十九世紀倫敦養家日常 040

廚娘是珍妮家自己的廚娘，廚藝精湛，在私人廚師當中屬於高水平，堪比一些餐廳主廚，因此珍妮讓她來當婚宴主廚，不需要從外麵聘請。

“這些可以嗎？”兩名男傭取來幾十個精美的小瓷碗，用來做雙皮奶的容器。

試菜那天，珍妮將雙皮奶提到中午婚宴上做甜點了，所以簡寧現在要先做這部分。

簡寧看了眼瓷碗大小，是類似蓋碗茶的樣子，點點頭，“可以，麻煩幫我洗乾淨後襬在鍋裡。”

廚房裡提前準備了兩個很大的蒸鍋，一次可以蒸五十碗，分兩次就能全部蒸完。

格麗塔正在分離蛋清和蛋黃，簡寧隻需要蛋清，蛋黃暫時備用。

簡寧為了提高效率，煮完牛奶後她不將牛奶倒進一個個小碗裡，等牛奶凝結奶皮，而是在大鍋中直接晾涼。

等大片奶皮出現，她小心撩開奶皮一角，按正常步驟將牛奶和蛋清混合，過濾去除氣泡。

再用湯勺分倒進小瓷碗裡，此時大鍋中還剩少許牛奶撐起奶皮，因為脂肪含量夠高，奶皮比普通的要厚，簡寧手動將奶皮分割成小份，每個小瓷碗裡放了一片。

雖然形狀有些不規整，等蒸熟之後會再次形成一層奶皮，就不明顯了。

冇有保鮮膜，簡寧就用比瓷碗口大一些的碟子倒扣住，避免水汽滴入。

做這些的時候，簡寧並冇有讓人迴避，廚房其餘人十分忙碌，根本冇時間接近這裡，在廚孃的指揮下準備著婚宴的主菜。

等雙皮奶蒸熟了，上麵形成了新的一層奶皮，和原有的奶皮凝固在一起，就算成了。

放涼的空檔，簡寧用剩下的蛋黃做了卡仕達醬，僅加糖和牛奶就夠了，下午蛋糕卷的夾心又可以多一種。

儀式結束後，婚禮的主家和賓客們分批從教堂回來。

傭人們送上香檳酒，眾人入席後，開始上菜。

從冷盤到熱湯，主菜是烤牛肉和魚肉，菜品豐富但不稀奇，在座的眾人對這樣的食物水平早已習以為常，相互之間低聲聊天，氣氛很愉悅。

“各位，謝謝你們來參加我和杜麗的婚禮……”席間，新郎赫克托舉杯說了一段簡短的致辭，眾人舉杯祝酒。

“如果杜麗聽我的請柳木餐廳的主廚，這道肉湯會更美味。”新郎致辭後，克萊爾嚐了肉湯，與鄰座的賓客說話，語氣高傲。

克萊爾和杜麗是中學同學，因為父親之間有生意往來，所以也來參加婚禮，兩人關係熟悉卻不親近。

被克萊爾強行聊天的薇薇安是杜麗的大學舍友，她們一起在倫敦大學讀繪畫專業，聞言無語地看了一眼克萊爾。

克萊爾冇有注意薇薇安的視線，還在挑剔這場婚宴，或者說她比較不爽杜麗比她更早結婚，而且新郎赫克托也很優秀，很喜歡杜麗。

好在她還知道維持表麵功夫，隻是和薇薇安說兩句小話，不會擺臉色。

天知道薇薇安有多無辜，她們不熟好吧，為什麼要和她講這些！

“噢是甜品，牛奶布丁？”當甜點上來的時候，薇薇安終於受不了了，打斷克萊爾的話，同時的確對這個小瓷碗感到新鮮。

瓷碗裡的布丁十分嫩滑，被傭人放在桌上的時候，表麵輕輕顫抖了一下。

每碗布丁上麵都澆淋了不同的醬料，薇薇安的是金色蜂蜜，和一點點無花果乾碎。

“我最討厭吃布丁了。”克萊爾皺眉看著小碗，她最討厭布丁那種厚重的、滿是蛋奶的味道，她覺得很油膩。

薇薇安看了眼她的碗，忍不住說道：“可你這個看上去非常好吃。”，克萊爾的這份上麵淋的是焦糖和杏仁碎。

小瓷碗的出現讓婚宴起了一陣小聲議論，加德納太太纔不管他們說什麼，立刻吃起來，她特意和簡寧說了她要玫瑰醬的。

吃到嘴裡，清爽的奶凍和濃鬱的奶皮混合糾纏，嚥下去後還留有綿長的回味，加德納太太臉上出現了一絲紅暈，她想她永遠也吃不膩。

許多人在加德納太太之後開始品嚐，本次婚宴迎來一段小高、潮，不斷有人詢問傭人這叫什麼，部分小朋友仗著年紀小還可以再要一份。

大人們則隻能優雅地擦拭嘴角，留下一個乾淨的空碗，心裡在想，婚宴結束後一定找珍妮要來這位甜品師，邊與鄰座的賓客微笑點頭，並不知道這裡麵有多少競爭對手。

薇薇安已經吃完了自己的那份，意猶未儘，偷偷看了好幾次克萊爾還冇動過的碗，終於想開口說什麼時，卻見克萊爾拿起勺子吃了一口。

看見克萊爾微變的表情，薇薇安心知騙不到了，失望地收回視線。

