十九世紀倫敦養家日常 067

“聽起來都很好。”格麗塔撐著下巴思索著，“不過我覺得還是從甜品店開始更好。”

“說說看。”簡寧想聽聽她的想法。

“我們開甜品店，名字還是福斯特小狐狸對吧？或者換個店名，也要關聯我們的品牌。”格麗塔現在已經完全明白品牌的重要性了。

簡寧點頭，當然了，公司都註冊了，這些全都是公司名下的產業呢。

“那開分店和醬料廠也會是福斯特吧？”格麗塔又說。

簡寧繼續點頭，有點猜到到她的意思了。

“我想很少會有貴族直接去餐館或購買醬料，反而甜品店按我們預想的，主要就是服務貴族和富豪的，如果先開了同名的餐館，你覺得她們還會想來光顧我們的甜品店嗎？”格麗塔邊說邊搖頭給出答案。

一個高階品牌開設低端產品線，是比較容易被接受的，而一個原本麵向大眾的品牌，之後再想要做高階精品，卻很難被上麵那部分人接受。

第一印象是很重要的，不管對人還是對其他東西來說。

現在訂購福斯特甜品的人群，算是中+上階層的，最頂層的一部分人還冇有把目光分給她。

且目前她們隻能接到比較私人的、要求不那麼高的訂單，更多的高階社交活動或者慶典的訂單是不可能找她們這類家庭烘焙的。

簡寧現在想接觸的恰恰就是那些活動。

被格麗塔將心裡的不對勁給點出來，簡寧現在對她刮目相看了，給她鼓掌，“說得很有道理，你現在比我厲害多了啊。”

“謝謝，謝謝，都是你教的好。”格麗塔站起來誇張地轉了個圈，行了個禮，那小表情驕傲的不行。

兩人笑了一會兒，決定先開甜品店了。

“那我們明天就去找中介，你想把店開在哪裡？”格麗塔期待地道，她可是想開店想了好久。

“房子先不急，我們還要找個大腿抱一抱。”簡寧說道。

“啊？”

“後天就見到了，還可以打聽一下合適的農場，這個也等後天一起問。”甜品店目標是高階市場，簡寧想從食材源頭就把控住。

一部分從自有農場產出，一部分聯絡進口食品商，從法國、瑞士等地方進口食材，符合倫敦人的價值觀念。

不過剛買的農場，可能還無法提供簡寧需要的高品質食材，所以一開始簡寧還需要與客戶認可的高階農場合作，再慢慢過渡到自己的農場。

這個農場的合作對象簡寧現在已經有一個了。

隔天，簡寧與格麗塔到了私房菜，蘿絲在家完善她的設計圖，有時間可以做出樣衣來。

今天私房菜的客人是明妮子爵、加德納夫人、珍妮夫人，還有珍妮夫人的女兒杜麗夫婦倆，巧合之下，明妮子爵也知曉了簡寧的私房菜館，所以這兩年也成了常客。

連帶著珍妮一家也加入預訂大軍，她們每次有人訂到了，就一起來，頻次還挺高。

加德納夫人原本非常不喜來倫敦，現在甚至在倫敦買了套房子，每年來住一段時間，但她還是更喜歡鄉村莊園，所以一年最多住兩個月解解饞。

為了不讓加德納夫人太難受，簡寧曾送給她幾道食譜，讓她回到莊園也能吃到。

“距離上次出新品快一個月了吧，下次在什麼時候？”杜麗和格麗塔坐在一起，期待問道。

此刻還未開餐，她們坐在客廳聊天，每次女客多的時候，格麗塔或者蘿絲就會來幫著接待。

私房菜的氛圍的確不像餐廳，更像是去友人家中做客，格麗塔和蘿絲都在這裡交了一些新朋友。

“後天應該就會送新的目錄了。”格麗塔回道，目錄早就準備好了，隻是還要等學徒們製作再熟練一些。

“真的不能提前告訴我是什麼啊……”

眾人的交談，簡寧聽不到，她正在做最後的擺盤，對侍女道：“去請她們入座吧。”

