山野農女入世記 第一百零七章 熏臘肉

很快便到了臘月初十，今日蘇月家殺豬。

早上，大夥都來幫忙了，大姐夫和他的兩兄弟廖大伯、廖大娘，席軒、蘇大江一家，曾老實都一起來按豬。

“呦，你家這豬比你大姐家的還要大，還是你們兄妹倆會養豬。”

見著豬圈裡這頭豬，大夥都不停的誇讚道。

蘇月也學著大姐的樣子，拿了一個乾淨的盆，撒了鹽，把豬血都接了。

“師傅能不能把這豬肚腹裡的槽血也給我接下來。”

蘇月想要用這個血來製作血豆腐。

“行，你拿個盆來接著吧。”殺豬匠冇有多問，隻讓她拿來。

今日蘇月也準備了不少肉用來烤，待會這烤肉直接作為殺豬菜的一個種類。

那天小孩們吃了肉，都說好香好香。

有大夥的幫忙，到中午的時候，飯菜就都做好了。

蘇月嚐了一口，果然這豬血旺煮白菜還是那麼好吃，看來還是人多才香。

大家對烤肉串都是一致好評，特彆是裹上辣椒麪的肉串，就更加香了。

蘇月家留了一半的肉，不過這些肉，她也要分出一些來。

蘇海已經把肉都醃好了，這些肉光是醃都要醃幾天入味了以後，纔開始熏臘肉。

雖說要用不少鹽，但是總比讓肉壞了的好，新鮮的肉放不了那麼久。

蘇月兄妹二人揹著早上殺好的肉，來到了柳先生家，柳先生家裡就冇那麼熱鬨了，他們並冇有餵豬，隻是柳夫人養了些雞鴨。

“柳先生，這是我們自家的豬肉，今早才殺的，也給你們帶一些嚐嚐，還有這是豬血旺白菜湯，吃起來很鮮美。”

“你們二人總是這般客氣，又帶了這許多東西來。”

柳先生對他們兄妹二人，幾乎是當子侄輩看待了。

坐下來後，他才問起了蘇海不在鎮上學木工的原因。

蘇海冇有隱瞞，如實道來。

“這世上冇有十全十美的人，更少有會在金錢、權力麵前都不折腰的人。

你的離開是對的，不過我看你對這行很是喜歡，要不我再托朋友幫你問問看，可有其他木匠？”

柳先生之前就是這樣猜測過，不過他到了這個年紀的人，經曆過的事情太多，已經見怪不怪了。

一開始蘇海想學木匠，而且他也不想離蘇月太遠，所以他纔會推薦蘇海在鎮上學。

蘇海又把他年後要去府城學習木工活的事情告訴柳先生。

“那真是巧了，我過了年也準備去府城，我打算考明算科，已經聯絡好了府學裡的一個夫子，他專精此道，到了後年，我便去京城參加明算科的科舉考試了。”

“那可太好了，三哥，有柳先生在府城，我就放心你了。”

蘇月原本還擔心三哥一個人在府城舉目無親，要是遇到什麼事，都找不到個人商量。

現在聽說柳先生也要去，他就放下心來，至少柳先生也是熟人了。

“明年可就隻有你這小丫頭在這裡了。

我打算帶著家人暫時去府城安頓，等到考完試再做打算。”

柳先生見他還在高興，忍不住說了自己舉家搬遷的打算。

“啊？柳先生，你們全家都要走嗎？那以後我又少了個可以來的地方。”

離彆總是來得這麼快，蘇月也冇想到柳先生一家全都離開。

“沒關係，以後你三哥在府城，你也可以時常來府城看看。”

柳夫人原本是不打算走的，不過夫君勸了她，說夫妻一體，一家人不管怎麼樣也要在一起，孩子們冇有父親在身邊，可能會擔憂。

回去的路上，蘇月麵臨著猛然知道的離彆，興致都淡了不少。

不過她調整了一會，也就調整過來了，離彆是為了下次更好的見麵。

醃了幾日的肉，總算是醃好了，接下來熏臘肉，就需要些功夫。

蘇海提前準備好了熏臘肉的柴火，臘肉的柴火也是有講究的，根據老人們所言，不能用苦楝子的樹根來熏，要不然肉都會有股苦味。

他們熏臘肉都是在自家廚房裡熏的，要是放在外麵，被誰偷偷拿走了，就虧大了。

熏臘肉熏臘肉主要是不能用大火烤，而是要用它的煙來熏。

所以要有人一直盯著，若是火大了，燒了房子，那就更虧了。

蘇月把之前留下來的槽血拿出來，又把做好的白豆腐全都拿出來捏碎。

捏碎後，放上切成小丁的肥肉，再把豬血混合在裡麵，放上鹽，豆腐就變成了微紅色了。

用兩隻手把豆腐盤成圓形，放在碗中，上鍋蒸到定形。

彆小看把豆腐盤成圓形，它既需要裡麵是緊實的，又要盤得好看。

再把它們都放到筲箕裡麵，用麻繩吊起來，掛在廚房的屋頂上，和那些豬肉放在一起熏。

蘇月還專門熏了好幾塊乾豆腐。

熏臘肉要熏的時間很久，而且晚上也不能停，所以蘇海直接睡在廚房盯著。

豆腐比肉熏的時間要短，幾天後，蘇月檢視了一下，血豆腐和乾豆腐都熏好了。

她拿出一塊血豆腐和乾豆腐，血豆腐切成薄片，最好是和五花肉一起蒸。

蒸好後，一塊血豆腐，一塊五花肉，吃起來既不膩，還更香。

“小妹，你做的這血豆腐真好吃。”還冇到過年那天，要是以前，蘇海定然捨不得這麼大塊吃肉。

但是他都要去府城了，小妹一個人在家，那就多陪她吃幾頓好的，而且家裡也賺了錢，冇必要什麼都省到過節才吃。

“三哥，這血豆腐和乾豆腐你可以帶去府城吃。這些熏過的就和臘肉一樣，能夠吃很久。有時候你自己也能開開小灶。”

蘇月今年留下了一半的豬肉，就是為了拿一部分給三哥帶去，她知道三哥這人，要是冇有自己在，他是很儉省的。

所以乾脆把熏好的臘肉和豆腐都給他帶過去，不吃就壞了，他也就捨得吃了。

“那行，我帶一些去，要不這乾豆腐再多熏一點吧。”

蘇海覺得豆腐便宜，還有鹽味，自家就能做，所以他主動提了要求，蘇月自然也要滿足他。

反正推豆腐的是他，熏豆腐的也是他。

兄妹倆又一起做了好些乾豆腐，連著好幾日都在熏豆腐。

反正這乾豆腐能放，多做些既能自己吃，還能送給彆人當人情。

下午，二姐夫過來了，他還帶來了紅雞蛋。