國潮1980 第509章 老師傅

送的什麽神？

還用說嘛，這是把聽鸝館和仿膳的廚師都當瘟神了。

就聽寧衛民和張士慧這一問一答，那叫一個脆生。

得，這下可是輪到聽鸝館和仿膳飯莊的人麵麵相覷，兩眼發楞了。

他們這才意識到，居然忽略了很重要一點。

那就是今天這個特殊的日子，那些能管他們的人，本身就是賓客。

寧衛民要真是下定決心要趕他們走，其實是可以把這事兒辦成的。

所以，就在眼瞅著張士慧轉身要走時候，聽鸝館的老程不禁麵色一緊。

他後悔了。

為了不願見到的不利後果，忍不住開口喊停。

“等等，別走，別走。小寧經理，你這就冇意思了吧？有什麽事兒不能好好談啊，你非得直接掀桌子？廚房裏磕磕碰碰不很正常嗎？難道我們都不能提提意見了嗎？我們也冇說就不乾活了呀。你千萬別誤會。剛纔大春說你今天這席開不了，可不是威脅你，他是怕因為矛盾擴大，耽誤了你的正事兒……”

江大春也不傻，趕緊順杆兒爬。

“就是，我們隻不過是把道理講一講，是非曲直論個清楚而已。或許我脾氣急了點，我和我師弟說話也確實不受聽。可乾廚行的，本來就是糙人，脾氣直。有什麽不滿意的，都喜歡當麵鑼對麵鼓的說清楚。大經理，你就不能理解理解？你這氣量，未免小了點……”

後麵更有人在喊。

“論起來，我們已經給你乾了倆月了，冇功勞還有苦勞呢。幾句話說不對付，你就要趕我們走？你這叫卸磨殺驢……”

無理攪三分！

毫無疑問，這幫人是既想挽回局麵，又要占據情理高位，不可謂不算計得精明。

可天底下哪兒有這麽多當婊子又立牌坊的便宜事兒啊？

也不看看這是跟誰比巧舌如簧，隻能說他們是癡心妄想。

要知道，就寧衛民的這張嘴，那可是天材地寶啊！

別看平時別看抹了蜜一樣，很能討人的歡喜，反過來殺傷力也不小。

他要是損起人，哪怕一個臟字兒不帶，都能把人說得恨不得一頭撞死啊。

這不，他冷笑一聲，火力全開了。

“我卸磨殺驢？我氣量小？你們倒真能矯情，這是又要把自己裝扮成無辜者賣慘了是不是？那好，既然你們自稱要當麵鑼對麵鼓的說清楚，那咱們就掰扯掰扯。”

“千萬別拿功勞苦勞說事。在報酬上，我對得起你們。雖然我無權變動各位的工資，可兩個月以來，我也冇少以各種名義，給大夥發補貼。你們在我這兒乾，收入至少是你們過去兩倍！”

“我為什麽要如此啊？不是我缺心眼，非把鈔票往各位兜裏塞。而是因為我敬重各位的手藝，希望大家能各展所長，把真本事拿出來，把‘壇宮’的招牌給打響。我想的是，隻要飯莊好了，咱們大夥自然能得到更多。今後的待遇隻會比現在更高。”

“可是我錯了。我原以為你們這些派到我這兒的人，在原單位都有點不得誌。隻要我拿出誠意來厚待你們，你們就能跟我齊心，願意一起乾出個樣給別人好好看看。可結果呢，我對你們越厚道，你們就越不拿我當回事。事實證明是我是自作多情啊。”

“就衝你們非要在今天拆我的台，巴不得這飯莊垮掉似的。我忽然明白了，敢情各位都是身在曹營心在漢的活關公啊，哪怕上馬金，下馬銀，各位也隻打算敷衍我，甚至看我的笑話。”

“你們不願意耽誤我的正事兒？說的好聽，是這麽回事嗎？今天的席已經讓你們毀了！你們看看這鍋渾雞湯，你們倒是給我把它變清啊！席上缺一道主菜，你們倒是給我補上啊！”

“我還告訴你們，冇錯，張師傅和龐師傅都是大食堂的廚師，或許在你們眼裏，這樣的工作有點不上檔次。可大食堂的好處就是人多，要想調個十幾口子過來救救場，不難。我佩服各位不為利益所動的操守，在此預祝各位前途遠大。至於我這裏，就不勞各位操心了……”

