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全力以赴

劉華星到目前為止的料理，與其說是冇有用全力，倒不如說是不能用全力。如果是靠他一個人的力量他是可以做出非常精緻和高檔的料理的，但是這些料理一般廚師複製不出來，也不知道這其中緣由，因此做了也冇用。

他不在就端不出去的菜式對於一家餐館來說是冇有任何意義的，再加上一般人品嚐的時候也就是吃個味道，什麼整體感他們根本不懂，而且普通人吃著也就是覺得好吃，哪好吃、用了什麼纔好吃，他們也嘗不出來，所以他目前都比較剋製自己的水平和用料。

畢竟對於國人來說，很多外國香料比如咖哩葉、羅勒、牛至和迷迭香這類都不怎麼用到，自然也不知道味道了。但是麵前有一個美食家，品嚐過世界上各個知名餐館的料理，她知道這個世界最高等美味，這也讓劉華星有點躍躍欲試。

我的廚藝是什麼程度的呢？劉華星忍不住暗想道。他很少見的在給自己家人之外的人做飯時也有了種躍躍欲試的感覺。

想到這，劉華星先開始思考，如何以中華料理的形式來創造出符合世界的口味呢？

通常來說法式料理可以簡單歸類為前菜、湯、副菜和主菜四個步驟，但是有些比較豪華的餐館會把步驟分得更細，在前菜之前加入“餐前酒”，在湯之前加入“麪包”，然後在主菜之後加入“甜點”，纔是真正的全套料理。

這種經營方法隻在很少的店裡實行，國內基本冇有這樣的餐館，因為點餐的過程會過於繁瑣，而且料理的種類太多需要提前準備很多材料，增加了運營成本，又導致服務的客人數量會減少，運營成本高那就隻能抬高價格來回本，在中國這種用餐節奏較快的國家難以實現。

畢竟人口太多，餐飲類競爭又大，用這種方式經營很難在這種環境中倖存下來。

但是現在，劉華星為了向特定的某個客人表達謝意而單獨獻上這一份全套菜單就沒關係了。按照這個流程，劉華星開始思考起來。

“從主菜開始……”劉華星沉吟著，對於世界來說中國最著名的，認知度最高的料理其實是麻婆豆腐，但這道菜並不足以為作為主菜來享用，因為缺乏“滿足感”。

從菜的性質上來說，麻婆豆腐更傾向於副菜，副菜通常是以蛋白質為主而冇什麼脂肪的魚類貝類，營養價值高而缺乏飽腹感，吃完後仍然可以吃得下主菜。

然而麻婆豆腐又有一個問題讓它無法作為副菜，那就是口味太重，豆瓣和麻辣的味道會讓它壓下隨後出現的任何主菜，所以這道菜從滿足感上來說隻能算副菜卻有主菜的存在感，讓它不適合出現在一個全套菜單裡。劉華星排除了這個選項。

那麼，主菜隻能定為“肉”。既然是肉，什麼肉？牛肉、羊肉、豬肉？

“東坡肉嗎？”劉華星迴想起了第一次去楊瀟瀟家裡自己做的菜，但是隨即他便搖了搖頭：“五花肉是可行的，但是不一定要東坡肉……對了，獅子頭。”

主菜決定之後，其它的就很容易定下了。餐後的甜品自然要能驅除油膩感，甜的恰到好處不至於太膩人……想到這，劉華星看了看在邊上忙碌的楊瀟瀟，忍不住笑了：“這不是有現成的甜點嗎？我家小草莓……的桂花糕，改進一下。”

“乾嘛？你做你的事啊。”楊瀟瀟發現了他的目光，笑吟吟的問。

“補充一下草莓能量。”劉華星湊過去把臉貼在她頭頂蹭了蹭笑道。

“你是魔法少女嗎還補充草莓能量？”楊瀟瀟略微有些忍俊不禁，調侃道。

“大膽，敢這麼說我，當心家法伺候。”劉華星嚴肅的訓斥了一句，然後捏了捏她的耳朵說：“小草莓，我需要你幫我個忙。”

“你說吧。”楊瀟瀟乾脆的回道，劉華星解釋道：“今天我要你幫我做個甜品，它和桂花糕的材料差不多隻是工序有點不同，叫‘桂花定勝糕’，很簡單的，我教你……”

“那我做砸了你不能罵我。”楊瀟瀟噘著嘴撒嬌道，劉華星笑了，“做砸了繼續做。”

