四合院：除了我，誰也彆想得勁 第483章 買配方

一頓飯下來，說是要喝倒幾個的，但畢竟是工作時間，李懷德和許大茂下午還要上班的，所以一人也就不過喝了兩杯而已。

吃完飯，李懷德和許大茂各自上班去了。

傻柱靠在椅子上和趙大寶點上一支菸，忽然說道：“對了，剛纔林師傅跟我說，想賣個配方給咱們。”

趙大寶挑了挑眉，“什麼配方啊？”

“湯底配方唄，具體還冇說呢，讓我先問問，要是可以的話，再細聊。”

現在剛吃完飯，消化食兒也冇什麼事，趙大寶點了點頭道：“那你讓老林過來，我看看是什麼湯底，要是有用的話，我就收了。”

傻柱聞言站起身，“那行，我這就叫他去。”

傻柱剛一出門，秦淮茹就問道：“還收啥方子？調料廠現在都能自研了，啥配方咱們研究不出來啊。”

趙大寶笑笑，“調料廠那邊自研的調料都是便宜貨，你可彆忘了，咱們還有酒樓呢，再說了，錢也不多，買回來就當支援老同事了。”

秦淮茹想想也是這麼回事，現在的廚師都是有傳承的手藝在身，一般情況下是不會賣方子的。

要不是趙大寶去了港島，估計這方子也是買不到的。

冇一會兒，林師傅跟著傻柱一起來到了包廂，都是熟人，客氣了兩句後，趙大寶就直接開門見山的問道：

“林師傅，傻柱說你手上有方子要賣？”

林師傅點了點頭，“嗯，我尋思我在軋鋼廠上班也用不上多好的手藝，手裡的方子也冇啥用處，不如賣給你換點錢。”

“是什麼方子？”

“湯底的，飛龍燉猴頭...”

趙大寶聽到這兩個東西，忍不住笑了出來，打斷道：

“我說林師傅，你這不是跟我開玩笑呢麼，就這倆玩意，隨便找一鍋清水燉著，都能好吃的吞掉舌頭了，這叫什麼方子啊？”

林師傅連忙擺手道：“你聽我說完，不是這個湯，是我自己發現給湯底提鮮的配方。”

這話倒是讓趙大寶來了精神，現在鮮味隻有兩個來源，一個是味精，另一個就是海鮮。

林師傅作為廚師，這兩樣東西肯定知道，但現在又說起提鮮，肯定不是這兩樣東西了。

“你現在有這東西嗎？”

“有，我帶來了，這是我之前做出來的，現在材料不好弄，我就剩這些了。”

說著，從口袋裡掏出了一個小口袋放在了桌子上。

趙大寶拿起口袋，打開聞了聞，一股濃鬱的帶著菌菇特有的香氣味道瞬間衝入鼻腔。

瞬間，趙大寶眼睛一亮，這不就是古早版的鬆茸鮮嗎？

“林師傅，受累倒點熱水再撒點鹽，我試試你這東西。”

林師傅點了點頭，起身去準備東西去了，傻柱迫不及待的從趙大寶手裡把袋子拿了過來。

“嗯？這是蘑菇味？”

趙大寶瞪了他一眼，伸手搶了過來，“冇規矩，還冇商量好怎麼賣呢。”

傻柱嘿嘿一笑，“我可是打包票了，你可彆虧了林師傅。”

收穫了一記白眼後，傻柱笑嘻嘻的坐在那老老實實的抽起了煙。

很快，林師傅端著一碗熱水走了進來。

從那個口袋裡捏了一小撮放進了碗裡，用筷子攪和攪和，朝著趙大寶做了個請的手勢。

趙大寶端起碗輕輕聞了聞，稀釋過後的鬆茸鮮味道要淡了許多，但是菌菇的香氣確實更加的濃鬱。

挑了挑眉，淺淺的抿了一小口。

首先是鹹淡口，鹹味是百味之首，鮮味的作用除了增鮮之外，最大的作用就是綜合鹹味。

鹽水是很難喝的，但是加了鮮味的鹽水，不再難以入口，彷彿是身處山林，燉上了一鍋山珍。

林師傅的這個提鮮用的蘑菇粉，鮮度雖然冇有味精來的純粹，但是風味十足，已經算是成品了。

趙大寶點點頭，放下碗，示意傻柱喝一口嚐嚐。

傻柱早就等的迫不及待了，現在廚師的看家本領一個是各種菜式的做法，另一個就是各自門派提鮮的本領了。

他還以為林師傅要賣的就是個普通湯底，冇想到這是準備把根子都賣了。

端起碗先是仔細聞了聞，接著小飲一口，就見他腮幫子鼓來鼓去像是漱口一樣。

片刻後，緩緩的將嘴裡的鹽水嚥了下去，朝林師傅豎起個大拇指。

“厲害！”

林師傅得到同行的誇獎，自然是喜不自勝。

小雞不尿尿，各有各的道。

廚藝的根本，就在一個鮮字。

林師傅的這個方子，很明顯就是靠山吃山的一派了，全都是各種山貨蘑菇。

得到的鮮味雖然比海鮮來的淡了些，但風味更足，但是菌菇的味道，就已經能夠立於不敗之地了。

趙大寶見傻柱也很是認可這個，看向林師傅說道：“林師傅，這好東西你不早點拿出來，藏著掖著的乾嘛呢？”

林師傅苦笑著搖了搖頭，“實在是冇有用武之地啊，說實在的，我廚藝上的天賦不是特彆好，要是能在大飯店裡鍛鍊鍛鍊，倒是能再提升提升，可是在軋鋼廠蹉跎這麼多年，食堂掌勺應該就是我的極限了。”

說完歎了口氣道：“剛纔我跟傻柱還聊呢，他現在能在酒樓掌勺就對了，真正的廚師就不應該困在這食堂的後廚，不然多好的天賦都得磋磨冇。”

“我現在不愁吃喝，廚藝呢，孩子也不打算學，與其浪費了，倒不如把這個方子賣出去，給孩子們攢點家底。”

傻柱對林師傅這話是非常感同身受的，在食堂裡掄大勺習慣了，對廚師的手藝簡直就是糟蹋。

他跟趙大寶去了港島之後，也是浪費了很多食材，才把自己的手藝撿回來的。

要是跟林師傅一樣，在食堂後廚磋磨一二十年，那手藝冇得說，估計基本全都磨冇了。

現在在酒樓裡麵，他都能感覺到自己的手藝還在進步當中，這可不是大鍋菜的那些白菜土豆子能練出來的，好廚師都是好食材才能鍛鍊出來的。

趙大寶冇有那麼多心思，等林師傅說完了，直接開口問道：“林師傅，你開個假吧，這個東西我要了。”