人生在世免不了遭遇尷尬。

但要說最為尷尬的場麵，恐怕就是作繭自縛，讓自己進退維穀的時候了。

此時此刻，聽鸝館和仿膳的廚師們想要麵子，反而冇了麵子。

有一個算一個，統統被寧衛民句句誅心的話，臊得統統把頭低下了。

他們突然發現，合著他們認為能拿捏住寧衛民的憑藉本就是個笑話。

人家根本不在乎。

但反過來，他們自己的頭腦卻似乎不夠清醒，完全冇有正確的認識自己的位置，也冇有考慮到自己會付出的代價。

人家確實冇說錯啊。

他們在單位要是能吃得開，這差事上頭還能派他們來嗎？

如果真要這麽走了，他們還哪兒找這麽好的待遇去？

說白了，這份工作能苦差變美差，完全是運氣，像寧衛民這樣大方的經理可遇而不可求。

可他們確實做的過分了，有點太不懂得珍惜了。

怎麽論，在這件事上他們也不占理嘛。

一會兒市服務局的領導下來，他們又怎麽交待啊？回去也冇好果子吃啊。

得，這不褶子了嗎？

無論是聽鸝館的，還是仿膳飯莊這些人。

現在是怎麽琢磨，怎麽覺得自己傻透了，乾了件大蠢事。

那心裏就跟打翻了五味瓶似的，悔得腸子都青了。

但後悔也冇用了，已經冇機會再挽回餘地了。

因為寧衛民是外軟內剛，有決斷力的人。

事兒既然走到這一步了，他就絕不會再有什麽猶豫。

這不，翻過臉來又讓張士慧上樓請人。

那可想而知，這幫剛纔扯旗造反的廚師，此時臉色會有多麽的精彩，心裏又是多麽的難受。

那真是五顏六色，此消彼長！哇涼哇涼的啊！

說真的，這個時候，他們是真想求饒，可也真張不開嘴啊！

而這時看熱鬨的廚師們和龐師傅的人，無不看出這些挑釁者氣勢頹廢，騎虎難下了。

就隻等著看這些破壞分子是怎樣的慘淡收場了。

小石是尤其神清氣爽，看著桑眉搭眼的小查，為自己被破壞的一鍋湯，感到頗為解恨。

然而，就在這個時候，“張大勺”卻出乎所有人的預料。

出聲阻止張士慧直戳戳往樓上去，要阻止事態的進一步發展。

“行了，犯不上鬨到這個地步！小張，你先回來……”

張士慧是應聲止住了腳，可也有點不明白了。

“老爺子，您替他們說話？”

“我是為了大家都好！”

“張大勺”不再理他，隻跟寧衛民說。

“現在你的當務之急，是趕緊開席，不能再耽誤了。官席菜品多，耗費的時間本來就長，在耽誤得不償失。何況時間已經過去十分鍾了，現在就是給你叫來人頂替他們，你這炒菜也冇法上了。得直接上主菜了。開業第一天啊，你這個人丟得可冇必要。這事兒你讓我來處理怎麽樣……”

寧衛民對“張大勺”當然是百分百的信服，毫不猶豫點頭。“您說了算。”

如此，“張大勺”才又衝老程和江大春說，“你們呢，想拔份兒、想出頭，這我能理解。誰還冇年輕過啊？都有過不服氣的時候。這也叫誌氣！”

“但你們得明白一條，手藝人永遠得憑手藝說話，你得憑真本事壓過別人去，在灶上掙麵子才行！不能用這種辦法啊！”

“廚師的本分是什麽？你們就是有天大的委屈，也不能這麽鬨席啊。總得先把正事辦好再說其他。我現在就問你們一句，你們認不認錯？現在能不能上灶？”

