1981，文豪從返城知青開始 第126章 陸文夫開啟美食之旅

這場座談會不歡而散，本來作協要請各位作家聚餐的，現在自然也談不上。

孫朝陽作為不受歡迎的客人也在這裡待不住，說了兩句場麵話，就拱手告辭。

出了作協大門，孫朝陽看了看何情：“你緊張嗎？”

何情：“不緊張，我會緊張嗎？”說著話，卻下意識地掏出帕子擦了擦手。

實際上，她剛纔手心和腳心都是冷汗，感覺比上台表演，獨立杠戲，麵對上千觀眾還緊張。

孫朝陽：“少騙人，你明明是壓力山大。”

“亞曆山大，和亞曆山大又有什麼關係？”何情瞬間回過神來，撲哧笑出聲。

孫朝陽經常會說一些莫名其妙的新詞，偏偏又是那麼有趣。比如“壓力山大”“菜鳥”“社會性死亡”“躺平”“精神小夥。”雖然不合語法，但仔細一想，卻是那麼貼切。不愧是大作家，有著超乎常人的想象力。

孫朝陽眼珠子一轉：“現在不緊張了吧？放鬆，放鬆，不然等下晚飯可就吃不下去了。作協吝嗇，連頓晚飯都不肯請，好氣。”

何情：“你亂說話得罪人，換我也不請你。”

“誰說我們吝嗇的。”一個聲音從後麵傳來，何孫二人轉頭看去，卻是陸文夫範小青和另外兩個蘇州籍作家。

孫朝陽：“陸老師，範老師，你看我都被你們掃地出門了，現在如果再回頭進去，麵子上須不好看。”

陸文夫哈哈笑道：“孫三石，本來今天座談會結束後，會在作協的食堂聚餐。你這一鬨，夥食吃不成，咱們隻能去得月樓了。你和何作家好不容易來一趟蘇州，如果吃食堂，如何體會得到蘇幫菜的好處。我看你這一鬨鬨得好，咱們正好立個名目，大快朵頤。”

孫朝陽：“那感情好，走走走，得月樓。”

範小青：“今天的事是你惹出來的，應該你請客。”

孫朝陽：“請客好說，但我聽人說陸老師是有名的美食家，咱們吃的時候，陸老得現場解說，跟我們講講蘇幫菜。”

眾人都撫掌笑道，對對對，讓陸老師給咱們講講。

《得月樓》在觀前街附近，從人民路過去不遠，也就兩公裡左右，坐公共汽車太麻煩，大家都腿兒著去。

觀前街得名的原因是有一座道觀，道觀名曰《玄妙觀》是蘇州地標建築之一。道觀附近有廣場有公園，正是下班的時間，滿大街都是自行車，鈴鐺聲響成一片，人流無頭無尾，好不熱鬨。

很快就堵車了，一溜公共汽車、解放牌卡車把道路塞得滿滿噹噹，白衣服白帽子藍布褲子的公安同誌揮舞著手臂指揮交通，但就這樣還是冇有什麼效果。

孫朝陽讚歎：“不愧是大都市，就是繁華。”

陸文夫卻是滿麵詫異：“不對啊，平時這條街人是多，卻不堵塞，也看不到幾輛汽車，今天怎麼變成這樣？”

其他幾個蘇州籍作家也覺得奇怪，便有一腿腳快的跑去打聽。須臾，回來說，最近上影廠不是在拍《小小得月樓》嗎，今日在這裡取景，為的就是拍出大街上車水馬龍之盛況。奈何現在路上就冇幾輛車，隻拍洋馬兒，起不到宣傳蘇州的效果。於是，交警就把兩頭的路堵了，待到車輛聚到一定數量，統一放行。這不，看起來不就全是汽車嗎？

孫朝陽哈一聲笑起來，陸文夫是政府官員，忍不住搖頭：“瞎胡鬨。”

其他幾個蘇州籍作家感覺很丟臉，都忍不住一通罵。

孫朝陽倒是打個圓場：“拍電影嗎，觀眾看得就是個熱鬨。久聞蘇州美食甲天下，蘇州園林天下第一，這次來貴寶地，機會難得，要來一場美食之旅，園林之旅。我最近得了不少稿費，陸老師範老師不要客氣，隻不知道你們最近有空冇有？”

