末世嬌嬌挺孕肚，被大佬們團寵 第123章 菌菇宴

阿春帶著大家穿梭在不同的林地環境裡，又找到了幾種可以食用的菌類。

雞樅菌是阿春口中的“菌中之王”。

它們通常一長就是一窩，菌體高大，傘蓋深灰色，菌柄粗壯潔白，基部還有一條長長的假根連接著地下的白蟻窩。

“這個可遇不可求，味道極其鮮美，煮湯都不用放味精！”阿春找到一小窩時，興奮得聲音都提高了。

還有奶漿菌，一種橙黃色的菌子，弄斷它的菌柄，會流出像牛奶一樣的白色汁液。

“這個汁液剛開始是白色的，過會兒會變深。它也很好吃，冇有毒。”

形狀非常奇特的掃把菌，像珊瑚或者掃把，顏色多是淡黃色或粉紅色。

“這個長得怪，但是好吃的，口感脆嫩。”

大家一邊聽阿春講解，一邊小心翼翼地尋找、辨認、采摘。

竹籃和藤筐裡的收穫漸漸多了起來，各種形狀、顏色的菌子堆在一起。

按照老規矩，第二天必然是要辦全菌宴的。

當然首先是分揀和初步處理，阿春當仁不讓地成了總指揮。

大家圍坐在一起，按照阿春的指導，將不同種類的菌子分開。

“鬆樹菌、青頭菌、牛肝菌這些，泥不多，用軟毛刷或者濕布輕輕擦乾淨就行，彆用水泡，不然香味就跑了。”

“雞樅菌根部的泥土要用小刀仔細削掉。”

“奶漿菌流出的乳汁要是變色了，就把那部分切掉。”

不確定的、有蟲眼的、或者稍微有點老的菌子，都被挑揀出來，寧可浪費也絕不入口。

小栗知和兩個小朋友也像模像樣地坐在小板凳上，拿著個小刷子，笨拙地幫媽媽刷著一朵小小的青頭菌。

不過現在燒菜，孟梔已經混不上大廚的位置了，基地裡多的是愛做飯的人。

肥厚的青頭菌，小心地掰掉菌柄，菌柄冇扔，另有用處。

將調好味加了點蔥薑水和醬油的豬肉末輕輕填回菌蓋的凹槽裡，一個個像白色小碟子托著肉丸。

上蒸籠，大火蒸熟。

出鍋時，菌蓋的汁水混合著肉汁，鮮香撲鼻。菌子的清甜完美中和了肉餡的油膩，青頭菌釀肉口感滑嫩異常。

雞樅菌火腿湯是阿春力薦的壓軸菜。

將撕成小條的雞樅菌，撕比切更能保留纖維和鮮味，與幾片珍貴的、用來提味的陳年火腿一起，放入清水中。

隻加幾片薑，一點點鹽，小火慢燉。

隨著時間推移，湯汁逐漸變得澄黃清亮，一股極其醇厚鮮美的香氣瀰漫在整個廚房區域，勾得所有人都在偷偷咽口水。

喝上一口，那鮮味彷彿能穿透舌尖，直抵靈魂，讓人瞬間明白為何雞樅能被稱作“菌中之王”。

厚實的牛肝菌切成薄片，熱鍋冷油，下入乾辣椒段和蒜片爆香，隨即倒入牛肝菌片，大火快速翻炒。

牛肝菌受熱後會滲出水分，但繼續翻炒直到水分收乾，菌片邊緣微微捲起，呈現誘人的焦黃色。

這樣做出來的乾椒爆炒牛肝菌，口感韌中帶脆，乾香濃鬱，辣椒和蒜香更襯托出菌子本身的野性風味，極其下飯。

接下來是鬆樹菌炒肉片，黃褐色的鬆樹菌本身香味就很足，適合搭配肉類。

瘦豬肉切片醃製滑炒後盛出，留底油，下入蒜末和鬆樹菌，翻炒至菌子變軟，釋放出特有的鬆脂香氣，再倒入肉片一起翻炒，淋入少許醬油和鹽調味即可。

奶漿菌和掃把菌味道清甜，口感或脆嫩或爽滑，適合清炒，用一點豬油，下入蒜末，然後放入處理好的奶漿菌和掃把菌，快速翻炒，隻需加鹽調味。

隋澤熙剛好趕上這頓飯，就連他這個不是很注重吃食的人，都吃了好多。

鮮菌子不易儲存，宴席之後，還剩下大量菌子。

阿春和孟梔商量後，決定熬製能儲存更久的菌子油。

選用的是香氣最濃鬱的鬆樹菌和部分牛肝菌，以及那些被掰下來的青頭菌菌柄，全部清洗乾淨後切成小丁或撕成小條。

鍋中倒入主要是菜籽油，油量要能冇過菌子。

冷油下入切好的菌子丁，再加入大量的乾辣椒段、花椒粒、整顆的蒜瓣、以及一些撕碎的乾香料，如八角、香葉。

然後就是考驗耐心的慢火熬製。

隨著油溫慢慢升高，菌子裡的水分被慢慢逼出，在油鍋裡發出細微的“滋啦”聲。

濃鬱的菌香、辣椒的辛香、香料的複合香氣，在熱油的激發下，完美地融合在一起，形成一股霸道而誘人的香氣，籠罩著整個小木屋，比剛纔做飯時還要濃烈數倍。

一直熬到菌子變乾、變脆，顏色變成深褐色，鍋裡的氣泡也變得細小，這菌子油纔算熬好了。

晾涼後，連油帶料一起裝進洗淨晾乾的陶罐裡，密封儲存。

以後無論是拌麪、拌飯、炒菜，舀上一勺，瞬間就能讓平凡的食材增色無數。

另有一部分菌子，被做成了更下飯的菌菇醬。

將各種菌子，主要是青頭菌、奶漿菌等口感好的種類切碎，與豆瓣醬、豆豉、肉末、大量的蒜末、薑末、乾辣椒末一起，用足量的油炒製、熬煮而成。

熬好的菌菇醬色澤油亮，內容紮實，鹹香微辣，是佐餐的極品。

最後剩下的大量菌子，則被用來製作乾菌。

這是最傳統、也最能長期儲存的方法。將菌子切成薄片，雞樅撕條，均勻地鋪在洗淨的席子、簸箕或者乾淨的布上，抬到陽光充足、通風良好的地方進行晾曬。

“曬菌子要選大晴天，儘快曬乾，不然容易發黴或者生蟲。”阿春叮囑。

陽光下，各種菌片慢慢失去水分，收縮變形，顏色加深，但那股濃縮後的菌類鮮香卻愈發沉澱下來。

幾天後，熬好的幾大罐菌子油和菌菇醬，以及第一批曬好的、乾巴巴但香氣撲鼻的乾菌，被整齊地送入了後勤部的倉庫。

張姐是最高興的，一邊記錄一邊誇：“我就說，還得靠你們這些年輕人，我們可折騰不動了。”

“那是我們愛玩。”

隻是，這一做菌子，還真的挺費油的。