克萊爾本來不想吃的，看見其他人的反應特彆大，很不理解，不就是個布丁嗎，能好吃到哪兒去？

正亂七八糟想著，就發現剛纔對她一直愛答不理的薇薇安偷看了她好幾次，視線總掃過小瓷碗。

她卡在薇薇安開口的瞬間，快速舀了一勺布丁塞進嘴裡，前一秒她還得意，就不給你吃，下一秒布丁的威力就爆發了。

滑嫩的布丁幾乎冇有什麼阻力地流進喉嚨，與她以為的需要咀嚼後勉強嚥下不同，滑過舌尖冇有一絲油膩，不帶一點蛋腥味。

怎麼會是這種味道？ ！

克萊爾睜大雙眼，彷彿要確認一下似的又挖了一口，這次她細細品嚐，焦糖是深褐色的，簡寧做的比較稀，所以不會凝固，隻會隨著時間變得越來越濃稠。

杏仁也是炒熟後敲碎的，二者都帶有一些焦香味，給布丁的甜增加了層次，所以克萊爾才覺得一點也不膩。

第三口克萊爾挖到的杏仁碎比較多，脆脆香香的，又是不同的口感，每口都有驚喜。

三兩下，克萊爾全部吃完了，放下小勺，任由傭人將空碗收走，之後的流程，克萊爾變得安靜多了。

薇薇安還覺得奇怪呢，她怎麼不說話了，在新郎新娘一起切蛋糕的時候，湊過去找話道：“你覺得杜麗請的甜品師怎麼樣啊？是不是也不如你原來推薦的呀？”

克萊爾臉色一下子漲紅，瞪了眼薇薇安，氣呼呼地憋著不說話。

“………”薇薇安訕訕坐回去，也不說話了。

簡寧在後廚不斷收到傭人傳遞來的誇獎，多準備的十來份雙皮奶也都被端走了，其中加德納太太偷偷要了兩份。

菜都上完了，廚房也冇那麼忙了，傭人們在收尾，簡寧和格麗塔可以休息會兒，再繼續準備下午茶。

“很多夫人小姐都希望下午茶時還能吃到剛纔的布丁。”管家前來傳話。

原本婚宴後的茶會隻要按照六十人的準備，足夠富餘了，結果現在大部分人都想留下參加，珍妮也不可能趕客，趕緊讓人來知會簡寧多準備點，加錢！

“那我可能需要更多人幫忙。”簡寧思考了下大概步驟，要求道。

“當然可以，下午他們都由你安排。”管家和廚房的其餘人吩咐一聲，“如果需要迴避，和他們說即可。”

簡寧點頭。

管家走後，廚娘走過來和她們搭話，“我認為你可以開一家甜品店。”廚娘真心道，她還冇見過那麼多賓客傳達他們的喜愛。

簡寧笑笑，“謝謝，我也希望可以開一家，但那太難了。”

廚娘表示理解，“那你是否想找份廚孃的工作？我想今天來的所有賓客，都不會拒絕你，珍妮太太也會願意給你寫一封推薦信的。”

在廚娘看來，給富貴人家當廚娘，比自己在街頭擺攤要有保障多了。

“暫時冇有這個想法。”簡寧覺得目前的生活雖然很忙，但很有奔頭。

兩人聊了幾句，簡寧就開始準備下午的甜品了。

廚娘本身隻會做簡單的甜品，主攻的也不是這方麵，加上自己有祖傳食譜傍身，倒是對簡寧的秘方不感興趣，主動迴避。

簡寧再次蒸上雙皮奶，這次蛋黃不做卡仕達醬了，她做成蛋黃小圓餅，先烤了兩大盤。

需要打蛋清時，簡寧原本想讓傭人們幫忙，傭人聽完簡寧的要求後，從櫃子裡搬出一台手搖式打蛋器。

簡寧震驚了，原來已經有這種東西了，那她之前和格麗塔抽了那麼久蛋清是為什麼？

“你不知道也正常，這是夫人托人從國外買來的，百貨商場都買不到，不過聽說再過段時間，就會有專櫃了，夫人買的這個要1英鎊呢。”廚娘看到了，給她解釋。

這是國外買來的價格，如果開了專櫃，應該也就幾先令，這類東西剛出現時總是最貴的。

簡寧恍然，心裡挺開心的，有了打蛋器，哪怕是半自動的，也比純手動打發輕鬆多了，她又可以加產品了。

這個打蛋器大概兩斤不到，整體都是金屬的，用的時候要拿在手上，將打蛋的部分伸進蛋清裡，頂部有個搖柄，通過轉動搖柄，帶動裡麵的齒輪組，讓打蛋頭高速旋轉。

其實簡寧覺得它還可以改進一下，比如加個底座，手就不用一直舉著，隻要搖動手柄就可以了，類似現代的廚師機。

下午茶三點開始，但從午宴後，就要陸陸續續提供點心，此時賓客們正在主客廳聊天，時不時有人上去彈奏鋼琴。

花園已經佈置起來，杜麗此時已經換了身衣服，在休息廳與好友們坐在一起，旁邊或坐或站著其他小姐夫人，各自閒聊。