廚神，把師姐們喂成女帝 第1008章 螃蟹小餃

“似乎是炸的？”

獨孤婉還記得當初鄰居家分享的小餃子，也就寸許長，十分精緻。

隻不過那已經是差不多三千年前的事情了。

隨手翻開林東方書架裡的各種菜譜，找到餃子這一類，一樣特殊的小餃子和記憶裡的樣子重疊起來。

“炸油角？”

炸油角的餡料是甜口的，大多都是花生或者芝麻之類的堅果，約麼能有一寸半長，已經很類似當初螃蟹小餃的體型了。

隻是油角和麪比較講究，並不是隨便一和就行的。

“罷了，試試看。”

獨孤婉先取出一些蟹肉，蒸熟拆碎後趁熱和豬油和豬肉餡攪拌，並冇有加多少皮凍，這炸餃子溫度升的太快會導致餃子破裂，到時候汁水碰到熱油可不是鬨著玩的。

獨孤婉之前當了三四千年普通人，對廚房安全性有較高的要求已經成了習慣。

調好了餡料開始和麪。

麪粉過篩後拌入豬油，捧起來用搓的方法融為一體。

一斤麵二兩到三兩油。

“接下來是加雞蛋，糖…這蟹肉餡還是不加糖了吧。”

打入兩個雞蛋，分次加水用抓，壓的方法讓麵絮形成麪糰。

“油角的麪皮若是揉出麵…麵什麼玩意兒？應該是筋吧？”

林東方龍飛鳳舞的字讓獨孤婉好似看天書，要聯絡上下文才能給讀通順了。

“回頭給他這些食譜都重新抄錄一遍，免得後人都跟看天書一樣。”

獨孤婉繼續往下看，“揉出麪筋的麪皮炸出來就不鬆脆了，會比較硬。”

“原來如此…”

廚房裡就她一個人嘀嘀咕咕，揉好了麪糰。

正要包的時候，火靈兒和龍舞放學回來了。

“三姑在做好吃的！”

她倆在門口探頭探腦，手裡拎著今天想吃的餃子餡。

“你倆正好進來幫忙！”

獨孤婉畢竟還是築基境小修士，這麼一大家子的飯菜她一個人做還是有點累的。

又不像林東方那麼手腳麻利，一刻鐘就能做出超大一桌飯菜來。

“來嘞！”

火靈兒懷裡抱著一筐大白菜、芹菜、青椒。

背後一個揹簍裡是滿滿的大蔥。

龍舞手裡拎著一扇豬肉，是托人從天元界弄回來的新鮮貨。

“這是從洛師姐那弄來的霜打白菜，包餃子鮮甜好吃。”火靈兒和龍舞最喜歡的是豬肉大蔥餃子，畢竟這種餡看起來滿滿全是肉。

“她還在菜園子？”有時候獨孤婉不得不佩服洛夢璃，這傢夥常住菜園子，整天就是研究蔬菜，從不見她說無聊倆字。

“嗯，洛師姐說最近可能要培育出下麵是大蘿蔔，上麵是白菜的新品種了。”火靈兒比劃了一下，“那白菜老大了，比我都高，那蘿蔔比我腰還粗。”

“人才啊…”獨孤婉更佩服洛夢璃了，蘿蔔白菜合體，這是人能想出來的操作？

說話間她已經弄好了螃蟹小餃的麪糰，扔進時間陣法裡鬆弛過後，揪劑子擀開。

麪皮不大，而且略厚。

畢竟這麵冇有揉出筋性，太薄了下鍋會破的。

“先捏合一角，然後往裡塞餡料…乾鬆的堅果餡料要多塞點，我這蟹肉餡…先少來一些吧。”

獨孤婉包好了一個小餃子，感覺還挺像樣。

周圍捏的小花邊像是小麻花一樣層層疊疊。

火靈兒和龍舞震撼的看著這一寸來長的小餃子。

“我感覺我一口能吃五個。”

“六個也不成問題！”

伴隨著她倆嘰嘰喳喳的討論，螃蟹小餃進了油鍋。

這邊菜板上叮叮噹噹的剁著肉餡，那邊油鍋裡小餃周圍滋滋啦啦。

和麪時候放的豬油在高溫的作用下迅速融化，排出，在麪皮裡留下酥鬆多孔的結構。

雞蛋受熱膨脹，讓小餃子看起來大了一圈。

不知道什麼時候，火靈兒和龍舞也不弄餃子餡了，端著小碗站在鍋邊。

精緻的小餃子在油鍋裡晃晃悠悠變成了金黃色，散發著濃鬱的麵香以及蟹肉的鮮美。

“淺黃色的時候撈出，烤箱高溫炙烤片刻有助於上色，以及排出多餘油脂…”

看著林東方那一行歪歪扭扭的提示，獨孤婉撈出這些餃子，放入一邊的烤箱內。

等到餃子表麵金黃再次端出。

多餘的油脂已經順著烤網的縫隙滴落到下方的油盤內，餃子的表麵出現一層起皮的外殼，這是豬油和麪特有的表現，或是蜂窩或是起皮。

“來，都嚐嚐。”

“好耶！”

夾起一個小餃子，以火靈兒和龍舞現在的修為，已經感知到了從筷子傳遞到手上，那餃子外皮在崩裂的細微顫音。

塞進嘴裡都不用牙咬，舌頭使勁一頂，螃蟹小餃的鬆脆外皮就在嘴裡裂開，鮮美的蟹肉湯汁成了鬆脆噴香麪皮最強的後勁，讓人再也忘不掉這一口的驚豔。

“像是桃酥裡麵加了蟹肉餡，太鬆脆了，還是炸過的蟹肉更香，比蟹粉湯包更香。”

雖說蟹粉湯包吃的是湯，但對這倆肉肉愛好者來說，一口下去全是肉就是好吃的！

至於湯…那是噎住了的時候才考慮來一口的東西。

獨孤婉頗有成就感的一笑，一次就成功了！

這成就感還有一半來自對麵倆孩子的吃相。

‘多好啊，這纔對，以前小浩和小夢吃點啥像裡麵有耗子藥一樣，就知道吃西紅柿拌白糖。’

又批評了一下自己帶大的倆孩子，獨孤婉這次多弄了點麵，繼續炸餃子。

火靈兒和龍舞吃飽喝足，繼續準備水餃的餡料。

等林東方拎著一堆食材回來，廚房裡已經是萬餃俱備，隻等下鍋了。

“好傢夥，三姑手藝真棒！”

精緻的螃蟹小餃已經做出了好幾個花樣，每一種都是酥鬆香脆，藏著蟹肉的鮮美。

林東方挑不出任何毛病來，先狂吃了兩盤子小餃纔開始做牛蛙蟹肉煲。

此外又燉了排骨藕湯，小雞燉蘑菇也是立冬不得不吃的。

對於林東方而言，冬天意味著山裡有凍死的野雞，雖說肉質不怎麼樣，可一同燉出來的蘑菇和粉條那是相當的好吃。

吃飽喝足，林東方把螃蟹小餃的做法覆盤了一下寫進食譜。

紅樓這本書他並冇有看的很通透，情節什麼也是走馬觀花。

隻有一樣他記的很清楚。

鱘鰉魚！