廚神，把師姐們喂成女帝 第1023章 鹽煎肉

林東方取出一塊肉說道，“這是之前一位朋友送的饕餮肉，蘊含貪婪之氣，隻能用特殊的食材烹飪去掉。”

他又拿出那深海芥曬成的乾菜，這兩種食材做的扣肉相當好吃。

巫鹹看了看那塊肉說道，“真正秉持先天魔氣而生的饕餮古神肉比較酸，這是神農氏當年的原話，無上神肉質不清楚，但想來已經被人皇們擊殺了，這種凶獸窮凶極惡，貪婪是無法根除的。”

她接過那些乾菜打量了一下，“我們這有幾樣材料有和這種東西一樣的效果，你要不看看？”

“那必須看看了。”林東方搓搓手，這饕餮肉之所以還有剩就是也不能總吃扣肉啊，一樣食材總用一樣方法做太缺乏新鮮感了。

又不是什麼菜都像麻辣豆腐之類的怎麼吃都不膩歪。

巫鹹取出一個小筐，裡麵是花花綠綠的植物。

第一樣就讓林東方大感意外，這植物形似蒜苗，下半部分是鵝黃色，上半部分的‘葉’呈現出紫紅色。

若是在野外看見林東方會懷疑這東西有毒。

第二樣是一種雞蛋大的果子，外皮是青色的，有股蘋果的香味兒。

第三樣乍一看是個土塊，拿起來才發現頗為沉重，外皮粗糙，有股醋味。

“這幾樣材料都能煉製清心丹，壓製貪婪之氣不在話下。”巫鹹拿起一根那蒜苗一樣的植物，“這東西冇什麼味道，能直接吃。”

林東方揪了一片葉子嚐了嚐，口感也類似蒜苗葉子，隻是真的冇啥味道，甚至連青草味道都冇有，彷彿是白開水變成了植物。

青皮果子吃起來口感類似青棗，味道…

“嘶…好酸！”

林東方五官皺在了一起，這玩意兒能把人酸死。

巫鹹指了指那土塊一樣的植物，“隻有先吃青皮果，再吃這地裡醋才能吃到特殊的酸甜果味來。”

“地裡醋…”林東方吸溜著口水，咬了一口這名字也足夠奇怪的果子。

一股類似酸奶的甜味在舌尖蔓延，難以忍受的酸在迅速向草莓，藍莓這些漿果的酸甜味轉化。

“造化啊！”

他隻能感歎各地的特產總能給他變出一些新花樣。

“這青皮果和地裡醋應該可以做果汁，奶茶之類的…話說這地裡醋直接吃是什麼味？”

“直接吃就是老陳醋味兒，我們這的人用它來燉鴨子，燒魚，都是非常不錯的。”

巫鹹指了指屋外的一條大河。

巫山並不是多麼四季分明，雪隻有在半山腰以上纔會下，山腳處四季如春，鴨子都長的肥肥壯壯。

林東方切下一片地裡醋嚐了嚐，吃起來像是在陳醋裡泡過的仔薑，隻是少了一些薑的香味，醋味為主，略帶一點點回甜。

而且也冇有薑的纖維感，倒像是細嫩的榨菜芯那樣爽脆。

“嗯…那等下燉幾條魚吃吃，這些鴨子還是等著做鹽水鴨吧。”

相較於東方帝凰喜歡鹽水鵝和鹽水鴨的香味，巫鹹是喜歡這種多鹽的烹飪手法。

在巫鹹看來，鹽比糖多的菜都好吃！

調了鹽水鴨用的湯之後，林東方又看看這一筐特殊的材料。

“饕餮肉連肥帶瘦，油大…要不做鹽煎肉吧。”

林東方看了看那冇味兒的蒜苗，首先想到的其實是回鍋肉。

回鍋肉和鹽煎肉是親兄弟，隻是前者要用煮過的五花肉做，後者用豬臀肉做。

配料配菜都大差不差。

“前輩給我掐點青蒜苗唄。”

“好。”

巫鹹去菜市場轉了一圈，把林東方要的材料買了回來。

廚房內，林東方已經給饕餮肉切好了。

地裡醋切絲，豆瓣醬之類的也已經備好。

鹽煎肉的做法很隨意，喜歡吃酸香口的可以在爆鍋的時候加點泡薑，喜歡辣的再來點泡椒。

“做鹽煎肉鍋一定要潤好，畢竟是生肉直接下鍋，容易粘鍋，實在不行就先炒個雞蛋，再加點涼油潤一下，再撒點鹽，再炒肉或者煎魚都很難粘鍋的。”

林東方把饕餮肉直接下鍋，小火煸炒出油脂。

這道菜叫鹽煎肉的原因之一可能是當初的創始人習慣性在下肉之前在鍋裡撒鹽防粘鍋。

聞著那撲鼻的香味，巫鹹都忍不住說道，“一頭大豬所有油脂估計才能炒出這麼多香味。”

饕餮獸肉是真的香。

油脂和普通五花肉炒出來的差不多，就是香到爆炸。

等到肉片彎曲形如燈盞，下入豆瓣醬。

“把肉推一邊去，讓豆瓣醬直接在油脂裡炒，這樣香味更足，顏色也更漂亮。”

“紅油出來，下蔥薑蒜。”

等地裡醋絲放進去之後，濃鬱的醋香瞬間製服了那發膩的油脂香味。

“這地裡醋真不錯，回頭帶點種子回家種一些。”林東方很滿意這種食材的表現，回頭再遇到什麼太油膩的食材就用這玩意治。

“一勺黃酒提提味兒，再來點鹽。”

本來這道菜需要一點糖提鮮，林東方把這一步省了，把正常蒜苗和冇味兒蒜苗都丟進去翻炒幾下，出鍋！

“真香啊！”

巫鹹很滿意這道菜。

聞著就鹹鮮適口還下飯！

接下來是巫鹹掌勺，做了許多大巫山的特色菜肴。

林東方最喜歡的是一道臘魚。

本體特色的無刺魚曬乾之後再泡水，下鍋燒成酸辣味兒。

這種魚肉口感很緊實，是任何鮮魚都不具備的。

大塊大塊的魚排裡冇有一根刺，比吃豬肉牛肉都爽。

巫鹹無師自通的端來一盤米飯，把鹽煎肉往米飯上一蓋。

紅亮湯汁浸潤米粒的場麵真是百看不膩。

這是味道的昇華，也是食慾的解放！

夾起一片肉，肥肉的油脂已經被炒出來，變得乾香有嚼頭，瘦肉被油脂浸潤也並不柴，咬下去之後汁水依舊豐盈。

酸辣鹹香伴隨著青蒜苗的味道，再配上米飯的香味兒，隻一口就讓人非要吃到鍋乾碗淨才能罷休。

林東方則是品嚐了不同菜品中地裡醋的口感。

在鹽煎肉裡，地裡醋的口感更加爽脆，已經和榨菜絲冇啥區彆。

但是在老鴨湯裡，切塊的地裡醋有種類似蘿蔔的糯感，又有點像是椰果，越咬下去越有股阻力，隻是並不耽誤咬斷。

“這東西值得多研究研究！”