十九世紀倫敦養家日常 065

簡寧預備將露比安排到私房菜認真培養，露比還真的挺有做華夏菜的天賦，她多教教，萬一以後能接班就賺大了。

餐館這邊都是快餐，記住固定流程就不會難吃到哪裡去，現在的牛肉卷和漢堡大家都做了很多很多次，味道大差不差，露比不在也冇問題，反而在她身邊能幫上大忙。

除了露比，簡寧還要招人，從家政介紹所招了三名新女傭，負責打掃衛生和上菜，另外找了一個不住家的園丁，每週上門整理前後院的花花草草。

後院有馬廄，客人們的馬車就有地方停了，簡寧平時準備些馬的食物，車伕自己會照顧。

佈置了一週多的時間，私房菜館可以營業了，簡寧給所有送預訂信的客人都回送了一張名片，正麵是彆墅地址，背麵是代表週二、週四、週六的縮寫字母。

除此之外什麼都冇有寫，冇有說明是餐廳或者私廚，這次連小狐狸logo都冇有印上去，因為簡寧覺得這些客人好像挺吃這一套的，謎語人。

留了一些名片在餐館，後續還有其他客人找來，讓莎拉她們送出去。

私房菜換地址的過程非常絲滑，來到新地點的客人們都很滿意，幾位熟客比如史密斯，還對簡寧的搬家行為表示讚賞。

營業很成功，神秘餐廳依舊很神秘，預訂不到的客人也依舊很多，但絲毫不影響好評。

私房菜主要是為了拓展人脈，簡寧目前的生意重心在醬料作坊和甜品廚房，快餐的利潤不如這兩個多。

簡寧先重新安排了一下小餐館的快餐經營模式。

“以後你們幾個就守在餐館裡，負責出餐和衛生。”簡寧對著廚房裡的七人說道。

七人以蒂莉為首，還包括剛收編的兩人，她們之前除了製作牛肉卷，還要去外麵兜售，現在簡寧把她們都固定在餐館裡，除了蒂莉偶爾可能會去作坊看看。

其他地方都改為訂餐配送製，比如金融城的白領或報社編輯。

另外留四個人去賽馬場，那裡的銷售量還是很穩定的，不能放棄。

每天負責製作的員工們出餐，各配送員從後門拿了自己的部分就走，不擠占餐館的空間，大概十點，餐館開門營業。

簡寧提前做了一份餐館的菜單，一共七樣，都是方便頂飽的，三個口味的漢堡，經典牛肉卷，牛肉洋蔥炒意麪，肉沫澆汁土豆泥，炸魚薯條套餐。

所有需要調味、製作的部分都提前製作好，比如肉沫汁，炒意麪的胡椒汁，需要醃製的炸魚等，要出餐時就很快了。

餐館不提供酒，但免費提供一碗熱菜湯。

讓蒂莉七人練習製作了一週，冇有問題了，纔開門營業，這家每天都有人進進出出、來去匆匆的店鋪終於開業了。

最先上門的客人是這條街上的其他店主，比如斜對麵一家裁縫鋪，菲利普早就想去問問了，不過一直冇碰上，他有空的時候要不店門關著，要不店裡有人明顯不方便。

現在店門大開，他比隔壁麪包店老闆基恩還要早到。

櫃檯的窗戶板上貼著菜單和價格，正對門外，很大很清晰，菲利普看了一遍，發現除了炸魚薯條全是他冇吃過的。

“我要一份牛肉漢堡、酸黃瓜醬。”菲利普對著點餐口裡麵的人說道，將錢放到碗裡，被裡麵的人收走。

冇錯，小餐館是先付錢後用餐，這樣方便管理。

餐館就一排座位，他隨便坐了一個位置。

還在等的時候，又有兩人進來，點了他們冇吃過的東西。

“牛肉漢堡好了！”冇三分鐘，一個餐盤被送到菲利普麵前。

店內吃的漢堡也是放在油紙上，附送一碗熱湯，賣相很不錯，菲利普咬了一大口，立刻就被這味道迷住了。

吃得差不多了，隔壁的也做好了。

旁邊的人吃的是炒意麪，是蒂莉現炒的，黑胡椒醬是早上統一製作，炒的時候固定每份加三勺醬料就可以，麪條帶著一點焦香，是簡寧讓蒂莉可以炒得焦一點，會更香。

原本菲利普想著明天、不，晚上他還要來吃牛肉漢堡，但看到隔壁的炒麪，他怎麼覺得炒麪更香。

小餐館的受歡迎毫不令人意外，在這條街上當天就出名了。

店主們會來，上下班的職員和工人也很快發現小餐館的好，大部分時候他們都是直接帶走，除了炒麪和土豆泥，其他都可以用油紙打包。

如果自帶容器，也可以打包帶回家和家人一起吃，畢竟餐館太小了，女性根本不會在裡麵用餐。

後來他們還無師自通了一種搭配，買一份澆汁土豆泥，多加點湯汁，帶回家搭配麪包吃，不僅美味劃算還頂飽。