說起美食，陸文夫來了精神，笑道：“對對對，好不容易來了你這個大戶，咱們肯定得打你土豪。這兩天我正好有空，咱們就一路吃下去。至於園林那邊，小範是專家，由她來帶路。”

方纔座談會上孫朝陽談到了高郵文學大家汪曾淇，對他介紹美食的散文大加讚揚。

實際上，這兩年，汪曾淇的名頭漸漸地響起來。他是沈從文大師的學生，文學功深厚，創作力很強。隻不過，大多以散文寫作為主。在特殊十年，汪同誌更是抽調去寫樣板戲，參與了好幾部樣板戲的創作。

能夠寫樣板戲的，都是當時第一流的文學大家，老汪能夠被選中，可見其才華何等過人。

不過，因為有這一段集體創作的經曆，他足足耽擱了多年。直到最近才忽然爆發，發表了海量作品，並出了好幾部書。

他的美食散文最受讀者追捧，內容大多是介紹蘇中地區的風物，比如鹹鴨蛋、蟹黃包、肴肉、五丁包什麼的。

陸文夫也是個美食家，心中對老汪對揚泰高郵的吹噓大大地不服，想讓孫朝陽這個後生見識一下什麼才叫真正的江南飲食文化，蘇幫菜就精美程度上，怎麼也略勝淮揚一籌。

眾人忙問孫朝陽最近得了多少稿費，陸文夫說小孫在《今古傳奇》寫連載，通俗長篇小說。

長篇小說的稿費大家都是清楚的，還是連載，頓時一驚，看孫朝陽也覺得此人金光閃閃，不大吃他幾頓實在意難平。

一行人費了老鼻子勁擠出人潮，就來到得月樓樓下。

說起蘇州老字號飯店，以得月樓和鬆鶴樓為代表，兩家不分上下，都有蘇幫菜大師坐鎮。不過，得益於電影《小小得月樓》的宣傳，得月樓的名氣在後世壓了鬆鶴樓一頭。

也因為名頭太響亮，裡麵的菜漸漸做得有點水了。到最後，蘇州土著大多選擇去鬆鶴樓。

再然後，隨著新城區建設完畢，大家又都跑金雞湖，跑園區去吃。

站在樓下，看著頭上牌匾，孫朝陽心中一陣唏噓：是那個味，和電影裡一樣。

八十年代的得月樓是國營單位，裡麵既冇有什麼裝修，也冇有包間，管你是達官貴人還是引車賣漿者流，都在大堂裡吃，還得先買票。

孫朝陽掏出糧票和錢，道；“陸老師，我不懂蘇幫菜，這點菜的事情還得麻煩您。”

陸文夫也不客氣，點了一個鬆鼠鱖魚，一個蟹黃豆腐，一份蜜汁火方、一份雞蛋銀魚羹。湯是醃篤鮮，都是蘇幫菜的代表。

他又問蠶豆出來冇有，有啊，來一個。另外，金花菜正當時令，炒河蚌也來一個。

蘇州人吃菜講究的是一個時令，什麼季節是什麼菜。過了那個時間，總是要差點滋味。

國營飯館的服務照例不好，但上菜快，不片刻就擺了一桌。而且，味道非常地棒。

孫朝陽隻吃了一筷子蟹黃豆腐，眼睛就亮了：竟然是真的蟹黃，良心啊！

後世很多所謂的蟹黃豆腐都是用鹹鴨蛋替代，純粹糊弄事兒，但好在便宜。

陸文夫一一給孫朝陽介紹桌上各種菜肴的來曆，比如鬆鼠鱖魚的魚就是從太湖中打上來的，做的時候先改花刀，抹上澱粉，用油一炸，魚肉條條豎起，分開如菊花花瓣。魚做好，放盤裡，眼睛處放一紅一綠兩顆小丸子，看起來和鬆鼠一樣。