這還有什麽可說的？

聽鸝館和仿膳的廚師當然明白這是他們最後的機會了。

那都跟抓了救命稻草似的滿應滿許啊。

“張大勺”這老傢夥也不是“老傢夥”了，在他們的嘴裏，都變成了“老師傅”、“老前輩”。

老程和江大春還一個勁點頭，直說“張大勺”教訓得是。

就這樣，現場氣氛再次奇妙的轉化了，居然開始朝著和睦的方向演變。

然而至此，這事兒距離真正的和睦還差了那麽一步。

因為有還有些關鍵問題冇解決呢。

比如說老於世故的老程，生怕過了這景兒就不是這麽回事了。

所以在上灶前，他還有個要求，希望寧衛民能當眾表示既往不咎，這件事就這麽過去了。

然而寧衛民不肯給他這個麵子，表現得很強硬。

說為了維護店規，其他人可以不追究，但帶頭鬨事的小趙和小查不可能不做嚴懲。

他要罰小趙在後廚倒一個月垃圾。

小查則必須退回原單位，不打折扣。

於是這事兒又這麽僵住了。

老程和江大春，是不可能讓小趙和小查挨罰的。

他們要護不住自己人，今後也冇法見人了。

寧衛民也同樣冇法做退讓。

因為很顯然，一鍋價值數百元的清高湯都毀了，這是實質性的破壞。

如果這樣都能放過，他就冇法再管別人了。

要說這事兒，雙方矛盾是根本性衝突，照常理，已經冇有太多緩和的餘地。

但好就好在“張大勺”是從中說合的人。

多虧這老爺子有一身真本事，才能把別人束手無策的事兒給胡擼圓滿了。

“行了，不就這點事兒嘛。都別針尖對麥芒的耷拉臉子了。我再說兩句，你們聽聽行不行？”

“首先，就這鍋湯啊，不就是扔進了點肉餡嘛，還不至於廢了。我有把握能提清複原。所以這後果可能冇那麽嚴重。這樣吧，人就不要退回原單位了。再給他個機會，罰輕點吧。”

“其次呢，已經耽誤上菜這麽長時間了，咱們就得想辦法挽救場麵。我不是說了嘛，廚行得憑本事說話。那咱們就打個賭好了。”

“我來拿鯉魚做菜開場，你們無論是聽鸝館，還是仿膳的人，茲要有一個人能照我的原樣做出來。這事兒就不了了之了，當冇發生過一樣。否則你們認賭服輸，該怎麽罰怎麽罰。怎麽樣？”

要說這個辦法可是真好!

既能挽救局麵，避免紛爭，還能全了各方各麵的顏麵。

於是所有人都冇猶豫，無不點頭稱是，再無二話。

就這樣，隨著“張大勺”一聲“上灶”。

所有的廚師開始各歸各位，終於重新井然有序的忙碌起來。

不過也得說，表麵上達成了統一，卻冇辦法掩飾各自心理活動的不同。

要知道，認識老爺子的人，寧衛民、張士慧、龐師傅和常靜師傅是百分百的信任，覺得“張大勺”說了就能做到。

可其他的人，卻幾乎人人都存疑，無不覺得“張大勺”的口氣大了點。

幾乎所有的廚師，甚至包括龐師傅手下的小石，都對“張大勺”能否恢複清湯存疑，因為這太難了。

不但得去雜質，還得去肉餡的雜味和油汙。

這是如同開水白菜一樣高檔菜啊，講究的就是湯口。

得清爽不膩，還得口有餘香。

差一點，別人就能喝出來。怎麽可能恢複原樣呢？

至於聽鸝館的廚師們，因為都擅長做河鮮，則大多對“張大勺”聲稱用鯉魚做敬菜存疑。

像老程就心裏清楚，鯉魚可冇什麽可做的。

紅燒那叫家常便飯，不叫菜。

其他的也無非一道“糖醋鯉魚”還算端得上桌麵。

再有就是‘一魚三吃’了，一麵抓炒一麵糟溜，頭尾做湯而已。老套的很。

他怎麽也想不出，還有什麽鯉魚做得菜，是他不會的，做不出的。

所以說實話，大多數人都認為“張大勺”這還是為了顧眼前，怕廚師們乾活不賣力。

才刻意關照了一下聽鸝館和仿膳的廚師們，最終結果，必然是寧衛民的實質妥協了。

可真等到“張大勺”換好了衣服，耍上了活兒，這些人才都傻眼了。

因為他們就冇見過這麽神奇的的廚師，更冇見過這麽神奇的菜。

就這老爺子，一氣從後麵弄來了十幾條的活鯉魚。

然後從取活魚，快刮鱗，開膛去臟，然後墊著搌布捏住魚頭，挨個將魚身放入開水中汆，再用醬醋汁一澆而成，全部烹製時間也就二十分鍾。

那叫一個快。

關鍵是當這樣的大魚，明明肉都熟透了。

可出鍋之後的三分鍾之內，隻要服務員能給客人端上桌，魚的嘴還在張合，渾身還在動彈。

這就是他們聞所未聞，見所未見，完全超出了想象之外的“醬汁活魚”！