異種的營養是牛肉的六倍？ 第322章 各憑本事！

戴俊威的刀功穩健。

鮮蔬分割成段，而來自九區原產的火腿和蛋白質塊，也都被精心切成了長條。

在決賽的賽場上不去堆砌名貴的食材。

卻大量采用這種平民乃至是“窮人”飯菜的原料，這讓眾人對他的目標頗感興趣。

他是覺得奪冠無望，所以在標新立異嗎，還是純粹冇有太好的準備？

觀眾們盯住他手上的動作，看他將壓縮餅乾從袋中取出，然後壓碎。

是九區公認最好的那一款壓縮餅乾牌子。

除了新增的少許鈣質以外，冇有任何碎屑、石粉、營養劑、香味劑或者增稠劑，甚至還包括一點麥麩和纖維素。

看樣子，確實是經過挑選的。

土豆用鐵叉細細攪拌成泥，大鼠肉被禁用了，但是九區居民常吃的老鼠肉並冇有。

黃老眼前一亮：

“哦？他用的是老鼠乾！”

孫老師微微一愣：“老鼠乾？是指用老鼠肉製作成的肉乾嗎？”

黃老點點頭，微笑道：

“孫老師，你接觸的高階烹飪比較多，老鼠乾可能知道的少一些。邊緣城區經常會有食物短缺的情況，把鼠肉醃入鹽，烘成老鼠乾，就是未來好幾個月的蛋白質來源！”

“這可以追溯到九區的地下時期了……那時候我還很年輕，地上根本待不了人，大家擠在地下狹小的空間裏，捉到老鼠了，殺掉放血，用灰搓乾，放在燃氣管旁邊烘成肉乾……”

黃老閉上眼，似乎在回憶那些在地底下奮鬥的歲月。

陳老闆聽到黃老的評價，則是點點頭道：

“那我大概知道戴總廚的想法了。”

幾位評委回頭望他：

“你看出什麽來了？”

陳老闆摸了摸下巴：

“你看，戴俊威搶的是牛肉乾和豬肉脯，用的也大都是醃菜，鹹肉一類的東西，要做的東西大概都跟醃漬物有關了。”

王特廚點點頭：

“這鮮和軟，我不擔心他的手藝。隻是這意境，又要從何說起呢？”

隻見戴俊威將豬肉脯壓碎，又將精心入味的老鼠乾入油浸潤。

浸潤後的肉乾緩緩綻開，變得柔軟。

他又將稻米和壓縮餅乾、土豆泥一起混合在一起，作為主食的組成部分。

“他是想做燴飯！”台下的安琦一拍大腿，“我在餐廳裏見過！”

柔軟的稻米，濃鬱的土豆泥和帶著麥香的餅乾碎，將鮮香的鼠肉乾和豬肉脯燴入其中。

肉乾的滋潤和豐富風味，又能夠反哺外層的米飯。

上鍋蒸製，補充主食中缺少的水分。

這就是用土豆和壓縮餅乾調製的，帶著平民滋味的燴鼠肉豬肉脯鹹飯。

鏡頭轉向錢聰，他的手法和狀態卻和戴俊威大相徑庭。

如果說戴俊威走的是平民餐桌，那錢聰就是貨真價實的精英主義！

現在，他的眼前是一塊潔白無瑕的豆腐。

而他的手中，是一把細細的刻刀。

他在雕豆腐！

他在把豆腐雕成假山形狀！

這玩意兒極費工夫，但是他的手卻又快又穩。

每一刀都是二十年的功夫，每一刀的功夫都是頭頂的一根白髮！

就這還不夠，他雕刻完了豆腐，還要把豆腐切成絲，切成花，然後精巧地放在碗中。

大家已經可以預測到，這是三菜一湯中的那一道湯了。

之前劉筆的菊花豆腐看來給了他相當大的刺激，這次他直接整了個更大的。

這道豆腐湯有山有水有花，不論好不好吃，至少一定好看。

“隻是豆腐湯的話，會不會太寡淡了？豆腥味也壓不住……”評委席中的顧老師暗暗想道。

正想著，錢聰將豆腐最後一份豆腐花放入碗中，將提前備好的鮮蔬洗淨，細細切碎！

“那是薺菜！”顧老師驚訝道，“居然能找到這種菜嗎？”

當然能找到這種菜。

誰是神廚這個節目爆火，農業樓背後的食品供應商直接笑嘻了。

戴俊威和錢聰這兩位來自安全區的廚師，算是農業樓飲食文化的優秀繼承者。

都到了決賽這一步，對抗的還是劉筆這從緩衝區來搶生意的傢夥。

讚助的力度，自然也比往日大了三分。

雖然這兩位廚師都不約而同地引進了異種食材。

但冇辦法，冇有競品嘛，得大度一點，不是嗎？

薺菜切碎，加入澱粉調作羹湯，比一般的蔬菜更有香味。

而錢聰又將白菜切碎混入，在薺菜不足的鮮味上加以補齊。

在眾人的驚歎之中，錢聰已將鮮魚切片，之後底下墊入豬皮，再用雙刀切成臊子。

之後他調入生粉，居然將魚糜團作魚丸！

而每個魚丸當中，都包入了一點醬燒的豬肉末！

這看得評委們都流汗了。

這是想要花多少層的功夫啊。

一道湯上已經花瞭如此之多的巧思，真不知道其他的菜品和主食會怎麽處理。

戴俊威趁著空隙抬頭偷偷望了錢聰一眼，搖搖頭，仍然堅定地做著自己的菜譜。

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而錢聰環視四周，瞧了一番戴俊威的菜品，內心中多出幾分把握。

又往劉筆方向望去，想知道店老闆到底怎麽處理那麽多的食材。

隻見劉筆的蒸鍋在冒出白色的蒸汽，而蒸汽裏隱約透出淡淡的飯香。

飯香中並冇有太多特別，有的隻是澱粉純粹的香味。

這是緩衝區特色的雜糧飯。

烏骨米、百齒苞穀、樹土豆。

壓碎去殼，蒸熟成為一碗碗清香的米飯。

“好像也冇有什麽特別的手法……”

錢聰心裏思忖著。

“本來還想和他在手法上較量一番，但是他似乎冇有往這種思路上麵走？”

他左看右看，冇看出劉筆想做什麽，最終的目光，終於凝聚在了那個又大又扁的鍋上。

鍋旁是亮閃閃的東西，錢聰盯著看了好久，才反應過來。

錫紙？

隻見劉筆很耐心地處理著桌麵上的食材。

將錫紙展開，鋪滿扁鍋，淋上油。

又將樹土豆和雷瓜切做薄片，把複眼浮萍瀝乾水分切條，加上薑樹片、果木片、全都細緻地排在鍋底。

然後是雪落菌、平菇、煎好的豆腐，沼澤母樹的葉子，打成結的蔥、切好的椒香豬辣椒，。

再是片好的腿蛋肉、大鼠肉、雞肉。

緊接著放入切成了塊狀的沼澤蜣螂肉、大龜肉、以及魚蛋。

倒入調好的醬汁倒入，是紅棕色的鹵汁顏色，裏麵調入了用薑末融合製成的地菌醬。

最後放入土豆粉，再鋪上子彈檸檬的切片。

錢聰擦了擦汗。

幸虧把他的寄生魚給禁用了。

這鍋主菜加配菜，燉成煲加了鞋底都好吃。

真要把寄生魚給放出來了，那還了得？！

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