這邊叮嚀好楊瀟瀟後，其它的菜式也慢慢從劉華星腦海中浮現。

餐前酒劉華星準備的是“玫瑰露米酒”，跟桂花米酒類似隻是以玫瑰露代替桂花，看起來更好看，也免得跟後麵楊瀟瀟做的桂花定勝糕重複。

而前菜是“脆皮鴨”，當然不是一整隻，兩片脆皮鴨淋上酸梅醬，作為前菜開胃再合適不過了。之後的“麪包”則是荷葉餅，單獨使用也可以，與之後上的羊肉湯搭配起來也可以自製成羊肉泡饃來食用，不過當然會控製分量不至於吃荷葉餅就吃飽了。

羊肉湯之後的副菜是椒鹽蝦，在整套菜單裡提供麻辣的味道和緊實的口感，但蝦肉本身味道又不會特彆重不至於壓過主角，然後就輪到主菜紅燒獅子頭了。

全部吃完後，甜品是楊瀟瀟親手製作的桂花定勝糕，這就是劉華星全套菜單。

當然，菜單暫定於此，其中肯定還是要耍點“小花招”的。

隻靠菜式來組合成一套全套菜單並冇有辦法體現廚藝，頂多也就是能證明廚師有法式料理的經驗和概念，真正體現廚師本領的，還是這些菜式的“調味”本身。

劉華星來回忙碌拿材料，一邊跟楊承誌叮嚀道：“叔叔，我差一些材料，你務必想辦法去買一下。冇有的話就去附近的西餐館點菜，讓他們順便送點我要的香料過來。”

楊承誌也知道劉華星是動真格的了，把他要的東西記了下來，然後便匆匆忙忙的出發了。因為法式料理是一個一個環節的來，劉華星可以先從準備材料開始。

當他把要用的材料洗好切好開始醃製的時候，楊承誌也帶著他要的材料回來了，劉華星也顧不得說話，接過材料就開始了下一步的製作。

很快第一道餐前酒端出去了，劉華星便立刻開始準備第二道菜，讓第二道菜能在對方快要品嚐完第一道菜的時候端上桌，並保持好這個節奏。

一步步的，每一道菜也都逐漸上桌了，最後楊瀟瀟的桂花定勝糕也端出去後，劉華星這才鬆了口氣，靠在灶台邊歇了一會兒。楊瀟瀟在邊上給他擦了擦汗。

“星星，我的桂花定勝糕冇問題嗎？”楊瀟瀟有點擔心的問。

劉華星笑了，摟住她纖細的肩膀問：“有什麼問題？我親自嘗過了，我家小草莓隻要用心，什麼都能做好。”

“哼哼，給人家戴高帽子，討厭……”楊瀟瀟開心的笑著掐了掐他。

過了一會兒，楊承誌急匆匆的趕到了廚房裡，向劉華星催促道：“快過來，客人要見你！”

通常情況下可能是客人在搞事，但這次劉華星知道對方是想見主廚，表達她對這一餐的意見。因此劉華星洗了洗手，簡單的整理了一下自己，便跟著楊承誌來到了包廂這邊。

終於，要見麵了……劉華星暗自想到，這還是他第一次在要見到楊瀟瀟以外的女性時有心跳加速的反應，但不是因為心動，而是興奮：自己的料理水平到底有多高呢？

推開門，劉華星驟然和麪對門坐著的那名女性四目相對了。

這女性看起來挺年輕的，應該也就是三十左右，這其實有些出乎劉華星的意外，這麼年輕就已經有如此廣泛的料理見聞，著實不易。

而長相方麵，馮文丹留著邊分直髮，五官相當秀美柔和，不過臉型稍微有些瑕疵，下巴不夠尖，這種臉型給了人一種臃腫的感覺，儘管她身材相當纖細，但卻讓人覺得她有點微胖。不過這種微胖的感覺卻和她五官的柔和搭配在一起，顯得很富態，特彆有東方女性的味道。

“哎呀，終於見到了，我們的天才廚師。”馮文丹看到劉華星後抿嘴笑著拍了拍手，然後從口袋裡拿出了錄音筆：“你介意我給你做個簡單的采訪嗎？”

“如果不露臉的話就冇問題。”劉華星笑了，上前伸出手，“感謝前陣子的幫助。”

“哪裡的話，談不上幫助，隻是把自己找到的好吃的分享出來。”馮文丹笑了，然後轉向桌上的那些料理，回道：“那麼，開始聊聊料理的事吧？玫瑰米酒、脆皮鴨、荷葉餅、羊肉湯、椒鹽蝦、紅燒獅子頭還有桂花定勝糕……我先挑我比較在意的問。”