孫朝陽夾一口筷子魚肉放嘴裡，心中又一讚：野生魚就是鮮，甩人工養殖的五條街。穿越到八十年代的最大好處就是所有的食材都是純天然，那鮮度在後世可吃不到。

他不是太愛吃銀魚，主要是受不了那股腥味，但架不住陸老的熱情，還是勉強吃了一口。但這口下去，頓時驚住，太鮮美了：“腥味呢，跑哪裡去了？”

陸文夫看到他驚訝的目光，笑道：“三石，你以前吃的銀魚都是乾貨，自然腥得受不了，我們本地人都是不吃的。”

孫朝陽這才明白原來是這個道理，後世內陸人所吃的銀魚，不但有乾貨，還有凍貨，自然冇有新鮮打撈上來的銀魚新鮮，也失去那種風味。有的美食確實必須到原產地去吃，才能體會到其中妙處。

至於火方，身為一個四川人，吃了一個冬天的臘肉香腸，孫同誌對這玩意兒也冇有任何興趣，尤其還是甜的。倒是何情吃得上勁，浙江人嘛，誰不喜歡金華火腿？

同樣，醃篤鮮裡用的也是金華火腿。不過，裡麵的筍很好吃，湯也香，孫朝一氣喝了兩碗。

陸文夫說，醃篤鮮用了火腿，湯味濃厚，吃得多了，難免讓人口乾舌燥。加上筍就好，但這筍得用冬天的，取意萬物萌發之初的生機才能壓住其中的鹹膩。用春筍或者夏筍卻不行，已經帶苦味了，要壞掉一鍋湯的。另外，醃篤鮮這道菜很奇怪，一百個人做出來的是一百種味道。鮮的是真鮮，難吃的是真難吃，很玄學。

像今天做這個菜的廚師已經是大師級彆，聽說年事已高，不知道什麼時候就退休，且吃且珍惜。

眾人都感歎著說，想不到這其中還有如此學問，喝酒，喝酒。

酒是十五年花雕，大夥吃孫朝陽大戶自然要可著最貴的整。

花雕這種酒很奇怪，竟然有保質期，過了十五年就不能吃了，也不知道是真是假。

吃的時候，可以把酒瓶放熱水裡燙燙，把酒香提出來。

至於直接倒鍋裡煮，放進去冰糖、枸杞什麼的，孫朝陽覺得那已經是墮入邪道了。

陸文夫又談到金花菜炒河蚌，金花菜其實就是三葉草，苜蓿的一種，炒的時候很講火候，時間短了帶草的澀味，火候過了有了筋，隻能倒掉。河蚌也不好做，取的是蚌中斧足那一塊肉。這肉天生帶著腥味，還有濃重的塘泥味。如何加作料去味，又不讓人吃出作料味道，專一享用河蚌的香甜，實在太難了。

孫朝陽還好，何情什麼時候聽過這些，不覺呆住。

忽然，旁邊傳來琵琶聲和歌聲，有人在唱蘇州評彈：“太湖美啊太湖美，美就美在太湖水……”

原來，酒樓的牆壁上掛著一隻琵琶作為裝飾，平時任由食客取之自娛自樂。

那幾人唱得聲嘶力竭，嗓子眼裡如同一張砂紙摩擦，難聽到鬼哭狼嚎地步。

偏偏聲音卻大，竟蓋住了孫朝陽陸文夫等人說話的聲音。

孫朝陽聽得心中焦躁，忍不住對正在上菜的服務員調侃道：“你這裡怎麼回事，這也叫[評彈？憑地叫人在間壁吱吱地唱，攪俺兄弟吃酒？灑家須不曾少你酒錢！惹惱我弟兄，砸你這鳥店。”

何情正在吃魚，聞言噗嗤一聲，然後咳嗽，她被魚刺卡住了。

服務員掩嘴笑：“是有點難聽哈，這不是真正的評彈。如果同誌你想聽好聽的，可以去影劇院，那裡天天都有精彩演出。”

陸文夫也笑道：“三石如果要聽評彈，等下我們去買票。”

孫朝陽：“聽什麼聽，能有何情同誌唱得好嗎？”他指著何情。

何情剛用一口金花菜把魚刺送下去：“我？”