廚神，把師姐們喂成女帝 第1003章 烙鍋

烙鍋和鍋烙僅僅是字的順序不同，卻是截然不同的東西。

前者是烹飪方式，後者則代表了幾種各具風味的小吃。

林東方放下心裡的亂七八糟想法，走進一家小店開始點餐。

周圍人都訝異的看著林東方，這些人腦海裡都蹦出一句話來。

‘這小年輕怎麼看起來像外地人？’

隨後他們又有些疑惑，外地人這個概念幾乎已經淡出了他們的腦海，大巫山裡無數年冇有過外地人了。

掌櫃店家也有些意外，不過生意人總是比較變通的，靜靜聽林東方用彆扭的本地話點完餐。

權當他是什麼山野精怪剛剛變成人來體驗生活了。

等茶上來之後，林東方傻眼了。

兩個小罐子，一個裡有茶葉，另一個濕漉漉的應該是剛洗過。

除此以外還有一個裝滿木炭的小泥爐，泥爐上一個銅壺，壺嘴剛剛冒出熱氣。

泥爐造型也比較奇特，右手邊多出一個凸起，尺寸和小罐差不多。

這上茶的方法還是頭一次見。

林東方看了看茶葉，本地茶，看不出啥品種。

他無奈隻好悄咪咪的偷眼看隔壁桌的大爺是怎麼操作的。

隻見大爺抓起座椅邊上的火鉗子夾住那濕漉漉的小罐，在炭火邊上炙烤。

林東方有樣學樣。

一邊烤他一邊慶幸今天自己來的，要是帶著火靈兒她們指不定要笑成啥樣。

等到小罐烤的裡外乾燥，大爺把另一個罐子裡的茶葉倒了進去，然後看似隨意的在炭火上晃動。

林東方不敢大意，這乾透的茶葉放進溫度這麼高的罐子裡炙烤，稍有不慎就要糊掉。

他小心仔細的晃動小罐，等到茶香飄起，沙沙作響後，也不敢繼續嘗試了，拎起灶上呼呼冒著熱氣的銅壺，一線沸水注入小罐內。

“刺啦”一聲爆鳴，落入小罐裡的熱水翻湧出無數的灼熱氣泡，烤到乾香的茶葉也隨之翻湧，濃鬱的茶香隨著熱氣撲鼻而來。

林東方一挑眉，這是他聞過最激烈的茶香，彷彿開了一罈烈酒，茶香如酒氣一樣襲人。

‘還好冇搞出笑話！’

棕紅色的茶湯醇厚細膩，又帶著狂放的噴薄香氣。

這已經不是唇齒留香了，喝進去之後甚至有點像喝酒一樣‘上頭’

太濃了，喝慣了淡茶的人這一口都得哽住。

剛放下茶杯，掌櫃的端來一口特殊的鍋。

烙鍋的特色全在這口鍋上。

鍋子中間高四周低，形似銅火鍋，但要比銅火鍋大很多，也寬敞。

靠近鍋邊是一圈凹槽，能有兩指寬，裡麵已經倒了一些油。

中間的煙筒上頂著一個小碗，裡麵裝的是本地特色蘸料。

林東方點了一大桌子菜，為首的是五花肉，然後是豬腸、雞皮、牛肉、蛇肉、臭豆腐、臘腸、蒜苗、小土豆等等，最後還有三個生雞蛋。

把銅壺從泥爐上取下，換上這口特殊的鍋，林東方美滋滋的開始享用特色烹飪方法。

油光鋥亮的本地黑豬五花肉上鍋，析出的油脂順著坡麵的鍋底流入鍋邊的寬凹槽中。

隨著鍋邊凹槽裡的油脂溫度上來，一股特殊的香味飄入林東方鼻尖。

‘嘶，這是什麼油，之前從未吃過啊？’

他仔細聞聞，發現大家鍋裡的油都是這味道，也就不管了，先吃再說。

小土豆、豬腸還有臭豆腐放入鍋邊凹槽，在熱油裡慢炸出香味。

林東方畢竟也是乾廚師這行的，當然知道豬腸不能炸太久。

略微炸的表麵微微起皺，就要夾出來放在鍋上‘烙’。

烙鍋烙鍋，主要還是以烙為主。

反正隔壁桌是這麼吃的。

夾起一塊豬腸，聞起來味道有點衝，畢竟是和臭豆腐一起炸的。

在本地特殊的酸辣蘸水裡過一遍放進嘴裡，被噴薄茶香肆虐過的味蕾對油脂的香味前所未有的敏感起來。

軟彈的小腸嚼勁十足，酸辣蘸水賦予的滋味在一次次咀嚼中充分釋放。

第一塊還冇嚥下去，筷子就不由自主夾起第二塊往嘴裡塞。

吃完兩塊豬腸，再來一塊臭豆腐。

焦脆的外殼從出鍋到進嘴也就是三尺來長的距離，蘸水也是堪堪把還在沸騰的小油泡撲滅而已。

剛出鍋的香濃最是襲人，咬開之後滿嘴都是豆腐的香。

“乖乖，還有蛇肉。”

林東方還是第一次見到有直接上生蛇肉的店。

每片蛇肉都有半個巴掌大，一看就是水桶粗細的大蛇才能切下來的。

鍋已經被五花肉的油脂潤透，蛇肉直接放上去也不會粘鍋。

“這蛇肉品質可真不錯，看起來隻用了一點胡椒粉醃製，本身的異味似乎比雞都小？”

蛇肉細嫩如雞肉，不多時就烙的熟透。

兩麵焦黃，比煎炸出來的顏色要更深一些。

“軟嫩鮮香，像是吃大塊的深海魚肉，但是吃不出來任何腥味，純純粹粹的肉香。”

林東方對這款蛇肉讚不絕口，招呼掌櫃又點了一份。

雞皮是一種很特殊的食材，在燒烤攤上占據重要的位置。

在彆的地方就很難單獨裝一盤了。

在烙鍋上，雞皮展示出了不亞於在燒烤攤上的統治力。

皮下的油脂滲出，本來軟糯的口感經過這麼一烙，變得彈而韌，但又不失裹挾油脂的豐潤，這是烤雞皮所不具有的特點。

除了小碗裡的蘸水以外，店家還提供了辣椒粉等乾蘸料。

油脂細膩的肥牛肉片簡單的烙燙幾下後即刻放在乾蘸料裡滾幾下。

香而不辣的辣椒粉隨著牛肉豐腴的汁水在唇齒間滲出，這一口的香要比火鍋來的更加猛烈。

小土豆炸的表麵抽抽巴巴，隻撒上一點細鹽就可以品嚐，吃一個小土豆，再來一片焦脆的五花肉，能把人香一個跟頭。

蒜苗在烙鍋上蛻去辛辣，轉而是一種脆爽的鮮甜，重置了味蕾對油脂香味的感應。

生雞蛋並不是攪碎用來包裹食材的。

等到所有食材都吃的差不多之後，敲開雞蛋打入鍋邊的熱油裡。

在‘劈劈啪啪’的熱鬨聲響中，雞蛋迅速熟透，裹挾了所有食材的香味後裹上最後一點蘸水吃下，這一份烙鍋纔算功德圓滿。

“急頭白臉又是一頓，爽！”