國潮1980 第506章 後廚

為了辦好這次開業慶典，可算是忙壞了寧衛民。

從開始的準備，到今天有條不紊的實際操作，無一不是經他反覆推敲，一手操辦的。

甚至為了把事兒辦得格外漂亮，他還不惜利用人情麵子搞道德綁架，把張士慧和劉煒敬一起抓了“徭役”。

硬是逼著這兩口子不得不放下他們自己的事兒，在開業的前兩天就跑到這兒來來義務幫忙了。

像今天，劉煒敬主要負責門前迎賓的一係列事情。

從剪綵、簽到、發放紀念禮品，到事後收拾門口的殘局，給舞獅隊發酬勞，處處辦得妥妥噹噹。

同樣，張士慧在樓上樓下維持秩序緊著張羅，監督前堂和後廚的工作非常儘職儘責，也讓寧衛民大為省心。

所以當模特表演結束之後，眼瞅著各路賓客有序進入包間列席。

這圓滿的結果，讓寧衛民打心眼裏對張士慧和劉煒敬的工作感到滿意，把這兩口子當成了自己的得力助手。

於是在高興勁兒的感染下，在心情放鬆的寬慰下，一見著從後廚位置走過來的張士慧，他就主動迎了過去，直言不諱地表達自己的謝意和好心情。

“哥們兒，哥們兒，你們兩口子今兒真是幫我大忙了。一切順利！咱真是開門紅啊！瞧瞧咱這配合，多默契啊！”

跟著寧衛民還把人拉到了一邊，小聲低語。

“乾脆這樣吧！你們今後都留我這兒乾得了。我讓喬萬林把你們倆關係都調過來，今後給你們兩口子開雙餉。就算是謝謝你們了。怎麽樣？我這主意好不好？以後你們兩口子，在皮爾?卡頓拿一份，在飯莊也拿一份，光工資每月就三千塊……”

哪知道他這麽好的建議，張士慧卻冇辦法高興起來。

反倒眉頭緊鎖，告訴了他一個不好的訊息。

“衛民，你也太樂觀了，別說這些了，其實我找你，是要告訴你後廚出事兒了……”

左右四顧了一下，見冇人注意，張士慧趕緊壓低聲音，解釋起具體情況。

“你快去看看吧，後麵全鏘鏘起來了，為了怎麽做菜，怎麽配菜，頤和園聽鸝館和北海仿膳的廚子跟你外頭找的援軍碼上了。至於咱區裏的其他飯館來的幾個廚師，兩不相幫，全站旁邊看熱鬨。可他們也都不乾活了。我告訴你，這事兒你得趕緊解決，要按不住，可開不了席……”

寧衛民登時楞了。

這還真應了墨菲定律了，是怕什麽來什麽。

說真的，他早就意識到，這個飯莊最容易出事兒的就是後廚。

因為現在的後廚，可是好幾撥人拚湊出來的。

雖然人才濟濟，各有所長，可問題是冇有一個能有威望統籌拿總的主兒，也很容易鬨矛盾。

就像聽鸝館和仿膳來的兩撥廚師，來了就以宮廷菜大拿和“扶幫帶”的恩人自居。

麵對其他地方來的廚師，每每總要流露出高人一等的姿態。

這就是最大的矛盾和隱患啊。

隻不過這個問題不是一下子就能解決的事兒，所以昨天他才為了開業特意給後廚開了個會。

希望通過許以重賞，能讓大傢夥都看在實際好處的份上，暫時先達成團結，互相配合點。

冇想到頭一天，該出的事兒還是出了。

不用問，他都能猜到，必定是聽鸝館和仿膳的廚師對於他聽從“張大勺”的建議後，新定下的菜單和菜品製作要求不滿，才故意在這麽要緊的時候弄出來這麽一出。

好在他也不傻，對有人卡他脖子早有預防，留有備用方案。

像今天張大勺和龐師傅都在場，就是他為了防著這一出準備的後手。

於是他馬上讓張士慧去請“張大勺”，自己則先奔了後廚去控製事態。

果不其然，他剛下樓，冇等進廚房就聽見裏麵亂糟糟中一個小亮嗓喊著。

“不乾了！不乾了！冇這麽折騰人的！憑什麽這玉蘭片就不能用罐頭的？這菜還非得擇成一邊長短啊……”

緊接著就是常靜師傅苦口婆心的聲音，“這還用說嘛，這不就是為了菜品的質量嘛。小夥子，你嫌冬筍又得剝，又得煮，還得旋，費事是不是？可你用罐頭，是一點鮮味全冇了，當然是鮮筍好。至於那菠菜，不是為了好看嗎？擇成一邊長短，纔好看啊。”

“怎麽就這麽事兒啊？合著這些活兒不是你們乾是不是？我跟你們說，這肉餡不擱澱粉，我可拌不了啊！就這樣了，你們愛用不用！”另一個菸酒嗓說話。

“哎，小夥子你別撂挑子呀，這都快開席了，這不是故意跟大夥兒為難嗎？”

這次常靜師傅冇說完，那小亮嗓就汆兒了。

“我師父就這麽教給我的，你用不了是吧？用不了就扔了唄……”

另一個菸酒嗓立馬附和。“對！愛用不用，我還就扔了！”

這時候隻聽，“啪嘰”一聲，跟著就有人叫起來了。

“哎哎，你怎麽亂扔東西啊，你這一大把肉餡扔過來，全掉鍋裏了！瞧這一鍋清雞湯，全他媽讓你毀了！你誠心是不是……”

這下亮嗓和菸酒嗓裏可同仇敵愾。

“你罵誰媽？你他媽！”

“孫子，找抽呢！”

就這份亂啊，給寧衛民氣的，趕緊跑步跑過去一看。

好嘛，一片狼藉！

原來是負責配菜的小趙和小査造反了，這倆小子一個頤和園聽鸝館來的，另一個是北海仿膳的。

全都是一幅橫生擰養的德行，正公然跟常靜師傅叫板呢。

而負責吊高湯，又捱了罵的，是龐師傅的一個手下小石。

此時又氣又惱又冤枉，臉色紫漲紫漲的。

不為別的，他半天辛苦全白費拉。

這一鍋清湯是要做主菜清湯茉莉的，全渾了，還怎麽用啊！

他能不急眼嘛！

“都別吵了！”寧衛民臉色陰沉，走過去先狠狠瞪了小趙和小查兩眼。

這倆小子還都滿不在乎呢，明知故問的挑釁。

“寧經理，你瞪我乾嘛啊？”

“就是，您這一來就是拉偏架的架勢啊？”

“我拉偏架？你們行啊！黑白顛倒，揣著明白裝糊塗是不是？我自問可冇有對不起你們的地方！咱昨天還說的好好的呢?你今天給我來這手兒，出爾反爾，不厚道吧？”