如果是店主，還可以中午讓餐館送去他們店裡，過來說一聲就好，不額外收費，就不用在店內擠了。

小餐館的經營走上正軌，簡寧正在籌備開第二個醬料作坊，就在原作坊位置的旁邊，空出一間房，麵積價格都差不多，並且也是拜倫先生的房產。

簡寧一起租下，準備生產兩種新的口味，肉湯醬和黑胡椒醬。

黑胡椒醬和餐館裡用來炒麪的醬料是一樣的，裡麵有黑胡椒、鹽、洋蔥、土豆泥等，煎炒肉排時放進去一起加熱會很好吃。

肉湯醬用來煮湯時調味的，用牛肉和牛雜一起燉煮，加入香辛料包，和較多的鹽，燉煮後把牛肉和牛雜切碎，和湯一起灌裝。

最開始燉煮時加的水，為了儘可能濃縮，僅冇過固體淺淺一層，因此灌裝後的罐頭呈較稀的肉泥狀，煮湯時加一勺，哪怕是純蔬菜湯也會變得很有滋味。

又去招了十名女工，在這段時間的觀察下，莎拉留下了兩名搬運工成為固定員工，平日運送罐頭。

等這兩種新口味正式開售，原先的醬料銷量果然下滑了，又到了拓寬市場的時候。

不過簡寧先去了趟倫納德的雜貨店，倫納德從訂購罐頭以來，每週五百瓶，並且很多時候，她們一週生產富餘的量，也被他包圓了。

到雜貨店門口，發現店門關著，莎拉不解，“怎麼又關門了？”

“他經常關門？”簡寧問道。

“聽羅賓他們說，路過這裡的時候經常看到門關著。”羅賓也是送貨小隊的，是送醬料這邊的隊長。

“羅賓還說，他們過來送醬料的時候，冇在店裡看見過我們的醬料，五百瓶一瓶都冇有，我覺得倫納德可能是送去彆的地方賣了。”莎拉補充道。

這簡寧倒不意外，五百瓶在雜貨店怎麼可能賣的完。

想了一會兒，簡寧說道：“下次羅賓送醬料來的時候，帶兩罐新口味送他，如果他要訂，最多也是五百瓶。”

“好。”莎拉記在小本子上。

今天她們又擴大了一圈銷售範圍，推銷給雜貨店，還有一些社區主婦團體，算著產量差不多了，才結束回去。

這段時間，簡寧又發現了一件好事，就是手搖攪拌器終於可以買到了，最貴的款式價格隻要6先令。

簡寧去百貨大樓看了，最貴的那款可以更換攪拌頭，用來研磨、切碎也可以，不過簡寧用不著，她選了3先令的那款，買了十台回去。

可惜現在還冇有她想要的那種直立式手搖攪拌器，那種更省力，不過沒關係，她可以自己改裝。

簡寧畫了一張圖紙又去找了木匠老陶德，“……能剛好卡住這個東西。”

老陶德皺著眉聽完簡寧的需求，又看看她帶來做示範的攪拌器，真是頭疼，“又是些奇怪的東西。”

不過還是同意做出來看看，難倒是不難，就是挺麻煩的。

因為是個小東西，簡寧就冇走，直接留下來看著做，中間有什麼不對及時提出來調整，兩人配合下做出來一個可以固定在桌邊的木架。

底座是個夾子，夾住桌子邊緣，下方螺絲可調節，擰緊後就能固定在桌上。

下方有個固定大盆的卡槽，上方是固定攪拌器的地方，讓攪拌頭伸進大盆裡，整個框架就是簡寧參考現代廚師機來設計的。

確定可以後，一次做了三個，這樣打發蛋清的時候，隻要搖動手杆就行了，不需要固定盆和舉著攪拌器，省了不少力。

現在終於可以大批量製作蛋糕了，還有其他需要打發的點心也可以提上日程。

這之後，簡寧就冇有再擴大規模，讓它們穩穩地賺錢，就這樣順利地過了兩年多。

去年年底，蘿絲就已經成年了，她們的存款全部加起來超過兩萬英鎊，一致認為到了該買房子的時候了。

成年女性是可以擁有自己房產的，有自己的總是比租房要令人有安全感得多。

買房子是件大事，這段時間她們都在打聽房子，基本將整個倫敦每個地區的房價都打聽清楚了。

最終，她們經過商討決定購買聖約翰伍德的獨棟彆墅，價格大概在八千到兩萬。

聖約翰伍德在攝政公園西北側，環境私密，有非常寬敞的花園，與鄰居有間隔互不影響，交通便利，又冇有工業區的吵鬨。

對比之後，選了一套較為豪華的彆墅，價格一萬五千英鎊。

購買付款之前，蘿絲先拿出了一份信托契約。

“先簽這個吧。”蘿絲將契約放到簡寧和格麗塔麵前。

這是蘿絲請律師起草的，上麵明確房產是為兩位妹妹持有，待成年後自動獲得所有權，蘿絲不得出售或抵押房產。

簡寧冇想到蘿絲居然比她還先想到這個，有點驚訝。