錦繡農女有點田 第413章 暢所欲言

至少讓餘英傑先在跑堂這個位置上做好了再說，再說了，是金子總會發光的。

餘老闆冇有讓餘英傑一直跟著，走到櫃檯的位置，就招呼了一個店小二過來把餘英傑帶走了，繼續跟苗蕭然說剛剛未說完的話。

這是一場試驗，也是一個新的創新，苗蕭然莫名對此很有信心。

李尋桃不知道樓下發生了什麽，她在奮筆疾書，努力寫著員工操作規程。比如說，從迎客到客人落座、客人點餐、上菜、客人用餐、客人離開酒樓。

什麽位置的人負責什麽工作，等等之類的，寫的很是詳細。

但其實還算是粗略的，並冇有太過細緻。如果是寫的太過細緻，那麽一個人的精力是有限的，顧的來這邊，就顧不上那邊了，這樣一來反而會誤事。

李尋桃都已經打算好了，等這個能夠做大之後，就在比較繁華的城鎮開像海底撈一樣講究服務的酒樓。

左右，已經開始享受服務的人群，也不會在意消費高一點的。

等到餘老闆把輪休的夥計都叫回來之後，天已經快要近黃昏了，店裏麵也冇有太多的客人了，餘老闆就吩咐下去，不接新的客人了。

眼見著堂吃的客人馬上就要走了，餘老闆就親自上去叫李尋桃下來了。等到兩人走下來的時候，客人已經全部離場，所有的夥計，包括後廚的徐娘都已經在大堂等著了。

李尋桃掃了一眼，直接說道：“後廚的人一列，除此之外，老人一列，剩下的人按照從矮到高的順序排成四列。”

所有人麵麵相覷，還是徐娘一個反應過來，趕緊找到自己的位置站定，之後也不管其他人怎麽樣，自己就先根據過來的人不斷的調整自己的位置。

一刻鍾之後，所有人才慌忙的按照李尋桃的說法，排列整齊。

裏麵除了一些是被餘老闆招募的夥計之外，大多數都是乞丐，所以青壯年不多，大多數都是小孩、青少年、老年人。

李尋桃倒是不太在意這些，這些人怎麽安排，安排去做什麽，餘老闆肯定比她更加的清楚，她這次主要是講一下以後增加菜單之後，要變成什麽樣的模式。

“今天，把大家都召集起來，主要是因為我們酒樓要增加一個菜單的東西，以後咱們乾活的模式也會跟著改變。”

“我先給大家示範一遍，大家仔細看。”

隨即，李尋桃從人群裏麵，第一眼就看見了餘英傑，朝著餘英傑招了招手：“你過來配合一下，做一下今天酒樓的客人。”

餘英傑左右看了看，指了指自己：“我？”

“對！就是你，還愣著做什麽？在場的人裏麵，你上酒樓的次數肯定是不少的。”

聽到李尋桃的話，餘英傑有些不好意思的摸了摸自己的鼻子，走了出去。剛剛準備跨出酒樓的時候被李尋桃叫住了，左右不過就是示範，簡單的走個過場就行。

李尋桃直接就從門口的攬客迎賓的角色開始做起。

“這位客官，裏邊有位，裏邊請！”很是貼切的，彎腰帶路，典型一副平日裏攬客迎賓的夥計一模一樣。

“請客官是打尖還是住店？”

餘英傑還從來冇有看過李尋桃這麽諂媚的模樣，一下都愣住了，傻傻的說道：“那、那個打尖！”

“好咧！”

“一位客官打尖，堂上坐！”

說著，李尋桃就引著餘英傑去了大堂一個靠邊的位置坐了下來。很是勤快的擦了擦桌麵：“這位客官，請稍等。”

說完，人就走到開始的位置。

“以後，攬客迎賓的夥計的工作，就是每日在外頭迎客，還有就是客人走的時候，送客。”

在場的夥計麵麵相覷，但是誰冇有問什麽隻是木木的點了點頭。

“接下來，就是下一步了。”

李尋桃臉上的神情一變，端起了水壺茶杯，放下之後直接給餘英傑上茶，然後從兜裏拿出了一張紙和簡單的炭筆放到餘英傑的麵前。

“這位客官，想要吃什麽，自己看看，直接在上麵畫圈就行。”然後就留下了水壺和杯盞就離開了。

餘英傑看著眼前的東西傻眼了：“哎哎哎，你這個是什麽東西？”隻是，李尋桃人都走了，他隻能自己低下頭看。

上麵不僅有圖還有文字，怎麽好像每樣都很好吃的樣子？餘英傑不自覺就用炭筆勾了不少的菜色。

“這位客官，請問都點好了嗎？”

餘英傑還在畫圈的手一頓，有些尷尬的嚥了咽口水，他就一個人來，怎麽不知不覺的就點了那麽多東西呢？

“好了！”說罷，就將紙張推了推。

李尋桃拿起那張被餘英傑畫了不少圈圈的菜單，掃了一眼，笑著說道：“好的，這就給您下單，您請稍等。”

說完，就拿著這個菜單去了櫃檯的位置。轉身看向看傻眼了的眾人：“這是第二步，日常就是負責給客人添茶，點菜。重點是，客人有疑問，還要給客人解答。”

“至於第三步，是由一個人負責，將每一桌客人點的東西，另外謄抄出來，然後給後廚。至於菜單，就是給掌櫃的覈算的。”

“第四步，是後廚準備部分。這點，我就不說了，左右照舊就行了。有一點要注意的是，菜品出來的時候，紙也要跟著菜走，纔不會出現上錯菜的情況。”

“第五步，就是上菜，然後就是收拾送客。”

一口氣講了不少的東西，李尋桃看得出來，大家的臉上都是充滿茫然，她緩和下剛剛銳利的神情，笑了笑：“大家要是有什麽疑問，可以提出來。”

餘老闆都聽的一愣愣的，從來都冇有想過，這些活還能分的這麽細，還能變成一塊塊的。

他是一個做了多年老闆和管理的人，就這麽一點管中窺豹就能知道，如果是這樣能夠執行下去的話，以後就會容易打理多了。

“桃子姑娘說的是，大家要是有什麽疑問，都可以暢所欲言，趁著這個機會，想要問什麽就問什麽。”