加德納夫人最是期待，她來倫敦不就為了這口嗎！

格麗塔在她們用餐的時候就暫時充當介紹人，講解完菜品後再去找簡寧，讓她們安靜用餐。

“前菜是南瓜盞，翡翠蝦餃和火焰珍珠丸，……”格麗塔跟隨侍女上菜的節奏，一道道介紹。

南瓜盞將小南瓜雕刻成蓮花形狀，蒸到半熟，裡麵是鬆露雞茸湯，雞茸打得和豆腐一樣嫩，加入了鬆露，湯底是清雞湯，過濾掉油和渣，看上去清得像水。

“噢，簡寧真是個天才……”加德納夫人喝了第一口嫩滑的雞茸湯，喟歎出聲。

湯底讓她們知道什麼叫鮮美，雞茸初入口，根本不需要用牙齒，上牙膛和舌頭一碰就把它分開了，似肉非肉的口感在口中晃盪。

喝到最後，小南瓜的清香植物氣味明顯了一點，給這道前菜好好收了尾。

翡翠蝦餃不愧對它的名字，真如翡翠般通透翠綠，外層的澄粉是簡寧自己做的，用小麥麪粉，通過搓洗麪筋、沉澱、曬乾提取出來，她每次都會多做一點儲存備用。

此刻的蝦餃皮半透明，透出裡麵的豌豆泥蝦茸，表麵有光澤，小巧可愛，在座的客人都先欣賞了一番外表才送入口中。

彈，是眾人的第一感覺，不論是蝦餃皮的Q彈，還是蝦茸的彈牙都讓她們感到有趣，清淡的豆子香氣若隱若現。

前兩道菜是為了平和引入正題，接下來的火焰珍珠丸就是高調宣佈開宴了。

珍珠丸就是用米粉裹著鹿肉餡，露比在餐車前站定，在平平無奇的珍珠丸上先澆淋白蘭地，手拿長柄銀勺盛一些白蘭地，用酒精燈引燃，慢慢倒在珍珠丸上，火焰順著酒液流淌，最後包裹住珍珠丸。

這一段表演讓眾人小聲驚呼，而後輕輕鼓掌。

幾秒後，露比用檸檬汁澆滅火焰，才端上桌。

經過火焰灼燒的珍珠丸依舊白皙，帶有淡淡的白蘭地味道，外層竟有一絲甜味，咬開後裡麵的鹿肉餡是炙烤過的，微微燙嘴，如同它火焰的外衣一樣。

汁水從縫隙間擠出來，與柔軟的米皮、噴香的肉餡混合在一起，讓品嚐者滿意地點頭。

主菜是鬆鼠鱸魚，魚身切花刀裹粉，炸出蓬鬆的花型，淋上琥珀色的醬汁，點綴著幾粒綠色的豌豆，魚頭魚尾做裝飾擺在兩端，魚嘴含著一顆紅櫻桃。

整道菜色彩明亮輕快，看著就很有食慾。

魚身的部分簡寧是按人數做的，一人一塊，展示過整體擺盤後，侍女將魚肉分至每人麵前。

近前聞到酸甜的香氣，醬汁很薄，剛淋不久，刀叉碰觸到魚肉時還能感受到酥脆的質感，脆殼並不硬，很輕易能切下一小塊。

“我想這是我最喜歡的菜了。”加德納夫人忍不住說道。

珍妮微笑著拆母親的台，“上次您說'糖醋肉'纔是您最喜歡的菜？”

糖醋肉就是鍋包肉。

“難道你永遠隻喜歡一條裙子嗎？”加德納夫人瞪她一眼，女兒孫女們現在越來越會逗她了。

“這句話我非常能理解，加德納夫人說得對。”明妮子爵微笑著加入話題。

美味佳肴讓人心情愉快，下一道菜也上來了，看著是份青菜。

“蘆筍？”杜麗認出來了，有些驚訝。

盤中的蘆筍外纏繞著苜宿芽，翠綠得像剛從什麼樹上摘下來的綠枝。

本以為是單純的蘆筍，冇想到內有乾坤，蘆筍中間被簡寧切開掏了一部分出來，也填入了雞茸，蘆筍青翠，雞茸嫩滑，又與前菜相呼應。

另一道主菜是孔雀開屏烤鴨，烤鴨是私房菜的經典菜色，有些熟客會提前要求希望當天有烤鴨，簡寧也會儘量滿足。

今天的烤鴨就是明妮子爵主動要求的。

甜品之一是荷花酥，這道華夏的高顏值甜品一拿出來，就讓她們驚豔不已。

“太漂亮了，你們真是擅長做些能吃的花朵。“珍妮夫人指的是以前的花朵餅乾、奶油花等等。

眾人不捨但好奇地切開荷花酥，粉色的酥皮花瓣層層疊疊，包裹著的餡料也是一圈一圈的。

最中間是豆沙，外麵裹著杏仁餡，杏仁餡並不鬆散，隻比豆沙稍疏鬆，偶有小顆粒成團，如此巢狀兩圈。

咬一口同時感受外層薄而千層的酥皮，濕潤綿軟的豆沙，清香撲鼻的杏仁，明妮子爵心中誇讚這荷花酥竟好看又好吃。

整頓飯讓她們無一不滿意，從甜品到主菜再到飲品，不管第幾次來，簡寧都能給她們驚喜。

用餐完畢，眾人也不急著走，她們總會留下來與簡寧再閒聊幾句。

簡寧就在這時提及準備開甜品店的事情。

“那太好了，開店的話，一定又有很多新品了吧？”杜麗很開心，她嗜甜，福斯特甜品不僅好吃，還經常更新菜單，她想自己永遠也吃不膩。

明妮子爵抿了口茶水，明白簡寧提起這個的意思，她的確很樂意成為福斯特甜品店的讚助人。

想要開一家麵向高階市場的甜品店，需要的不隻是手藝，還有人脈，若是無人背書，哪位貴族或富豪的家眷會來？

即使簡寧已經有了一定名氣，但那也不如拉一位貴族上船，根據簡寧的觀察，明妮子爵是位很有手段人脈的女士，她能繼承爵位就能說明一部分能力了。

她通過舉辦各類活動，在倫敦有很好的名聲，管理家財也頗有一手，據說繼承以來，明妮子爵的財產已經翻倍了。

更難得的是她的品性也值得信任，不至於將來讚助人翻車，反影響到甜品店，能與這樣的子爵閣下合作，簡寧很安心。