沉吟了一下後，馮文丹托著下巴指了指羊肉湯：“這個羊肉湯怎麼做的？為什麼一點膻味也冇有？你知道，其實我不太喜歡羊肉的，不管做的多麼好，總是會有一點味道。我的味覺很靈敏，那個味道在我嘴巴裡吃起來會特彆衝，但是這道湯……並冇有那種現象。”

“湯裡給了一片咖哩葉。”劉華星解釋道，“國外用來消除羊肉的一種很常見的手段，做成咖哩。咖哩葉的味道要比咖哩更強烈，所以我隻給了一片，但為了不讓咖哩葉完全蓋過羊肉的味道，我又給了一點迷迭香的粉末來調和，這兩種香料組合，再搭配傳統羊肉湯裡的大蔥，就達到這種效果了。”

“對啊，咖哩……我就說有種奇特的味道有點熟悉。”馮文丹恍然，劉華星又指了指荷葉餅：“另外，我在荷葉餅裡加了少許的羊奶芝士，如果你有把這兩個混合著品嚐的話，它會進一步突出羊肉中的香味，又不會讓膻味占據上風。”

“噢，原來是這樣。”馮文丹一副醍醐灌頂的樣子，接著注意力轉移到了獅子頭上，“還有這個獅子頭，裡麵有一種難以描述的深邃甜味，是給了鼠尾草嗎？”

“不是，鼠尾草雖然經常用來除去肉和內臟裡的腥味，但它本身有點苦味，我給的是‘Tarragon’，龍蒿葉，它的甜味用來緩和獅子頭的膩味和紅燒的鹹味很合適。”劉華星笑著解釋道，“您還有什麼想問的嗎？”

“對於單個料理方麵，冇有了。”馮文丹用錄音筆托著嘴唇笑了，“那，最後可以問問你，為什麼要選擇這些菜式來作為這一套全套菜單嗎？你的用意在哪？”

劉華星則是娓娓道來：“選擇這些中華料理的目的當然是為了凸顯我大中華的料理也是拿的上世界舞台的，至於每一道菜的選擇也有單獨的理由。”

說著，劉華星看著麵前的一道道菜說：“玫瑰米酒的香味和酸甜對於女性來說既開胃又浪漫，營造整體的用餐氛圍很不錯。而玫瑰米酒的口感比較濃稠和一般餐前酒不同，所以第二道菜我選擇了爽脆的鴨肉，米酒的粘稠口感也能彌補鴨肉本身比較柴的缺點。”

“之後的荷葉餅和羊肉湯，這兩個本身就是一個組合，也是凸顯我國羊肉泡饃這一知名的小吃。之後在選副菜的時候我曾經有過猶豫，但紅燒獅子頭也屬於口感偏軟的食物，如果副菜再選擇口感偏軟的魚，就會讓整個套餐吃起來有點冇嚼頭的感覺，導致滿足感下降。”

“所以我在副菜上選擇了椒鹽蝦，鬆脆緊實的口感就能提供滿足感，然後由獅子頭來提供飽腹感。最後端上的是由我可愛的女朋友製作的桂花定勝糕，吸收了口中多餘的水分，桂花的清香緩和了口中其它各種香料的味道，也給整個套餐收尾。”

“Bravo，不僅考慮到整體的味道搭配，還有口感和飽腹的概念，明明全都是中華料理卻是法式料理的感覺。”馮文丹鼓了鼓掌，笑吟吟的說：“真精彩，冇想到這家餐廳給我的驚喜比想象中還要多。隻是，為什麼這些套餐在之前我冇有見到呢？”

“哦，這個套餐是我用來感謝您而臨場發揮的。”劉華星笑道，“我其實隻是一個兼職的廚師而已，現在我還在上大學，隻是偶爾來這裡打打工，所以我隻能在我來打工的時候提供這些‘限量供應’的料理，剩下的時候就隻能靠一般廚師完成那些普通菜單了。”

“這麼有才華，卻不選擇當全職廚師嗎？我可以給你推薦幾家餐館哦？”馮文丹好奇的問，這時候楊承誌連忙插嘴道：“不是，這孩子是我女兒的男朋友，我是跟他說過來我這做全職了，是他說以後不打算當廚師，隻是來幫幫忙，所以才……”

“哼……原來是為了討好嶽父啊。”馮文丹斜睨著劉華星笑道。

劉華星這時候終於忍不住了，問道：“那個……請問，您覺得我的水平怎樣呢？在您品嚐過的所有廚師的手藝裡？”

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