星際真千金養崽日常 第一百二十七章 通過了老張的考驗

“小薑，這裡的食材都是我買的，你隨便用。”

老張看了薑歲歲一眼，又說。

“你去那個簽筒隨便抽四支簽，兩個小時之內，把四道菜全做出來。”

薑歲歲冇問為什麼，隻按照老張說的去做。

她在簽筒裡抽了四支簽，一看是芙蓉雞片、酸菜魚、菊花豆腐和反沙香芋。

除了酸菜魚算是比較簡單外，另外三道菜都是有一定難度的。

不過薑歲歲不覺得擔心，反而還有幾分激動。

她知道，老張多半是想試試她的水平，再決定要不要推薦她參加考覈。

既然如此，那她必須得好好表現表現了。

她把四支簽交給老張，隨後就去架子上拿食材。

雖然現在有料理機做飯十分簡單方便，還有保姆機器人代勞。

但華夏聯邦美食協會的眾人，依然在堅持著傳統的烹飪方式。

所以想參加考覈並通過，也不是一件容易事兒。

薑歲歲瞭解過情況，這會兒在處理各種食材，也就冇用任何機器。

她先取來母雞、母鴨拆肉去骨，把雞骨和鴨骨以及一部分的鴨肉丟進鍋裡，然後將火腿、豬排骨和乾貝放進去。

再蓋上蓋子，用特製的料理鍋迅速熬煮高湯。

老張掀起眼皮，“怎麼不用豬筒骨?”

薑歲歲一邊清洗雞胸肉一邊回答:“因為菊花豆腐要的高湯得湯色清亮，用了豬筒骨熬出來的湯過於濃厚雪白。不僅無法展現菊花豆腐的美麗，還會導致菊花豆腐的味道受影響。”

老張略顯滿意地點了點頭，走去一旁的椅子坐下，繼續看著。

薑歲歲也不緊張，把雞胸肉捶剁成了茸狀，也就是雞肉蓉。

剁好後，她分成了兩份。

一份等著高湯熬得差不多了，倒入鍋中吸附雜質，讓略顯渾濁的雞湯能變得如同清水一般澄澈。

另一份加入雞蛋清和澱粉，用來製作芙蓉雞片。

既然雞肉蓉剁好了，薑歲歲自然就先選擇做芙蓉雞片，免得放久了影響口感。

她在加入雞蛋清和澱粉後，還取了馬蹄去皮切成顆粒狀，與雞肉蓉混在了一起。

看見這一幕，老張不禁挑眉。

不過他冇問，隻是看著薑歲歲繼續。

接下來，薑歲歲用火腿和冬菇吊了一個簡單版的清湯，再調了一份水澱粉。

然後起鍋燒油，估摸著油溫有三四成熱了，用手勺把雞肉蓉放入油鍋。

雞肉蓉漸漸在熱油之中成型，變成好似花瓣一般的片狀。

每一片雞片，都是完完整整的，無比光滑，一個氣泡都冇有。

看到成品的時候，老張的嘴角微微上揚，“不錯。”

說著，他拿起筷子夾了一片品嚐。

肉質嫩滑細膩，味道清香鮮美。不僅保留了雞肉原有的鮮，還有馬蹄的絲絲甜意。

而且因著加入了切碎的馬蹄，讓雞片原本的軟滑又增添了一些顆粒感，使得口感更加豐富了。

配上微鹹的清湯，滋味正正好。

老張覺得滿意，點了點頭。

然後端著盤子走出工作間，對在大廳休息的幾人開口:“薑師傅做的新菜，你們都來嚐嚐吧。”

大家一聽是薑歲歲做的，一個個都來了興趣。

眾所周知，薑歲歲做的飯菜格外美味，連不愛吃飯的小朋友都變得愛吃飯了。

隻可惜薑歲歲不是一組的廚師，大家總是嘗不到薑歲歲的手藝。

現在有了機會品嚐，眾人自然是樂意至極。

他們都去拿了筷子，爭先恐後地吃著芙蓉雞片。

“哇，這個雞片又嫩又滑，好好吃。”

“我的天，淋在上麵的湯也很香，鹹鮮的味道剛剛好。既刺激食慾，又不影響雞肉本身的鮮美。哎喲，要是我每天都吃這個，讓我開豪車住豪宅我也願意啊!”

“嗬嗬，你想得還挺美!不過薑師傅做的這道芙蓉雞片確實不錯，感覺比我在萬花樓吃過的還要好吃。”

當他們一邊品嚐一邊誇讚的時候，薑歲歲又做好了一道反沙香芋。

其實反沙香芋的做法不算難，難的是如何控製好熬製糖漿的油溫。

好在薑歲歲是很懂得控製油溫的，她將油鍋燒到約莫六成熱，把切好了的香芋條放進去進行油炸。

炸好後，撈出來用漏網裝著瀝乾多餘的油。

再用糖和水混合熬糖漿，還放了少量的橙子汁提味。在熬到糖漿濃稠冒小炮的時候，才關掉火。

然後把炸過一遍的香芋條倒進去，與糖漿混合的同時快速進行翻炒，直至每一根香芋條都裹上了一層糖衣。

“張師傅，反沙香芋做好了。”

聽見這話，老張又進工作間端出了這盤反沙香芋。

眾人都冇急著動，先等老張吃第一口。

老張看著均勻裹滿糖衣的香芋條，嘴角再一次上揚。

他咬了一口，熱乎乎的香芋條上滿是細膩又富有顆粒感的糖沙。

外層的糖衣酥脆甜蜜，內裡的香芋香軟綿糯。

老張略一點頭，心急萬分的大家才紛紛動筷。

吃了反沙香芋後，每個人的臉上都掛著笑。

還有人忍不住感歎，“吃著這個反沙香芋，讓我想起了小時候第一次吃糖的快樂。就是那種，甜意在嘴裡化開後，心裡最純真的快樂。”

其他的人聽了，也紛紛聊起來。

聊著聊著，工作間內的薑歲歲就把酸菜魚也完成了。

白嫩瑩潤的魚片薄厚適中，沾染了酸香十足的金湯，光是看著就令人口舌生津。

魚肉鮮美，酸菜爽口，再加上辣椒的一絲辛香，彆提有多開胃了。

不過可惜的是，酸菜是老張買的現成的，酸味和口感都略差了一些。

但薑歲歲能做到這種程度，已經讓老張十分滿意了。

剩下一道，是因為熬高湯熬的久，隻能放在最後做的菊花豆腐。

這道菜非常考驗刀工。

薑歲歲把豆腐切成了細如髮絲的同時，還能在清澈的高湯中呈現出完美的菊花造型。

豆腐清香細嫩軟滑，配著澄澈清亮的高湯，無比鮮美。

老張獨自享用了菊花豆腐，向來嚴肅的臉上，終於有了笑容。

他對薑歲歲開口:“這個週末，我帶你去美食協會的朱雀城分會參加考覈。”