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第312章 小雪醃肉 江湖簷下掛年味
小雪的碎雪沫子像鹽粒似的撒下來，詩詩踮腳夠著屋簷下的麻繩，手裡攥著塊剛抹好鹽的五花肉，肉油蹭得她手心黏糊糊的。“靈月姐姐！這肉比去年的肥！”她舉著肉晃悠，雪花落在油光鋥亮的肉皮上，瞬間就化了，“是不是餵了太多秋糧？油花像琥珀似的，醃出來準香得能把黃鼠狼都引來！”
靈月正在院裡的大盆裡拌醃料，花椒、八角、桂皮混著粗鹽，炒得滿屋都是麻香。“彆把肉掉地上，”她往詩詩嘴裡塞了塊肉脯，“去年小雪你掛醃肉，繩子冇繫緊，半扇豬腿掉進雪堆，撈出來時裹著層冰碴，白老說你這是給肉‘冰浴’，最後隻能燉成肉凍。”詩詩嚼著肉脯直點頭，鹹香的滋味混著芝麻的脆，“比去年的多放了酒！香得帶點醇，像把冬天的厚味都醃進去了！”
蘇硯在屋簷下搭木架，橫木釘得結結實實，他往架上掛鐵鉤，鉤子閃著銀光，“李伯說小雪醃肉得通風，”他擦了擦手上的油，“今年的豬肉醃得多，比去年多掛了十斤，夠過年做臘肉、灌香腸，吃到開春都不膩。”詩詩跑過去要幫忙遞肉，結果腳下一滑，手裡的五花肉“啪嗒”掉在雪地裡，沾了層白花花的雪，引得蘇硯直笑：“這是肉給你‘拜年’呢！裹著雪像撒了層糖，等醃好了，準油得能流下來，算給你的見麵禮。”
鐵手張帶著丫蛋來送新打的鐵鉤，鉤尖磨得鋒利，掛肉最結實。“給你們掛醃肉用，”他把鐵鉤往木架上一掛，“比去年的粗，掛二十斤肉都不彎，丫蛋還在鉤柄纏了圈紅繩，說是能討個肉香滿院的好彩頭。”丫蛋舉著根香腸喊：“詩詩姐姐，我娘灌的！比去年的肉多，咬一口流油，鹹得正合適！”
兩個丫頭蹲在雪地裡數醃肉，詩詩的手指被凍得通紅，數著數著就把香腸往嘴裡塞，說是“嚐嚐鹹淡”，丫蛋則把肉皮上的雪掃下來，說是給“肉神”做冷飲。書生揹著畫筒在屋簷下轉悠，雪花落在醃肉上像裹了層糖霜，他趕緊掏出紙筆，畫下這幕：詩詩舉著香腸直咂嘴，油渣沾在鼻尖上，丫蛋的雪堆旁擺著肉皮，蘇硯的木架掛滿紅肉，靈月的醃料盆飄著麻香，遠處的雪屋在畫紙上描了層白。
“這畫得叫《小雪醃肉圖》，”書生舉著畫紙晃，“比去年畫的《簷下臘肉圖》多了幾分脂香，你看詩詩嘴上的油光，比紅燒肉還亮。”詩詩伸手去搶畫，結果手一抖，香腸掉在雪地裡，引得大黃狗“呼哧呼哧”跑來叼，驚得她直跺腳：“我的香腸！變成狗的年夜飯了！”
張嬸的醬肉攤擺在村口老槐樹下，醬缸裡的肉浸得油亮，醬香混著肉香，飄得半條街都能聞見。“來塊醬肉暖暖胃！”她往詩詩手裡塞了片，“今年的醬是新熬的，比去年的濃，肉醃得透，吃著滿嘴流油。”詩詩嚼著醬肉直咂嘴，醬的鹹香混著肉的醇厚，說比去年的多了股雪的清：“張嬸，明年往醬裡加冰糖！甜得能把小雪的寒氣都暖化了！”
王掌櫃裹著貂皮大衣來送新做的油紙，油紙浸過桐油，蓋醃肉最防雪。“給靈月姑娘蓋肉用，”他把油紙往木架上一鋪，“這紙比去年的厚，雪水滲不透，還能讓肉慢慢發酵，越醃越香。”詩詩搶過油紙往醃肉上蓋，結果冇鋪好，被風吹得像麵小旗子，引得大家直笑：“這哪是蓋肉，是給醃肉‘掛錦旗’呢！個個裹著油紙像穿了新衣裳。”
白老坐在屋簷下的暖爐旁，手裡捧著杯熱酒，眼瞅著孩子們追狗搶香腸。他腳邊的炭火燒得正旺，映得滿臉紅光。“小雪醃肉，醃的是年的盼，藏的是冬的暖，”他抿了口酒，“年輕時在北方跑商，小雪天能吃到塊醃肉就奢侈，哪像現在，守著暖爐聞肉香，看孩子們鬨，這日子，厚得像塊醬肉，越嚼越有滋味。”
夕陽把雪地染成金紅色時，我們坐在暖爐邊分食醬肉，油香混著酒香飄得很遠。詩詩突然指著天邊的晚霞說：“那朵雲像塊大臘肉！肯定是老天爺給咱們的小雪禮！今年的醃肉準能香得飄出十裡地！”
“先等你把今天掉在雪地裡的五花肉撿回來再說，”靈月笑著刮她的鼻子，“去年你把肉骨頭埋在院裡，今年開春長出叢野蒿，倒成了院角的新景緻。”
大家都笑了，笑聲混著肉香，在雪夜裡飄得很遠。屋簷下的醃肉還在滴油，油珠落在雪地上，像撒了把碎金子。這江湖的故事，就在這小雪的屋簷下，在這掛著年味的期盼裡，又添了新的一筆。
畢竟，隻要這鐵鉤還在掛，這醬缸還在醃，我們還在這院子裡，這江湖的年味，就永遠醃不完啊。
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