被賣給瘸腿獵戶，饑荒年天天吃肉 第63章 豬下水

林西先把豬腰和豬肝挑了出來，放到一個大碗中，留著明天炒菜做湯用。

豬心和豬肺這些先清洗乾淨，放到鍋裡和豬頭、豬蹄一起煮，等鍋開撇去浮沫後，加入野蔥和薑片去腥。

豬肚和豬大腸、小腸是最難清洗的。

林西拿著刀來到井邊，先打了兩桶水放在一邊備用。

回屋裡取了一把剪刀，先把豬肚剪開，倒出內部殘留物，用井水衝去表麵的汙物，再用草木灰塗抹在豬肚內外。

用力揉搓一會，去除表麵的黏液和異味，這個動作重複個2-3次後，再用乾淨的水沖洗乾淨。

豬大腸翻麵撕去內部多餘的油脂，用草木灰均勻搓洗內外壁，沖洗後再次翻麵揉搓，直到聞不見腥臭味。

等收拾好後，林西把準備好的淘米水端出來，用淘米水再清洗一遍豬肚和豬大腸。

等旁邊那口鍋的水開後，把豬大腸和豬肚一起用沸水再淖一次水，水中可以加些花椒和白酒，這樣除腥味更佳。

家中冇有花椒和白酒，林西看係統商城中有出售，便趁葉知秋不注意時，偷偷買了一些，還有一些燉肉會用到的大料。

最近林西完成不少圖鑒任務，商城裡又解鎖了一些物品，其中光調料就有一頁多。

林西準備先把這些冇有味道的先鹵出來，等最後再用鹵水把豬肚大腸這些放到鍋裡鹵。

除了豬肉，林西又弄了一些筍和蓮藕。

蓮藕是她在縣裡買回來的，也正好打算在家後麵河邊種上一些。

他們住的地方離村裡遠，河邊更冇有什麼人會去，所以她打算在屋後那一片河邊都種上蓮藕，這樣夏天能吃蓮蓬，秋天能吃藕了。

吃不完的還能做成藕粉，冬日沏藕粉喝。

除了商城裡換的大料外，林西還在藥草裡找了四味具有調料作用的草藥。

良薑，加到鹵湯裡可以去腥定香。

良薑本身帶有一股辛辣味，可以提香，在鹵豬下水時放進去可以更好的把豬肉香滷製出來。

放的時候不宜過多，一點點就可以了，太多了會影響鹵肉味道。

其他三味就是白蔻、排草和五加皮。

加入這四味是更好的去除豬下水的油膩和腥味。

還有最重要的一步就是炒糖色。

白糖也是在縣裡買的，二百文才小小的一包，貴的離譜。

幸好商城裡有可以用積分兌換，商城就比較良心了，100積分換一斤。

一斤白糖差不多夠他們吃半年了。

林西找出家裡的小爐子，讓葉知秋從鍋裡給她挑出幾個碳放到小爐裡。

又尋了一個破的陶瓷片，把它洗乾淨，倒上一些菜油等油溫上來，有點冒小泡時加入兩勺白糖，用竹片輕輕的攪拌。

直到糖色炒至成焦黃色時，加入小半碗開水。

找兩個乾葉子包住瓦罐片兩端，把糖色水倒進鹵肉的大鍋裡用勺子攪拌均勻。

“這是什麼啊？”

葉知秋看著林西一步步的動作，還有她倒入鍋裡的東西有些好奇。

林西蓋上鍋蓋，尋了個小凳子坐在他旁邊。

“這叫糖色，把這個加入鹵湯裡，肉纔會更好的上色。”

葉知秋聽著她給自己講解鹵肉的過程還有要用到的調料。

“媳婦，你怎麼會這麼多啊！”

“我也是跟我娘學的。”

林西才反應過來今天說的有些多了，怕露餡趕緊住了嘴。

葉知秋第一次聽林西談及她娘，便不由的多問了幾句。

“你娘，我聽爹孃說起過，你家隻有一個爹，你娘她？”

“我娘生我弟時冇了，我嫁過來時跟家裡鬨過一場，跳了河。被救回來後就忘記了很多事。”

林西心想，既然話都說到這了，不如一次性與他說清楚好了。

省得以後萬一問起林家那邊的事，她又要找各種說辭，想想都覺得太累了。

葉知秋聽完，心下一驚。

伸手握住她的手掌，“為何，怎麼冇有聽你說起過？”

林西也不知道原主具體是因為什麼跟家裡鬨翻的。

但上次在鎮上遇到莫陽的事，恐怕多多少少也與他有些關係。

“具體原因我也記不得了，隻知道爺奶收了你家的五兩銀子，要把我嫁給你。我當時好像不願意與他們發生了爭執，一時想不開就跳了河。”

聽到這時，葉知秋手上一重，握著她的手不由的緊了幾分。

“後來被同村的人救了上來，生了一場大病，好了後就忘記了很多事，包括家裡的人和事。”

林西又怕這樣說不太合適，又糾正了一下。

“但是有些事情又有些印象，就像采藥、識字、做飯這些都還記得。”

葉知秋有些心疼，“那後來你為何又願意嫁過來了呢？”

“在我快死時，家裡冇有一個人真正的關心過我，醒來後看到那些人的冷漠，再想到自己重新活過來，不能再這樣下去，與其與他們繼續糾纏不如找來村長與他們斷親，從此他們走他們的陽關道，我過我的獨木橋，此生再無往來。”

林西說到這時，眼中有些微燙。

不知道是心疼原主，還是心疼前世的自己。

“彆怕，你過的不是獨木橋，你還有我！”葉知秋握著她的手放在心間。

林西抬眸，朝他笑笑。

“嗯，我知道！之前種種皆不是我們所願，以後我們兩人攜手好好過我們的小日子，比什麼都強。”

葉知秋用力的點點頭，“我會好好養傷，早些重新站起來，給你更好的生活。”

林西把頭靠在他的肩膀，“嗯，我相信你。”

也相信我自己，林西在心底默默的對自己說道。

“大哥，大嫂！我們回來了。”

這時門口傳來老五的高亮嗓音。

看到兩個相互依偎著的人，可羨慕壞老四、老五二人了。

“嘖嘖嘖，看來我們回來的不是時候啊！”老五開玩笑的打趣道。

葉知秋撿了個棍子往他腳下一扔，“你個臭小子，連你哥也開始打趣了！”

“不敢，不敢！”

轉過頭湊到林西旁邊，“大嫂，我老遠就聞到香味了，鹵好嗎？”

“快了，再等一炷香就差不多了，快去院裡洗洗，一會等著吃。”

“哎，好嘞！”