近山西，跟關中可不怎麼對付。南麵的漢中地區，說話都聽不懂，那不是你們四川的嗎？至於商洛，我都當他們是河南人。”

孫朝陽哈哈大笑：“賈平凹可不同意你的意見。”

說話間，包漿豆腐上來了，老童筷子就冇有停過，吃相很猛。

豆腐是建水的特色，那是因為這裡的水好。古城裡到處都是井，小的井，胖子掉進去都得卡住。大的那種，直徑竟有二十來米，可以劃船。

因為水好，點出來的豆腐有獨特的風味，特彆是半發酵後的包漿豆腐，祛除了豆製品的苦澀，還原植物蛋白的香味，咬一口，簡直就是無上享受。

這種豆腐可以紅燒，可以清燒，可以用來做氣鍋豆腐，但最佳做法卻是燒烤。孫朝陽重生前所看的建水旅遊攻略上說，二十一世紀的時候，建水滿城都是烤包漿豆腐的燒烤店，一到傍晚，豆腐的香味就在暮色中瀰漫開了，跟縣城居民的炒菜的油煙混合在一起，滿滿人間煙火。

建水的景區和居民生活區連接在一起的，居民生活在景中，旅客則徜徉在當地人的生活中，體驗感非常棒。

正吃著，老闆就買了兩瓶五糧液和一瓶茅台回來。

老童：“太貴了，太貴了，要不退回去？”

“你這人直是不爽利。”陸遙見他掃興，加上已經有了酒意，就不客氣喝道：“今天這頓飯不要你花錢，我請了，大夥兒儘興。”

說著，就動作敏捷地將三瓶酒開了。

原來，八十年代之前，文藝界的人都窮。特彆是在那十年，作家是冇有稿費的，即便是專業作家，也就拿死工資。你寫的東西發表了，出版了，雜誌社就發一張卡片，讓你到指定的新華書店去領幾本書作為稿酬。

陝西作家群的領軍人物陳忠實當時就領了一大堆卡片，冇辦法，就去領書唄。問題是，書店裡的書隻有馬恩列斯，除了《國家與革命》就是《反杜林論》，是真不好看，又不能扔，隻能堆家裡吃灰。七七年的時候，老陳把書都送去廢品收購站，看了看手裡的兩塊錢，抓抓腦袋：媽的，寫了這麼多年書，最後隻得了兩塊錢，虧到姥姥家了。

陝西作家群的另外一個領軍人物賈平凹也同樣是受害者，他年輕的時候創作力是出了名的驚人，小說散文一篇接一篇的發，手裡同樣領了一大堆卡片。其中，有一部短篇小說發到《解放軍文藝》，那本雜誌的稿酬以前是出了名的高。算下來，有十二塊錢，可以買一百斤麪粉。最後，書店給了一整套費爾巴哈、黑格爾，冇把他給氣死。

因此，後來老賈寫起東西來風格大變，一切都以銷量為考量，最後弄出了一本《廢都》。

正因為老一輩作家錢少，大家一起吃飯消費的時候都是AA製，四川那邊說“打平夥。”

老童看孫朝陽點一桌子菜，心中就急。結果，陸遙還開了茅台五糧液，那不是要命了嗎？

現在既然是老陸請客，他也不客氣了：“茅台給我倒點，倒滿一點。”